寶貝美味健康食譜

前言

　　作者序　　媽媽的愛(ài)心廚房∕嘉妮　　記得很久很久以前，廚房就像一個(gè)神祕(mì)的寶盒，只要家人聚在一起，母親就會(huì)開(kāi)心地端出一樣又一樣的食物，味道之好，花樣之多，讓我們覺(jué)得自己是世界上最幸福的孩子！那個(gè)時(shí)候，腦子裡的幻想只有一個(gè)：等我長(zhǎng)大了，也要像母親一樣這麼偉大，這麼能乾，這麼受到大家喜歡！　　轉(zhuǎn)眼就是二十多年過(guò)去了，我快樂(lè)的接過(guò)她潔淨(jìng)的圍裙，還有那些永遠(yuǎn)都炮製不完的關(guān)於愛(ài)的菜譜，開(kāi)始為父母、為老公，還有3歲的兒子——健康而帥氣的小小男子漢製造美麗新境界！　　我的味覺(jué)，在母親的滋養(yǎng)下，已經(jīng)和身體一樣強(qiáng)健多情！我不喜歡那些看起來(lái)就很可疑的熟食，不喜歡那些加了過(guò)多佐料的所謂「大餐」，不喜歡粗製濫造敷衍家人的胃腸……按照母親的叮囑，相信了飯菜也要遵循「一年四季」的自然規(guī)律，各取所需！　　沿襲了母親的風(fēng)格，我癡迷於大自然賜予人類(lèi)的各種健康食品，把春天的嫩綠、夏天的清淡、秋天的豐補(bǔ)、冬天的熱醇，按照每類(lèi)蔬菜禽肉的品質(zhì)，配合身心發(fā)育需要，一點(diǎn)點(diǎn)放進(jìn)鍋?zhàn)友e，煮出讓孩子健康茁壯的食物來(lái)！每一頓飯菜，都有著季節(jié)的印記！　　看著兒子從小就吃我烹飪的食物，每吃一點(diǎn)，身體就強(qiáng)壯一點(diǎn)，欣喜就多一點(diǎn)。當(dāng)人側(cè)身穿越他的笑容時(shí)，總會(huì)聽(tīng)見(jiàn)一個(gè)快樂(lè)的聲音在說(shuō)：「媽媽的愛(ài)，讓我健康成長(zhǎng)！」　　我很開(kāi)心，一個(gè)簡(jiǎn)單而平淡的勞動(dòng)，竟然贏來(lái)了一個(gè)美好的未來(lái)！感謝上帝！媽媽的廚房一點(diǎn)也不神秘，只要有了愛(ài)的材料，用心烹煮一生，歡樂(lè)和幸福就會(huì)光顧眷戀！　　為了讓更多的媽媽和我一樣，享受著烹飪帶來(lái)的快樂(lè)，我將自己「煮食」生涯中最中意的100個(gè)食譜，還有諸多飲食心得奉獻(xiàn)出來(lái)，與你共同分享！希望這本書(shū)能讓你微笑，能讓你的生活增添更多的色彩，也希望你的寶貝更加健康！　　需要特別提醒的是，我們?cè)诒緯?shū)中介紹的食物和觀點(diǎn)，只是一個(gè)參考，因?yàn)橐恍殞毶眢w健康原因，或者對(duì)某類(lèi)食物有過(guò)敏等原因，或正在服用藥物等，會(huì)產(chǎn)生不適，建議媽媽請(qǐng)教醫(yī)生再?zèng)Q定烹製?！　『⒆拥慕】岛苤匾?，也很簡(jiǎn)單，真的，只要媽媽有了愛(ài)心廚房，一切盡在掌握中！推薦序　　添加副食品有原則與技巧∕邵蘊(yùn)萍　　小奶娃兒長(zhǎng)得快，奶量要不斷隨之加量，4個(gè)月大以後，還要開(kāi)始添加副食品，剛升格為父母的人，常常為了寶寶該吃什麼副食品，才符合健康、營(yíng)養(yǎng)的需求大傷腦筋，總是怕自己給得不對(duì)、不夠。　　吃副食品對(duì)孩子的飲食生涯是第一個(gè)、也是非常重要的里程碑，不只攸關(guān)他們的健康與發(fā)育，也奠定了飲食習(xí)慣與偏好。只要掌握以下幾個(gè)添加原則，小寶貝一定可以健康快樂(lè)長(zhǎng)大：　　1.一次只添加一種新的食物：　　由少量開(kāi)始試吃（從1茶匙吃起），濃度由稀漸濃。食物的選擇上應(yīng)由溫和且較不易過(guò)敏的嬰兒米粉開(kāi)始，供應(yīng)型態(tài)則從流質(zhì)→半流質(zhì)→固體?！　?.吃新食物應(yīng)注意寶寶糞便：　　每吃一種新食物都應(yīng)注意寶寶的糞便與皮膚狀況，若餵食3至5天沒(méi)有不良反應(yīng)如腹瀉、嘔吐、皮膚潮紅、或出疹等癥狀，才可餵食另一種新食物?！　?.食物務(wù)必完全煮熟：　　副食品的食材應(yīng)挑選天然新鮮的，一定要煮熟，不要給寶寶喝生菜汁，否則容易受感染。魚(yú)肉類(lèi)務(wù)必新鮮且完全煮熟，以避免發(fā)生感染及引起過(guò)敏現(xiàn)象。　　4.先餵副食品再喝牛奶：　　雖然寶寶開(kāi)始吃各類(lèi)食物獲取營(yíng)養(yǎng)，但仍須每日給寶寶喝足夠的牛奶（或其他乳類(lèi)食品），以補(bǔ)充足量的鈣供生長(zhǎng)。　　5.儘量不用調(diào)味品，減少油炸：　　寶寶開(kāi)始吃副食品為適應(yīng)普通飲食的階段，需考量到寶寶消化系統(tǒng)還未發(fā)育完全、消化力較弱，味覺(jué)的敏感度較高。具有刺激性、油炸、油膩、粗硬、顆粒過(guò)大、黏性高、太甜、過(guò)鹹的食物要盡避免。對(duì)食物的選擇、烹調(diào)方法、餐次、餐點(diǎn)量都應(yīng)多加注意。　　6.逐步增加副食品種類(lèi)：　　寶寶開(kāi)始嘗試食物時(shí)應(yīng)給予多種食物，好讓寶寶學(xué)習(xí)不同食物的顏色、質(zhì)感、味道，建立良好的飲食習(xí)慣，才能攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)素。良好的飲食習(xí)慣建立會(huì)影響到孩子未來(lái)的身體健康、疾病發(fā)生機(jī)率，為人父母不可輕忽。這本寶寶健康食譜，可做為新手父母學(xué)習(xí)參考指引。　　　　　　　　　　　　　　　　

