出版社:采竹文化事業(yè)有限公司 作者:嘉妮 著 頁數(shù):132
前言
作者序 媽媽的愛心廚房 嘉妮 記得很久很久以前,廚房就像一個(gè)神祕(mì)的寶盒,只要家人聚在一起,母親就會(huì)開心地端出一樣又一樣的食物,味道之好,花樣之多,讓我們覺得自己是世界上最幸福的孩子!那個(gè)時(shí)候,腦子?的幻想只有一個(gè):等我長(zhǎng)大了,也要像母親一樣這麼偉大,這麼能乾,這麼受到大家喜歡! 轉(zhuǎn)眼就是二十多年過去了,我快樂的接過她潔淨(jìng)的圍裙,還有那些永遠(yuǎn)都炮製不完的關(guān)於愛的菜譜,開始為父母、為老公,還有3歲的兒子——健康而帥氣的小小男子漢製造美麗新境界! 我的味覺,在母親的滋養(yǎng)下,已經(jīng)和身體一樣強(qiáng)健多情!我不喜歡那些看起來就很可疑的熟食,不喜歡那些加了過多佐料的所謂「大餐」,不喜歡粗製濫造敷衍家人的胃腸……按照母親的叮囑,相信了飯菜也要遵循「一年四季」的自然規(guī)律,各取所需! 沿襲了母親的風(fēng)格,我癡迷於大自然賜予人類的各種健康食品,把春天的嫩綠、夏天的清淡、秋天的豐補(bǔ)、冬天的熱醇,按照每類蔬菜禽肉的品質(zhì),配合身心發(fā)育需要,一點(diǎn)點(diǎn)放進(jìn)鍋?zhàn)?,煮出讓孩子健康茁壯的食物來!每一頓飯菜,都有著季節(jié)的印記! 看著兒子從小就吃我烹飪的食物,每吃一點(diǎn),身體就強(qiáng)壯一點(diǎn),欣喜就多一點(diǎn)。當(dāng)人側(cè)身穿越他的笑容時(shí),總會(huì)聽見一個(gè)快樂的聲音在說:「媽媽的愛,讓我健康成長(zhǎng)!」 我很開心,一個(gè)簡(jiǎn)單而平淡的勞動(dòng),竟然贏來了一個(gè)美好的未來!感謝上帝!媽媽的廚房一點(diǎn)也不神秘,只要有了愛的材料,用心烹煮一生,歡樂和幸福就會(huì)光顧眷戀! 為了讓更多的媽媽和我一樣,享受著烹飪帶來的快樂,我將自己「煮食」生涯中最中意的100個(gè)食譜,還有諸多飲食心得奉獻(xiàn)出來,與你共同分享!希望這本書能讓你微笑,能讓你的生活增添更多的色彩,也希望你的寶貝更加健康! 需要特別提醒的是,我們?cè)诒緯薪榻B的食物和觀點(diǎn),只是一個(gè)參考,因?yàn)橐恍殞毶眢w健康原因,或者對(duì)某類食物有過敏等原因,或正在服用藥物等,會(huì)產(chǎn)生不適,建議媽媽請(qǐng)教醫(yī)生再?zèng)Q定烹製。 孩子的健康很重要,也很簡(jiǎn)單,真的,只要媽媽有了愛心廚房,一切盡在掌握中! 嘉妮 推薦序 添加副食品有原則與技巧──邵蘊(yùn)萍 小奶娃兒長(zhǎng)得快,奶量要不斷隨之加量,4個(gè)月大以後,還要開始添加副食品,剛升格為父母的人,常常為了寶寶該吃什麼副食品,才符合健康、營(yíng)養(yǎng)的需求大傷腦筋,總是怕自己給得不對(duì)、不夠?! 〕愿笔称穼?duì)孩子的飲食生涯是第一個(gè)、也是非常重要的里程碑,不只攸關(guān)他們的健康與發(fā)育,也奠定了飲食習(xí)慣與偏好。只要掌握以下幾個(gè)添加原則,小寶貝一定可以健康快樂長(zhǎng)大: 1.一次只添加一種新的食物: 由少量開始試吃(從1茶匙吃起),濃度由稀漸濃。食物的選擇上應(yīng)由溫和且較不易過敏的嬰兒米粉開始,供應(yīng)型態(tài)則從流質(zhì)?半流質(zhì)?固體?! ?.吃新食物應(yīng)注意寶寶糞便: 每吃一種新食物都應(yīng)注意寶寶的糞便與皮膚狀況,若餵食3至5天沒有不良反應(yīng)如腹瀉、嘔吐、皮膚潮紅、或出疹等癥狀,才可餵食另一種新食物?! ?.食物務(wù)必完全煮熟: 副食品的食材應(yīng)挑選天然新鮮的,一定要煮熟,不要給寶寶喝生菜汁,否則容易受感染。魚肉類務(wù)必新鮮且完全煮熟,以避免發(fā)生感染及引起過敏現(xiàn)象?! ?.先餵副食品再喝牛奶: 雖然寶寶開始吃各類食物獲取營(yíng)養(yǎng),但仍須每日給寶寶喝足夠的牛奶(或其他乳類食品),以補(bǔ)充足量的鈣供生長(zhǎng)?! ?.儘量不用調(diào)味品,減少油炸: 寶寶開始吃副食品為適應(yīng)普通飲食的階段,需考量到寶寶消化系統(tǒng)還未發(fā)育完全、消化力較弱,味覺的敏感度較高。具有刺激性、油炸、油膩、粗硬、顆粒過大、黏性高、太甜、過鹹的食物要盡避免。對(duì)食物的選擇、烹調(diào)方法、餐次、餐點(diǎn)量都應(yīng)多加注意?! ?.逐步增加副食品種類: 寶寶開始嘗試食物時(