內(nèi)容概要

　　本書(shū)特色　　100道健康副食品　分齡寶寶元?dú)怵B(yǎng)成術(shù)！　　寶寶來(lái)到世上，父母從一開(kāi)始哺乳、到4個(gè)月大時(shí)逐漸補(bǔ)充副食品，若擔(dān)心寶寶營(yíng)養(yǎng)不均衡，該如何著手準(zhǔn)備最適合嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)膳食？每個(gè)階段要注意哪些不同的飲食原則？　　本書(shū)將0～4歲的寶寶發(fā)育分為：　　0～1歲腦部發(fā)育黃金期　　1～2歲身心發(fā)育發(fā)展期　　2～3歲體能運(yùn)動(dòng)適應(yīng)期　　3～4歲健身強(qiáng)體茁壯期　　以分齡四階段結(jié)合四季變化、評(píng)估其年齡和消化吸收能力，由一位全職媽咪量身打造、愛(ài)心烹調(diào)的嬰幼兒食譜。每道食譜都有詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)分析、食物特性與製作時(shí)的小叮嚀，同時(shí)也不忘貼心提醒父母，寶寶開(kāi)始吃副食品後保健乳牙的小妙招！實(shí)用、豐富的內(nèi)容，輕鬆協(xié)助父母，為寶寶打下身強(qiáng)體健的基礎(chǔ)！

作者簡(jiǎn)介

　　嘉妮　　一個(gè)三歲孩子的媽咪，職業(yè)家庭主婦，優(yōu)雅風(fēng)趣，自修於餐桌廚房飯館角落，為滿(mǎn)足家人的幻想和健康需求，孜孜不倦地創(chuàng)造無(wú)數(shù)美味?！　￡P(guān)於營(yíng)養(yǎng)師　　邵蘊(yùn)萍 督導(dǎo)　　現(xiàn)職 ：三軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部督導(dǎo)　　中餐烹調(diào)技術(shù)士技能檢定監(jiān)評(píng)人員　　中山醫(yī)學(xué)大學(xué)兼任講師　　學(xué)歷 ：海洋大學(xué)食品科學(xué)系碩士　　王秀惠 營(yíng)養(yǎng)師　　現(xiàn)職 ：三軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部管理營(yíng)養(yǎng)師　　學(xué)歷 ：實(shí)踐大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與保健生技學(xué)系學(xué)士　　羅書(shū)郁營(yíng)養(yǎng)師　　現(xiàn)職 ：三軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部管理營(yíng)養(yǎng)師　　學(xué)歷 ：中國(guó)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系學(xué)士

書(shū)籍目錄

0～1歲腦部發(fā)育黃金期1～2歲身心發(fā)育發(fā)展期2～3歲體能運(yùn)動(dòng)適應(yīng)期3～4歲健身強(qiáng)體茁壯期

章節(jié)摘錄

　　推薦序　　推薦序 添加副食品有原則與技巧──邵蘊(yùn)萍　　小奶娃兒長(zhǎng)得快，奶量要不斷隨之加量，4個(gè)月大以後，還要開(kāi)始添加副食品，剛升格為父母的人，常常為了寶寶該吃什麼副食品，才符合健康、營(yíng)養(yǎng)的需求大傷腦筋，總是怕自己給得不對(duì)、不夠?！　〕愿笔称穼?duì)孩子的飲食生涯是第一個(gè)、也是非常重要的里程碑，不只攸關(guān)他們的健康與發(fā)育，也奠定了飲食習(xí)慣與偏好。只要掌握以下幾個(gè)添加原則，小寶貝一定可以健康快樂(lè)長(zhǎng)大：　　1.一次只添加一種新的食物：　　由少量開(kāi)始試吃（從1茶匙吃起），濃度由稀漸濃。食物的選擇上應(yīng)由溫和且較不易過(guò)敏的嬰兒米粉開(kāi)始，供應(yīng)型態(tài)則從流質(zhì)?半流質(zhì)?固體。　　2.吃新食物應(yīng)注意寶寶糞便：　　每吃一種新食物都應(yīng)注意寶寶的糞便與皮膚狀況，若餵食3至5天沒(méi)有不良反應(yīng)如腹瀉、嘔吐、皮膚潮紅、或出疹等癥狀，才可餵食另一種新食物?！　?.食物務(wù)必完全煮熟：　　副食品的食材應(yīng)挑選天然新鮮的，一定要煮熟，不要給寶寶喝生菜汁，否則容易受感染。魚(yú)肉類(lèi)務(wù)必新鮮且完全煮熟，以避免發(fā)生感染及引起過(guò)敏現(xiàn)象?！　?.先餵副食品再喝牛奶：　　雖然寶寶開(kāi)始吃各類(lèi)食物獲取營(yíng)養(yǎng)，但仍須每日給寶寶喝足夠的牛奶（或其他乳類(lèi)食品），以補(bǔ)充足量的鈣供生長(zhǎng)?！　?.儘量不用調(diào)味品，減少油炸：　　寶寶開(kāi)始吃副食品為適應(yīng)普通飲食的階段，需考量到寶寶消化系統(tǒng)還未發(fā)育完全、消化力較弱，味覺(jué)的敏感度較高。具有刺激性、油炸、油膩、粗硬、顆粒過(guò)大、黏性高、太甜、過(guò)鹹的食物要盡避免。對(duì)食物的選擇、烹調(diào)方法、餐次、餐點(diǎn)量都應(yīng)多加注意。　　6.逐步增加副食品種類(lèi)：　　寶寶開(kāi)始嘗試食物時(shí)應(yīng)給予多種食物，好讓寶寶學(xué)習(xí)不同食物的顏色、質(zhì)感、味道，建立良好的飲食習(xí)慣，才能攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)素。良好的飲食習(xí)慣建立會(huì)影響到孩子未來(lái)的身體健康、疾病發(fā)生機(jī)率，為人父母不可輕忽。這本寶寶健康食譜，可做為新手父母學(xué)習(xí)參考指引。　　作者序　　媽媽的愛(ài)心廚房---嘉妮　　記得很久很久以前，廚房就像一個(gè)神祕(mì)的寶盒，只要家人聚在一起，母親就會(huì)開(kāi)心地端出一樣又一樣的食物，味道之好，花樣之多，讓我們覺(jué)得自己是世界上最幸福的孩子！那個(gè)時(shí)候，腦子裏的幻想只有一個(gè)：等我長(zhǎng)大了，也要像母親一樣這麼偉大，這麼能乾，這麼受到大家喜歡！　　轉(zhuǎn)眼就是二十多年過(guò)去了，我快樂(lè)的接過(guò)她潔淨(jìng)的圍裙，還有那些永遠(yuǎn)都炮製不完的關(guān)於愛(ài)的菜譜，開(kāi)始為父母、為老公，還有3歲的兒子——健康而帥氣的小小男子漢製造美麗新境界！　　我的味覺(jué)，在母親的滋養(yǎng)下，已經(jīng)和身體一樣強(qiáng)健多情！我不喜歡那些看起來(lái)就很可疑的熟食，不喜歡那些加了過(guò)多佐料的所謂「大餐」，不喜歡粗製濫造敷衍家人的胃腸……按照母親的叮囑，相信了飯菜也要遵循「一年四季」的自然規(guī)律，各取所需！　　沿襲了母親的風(fēng)格，我癡迷於大自然賜予人類(lèi)的各種健康食品，把春天的嫩綠、夏天的清淡、秋天的豐補(bǔ)、冬天的熱醇，按照每類(lèi)蔬菜禽肉的品質(zhì)，配合身心發(fā)育需要，一點(diǎn)點(diǎn)放進(jìn)鍋?zhàn)友Y，煮出讓孩子健康茁壯的食物來(lái)！每一頓飯菜，都有著季節(jié)的印記！　　看著兒子從小就吃我烹飪的食物，每吃一點(diǎn)，身體就強(qiáng)壯一點(diǎn)，欣喜就多一點(diǎn)。當(dāng)人側(cè)身穿越他的笑容時(shí)，總會(huì)聽(tīng)見(jiàn)一個(gè)快樂(lè)的聲音在說(shuō)：「媽媽的愛(ài)，讓我健康成長(zhǎng)！」　　我很開(kāi)心，一個(gè)簡(jiǎn)單而平淡的勞動(dòng)，竟然贏來(lái)了一個(gè)美好的未來(lái)！感謝上帝！媽媽的廚房一點(diǎn)也不神秘，只要有了愛(ài)的材料，用心烹煮一生，歡樂(lè)和幸福就會(huì)光顧眷戀！　　為了讓更多的媽媽和我一樣，享受著烹飪帶來(lái)的快樂(lè)，我將自己「煮食」生涯中最中意的100個(gè)食譜，還有諸多飲食心得奉獻(xiàn)出來(lái)，與你共同分享！希望這本書(shū)能讓你微笑，能讓你的生活增添更多的色彩，也希望你的寶貝更加健康！　　需要特別提醒的是，我們?cè)诒緯?shū)中介紹的食物和觀點(diǎn)，只是一個(gè)參考，因?yàn)橐恍殞毶眢w健康原因，或者對(duì)某類(lèi)食物有過(guò)敏等原因，或正在服用藥物等，會(huì)產(chǎn)生不適，建議媽媽請(qǐng)教醫(yī)生再?zèng)Q定烹製?！　『⒆拥慕】岛苤匾埠芎?jiǎn)單，真的，只要媽媽有了愛(ài)心廚房，一切盡在掌握中！

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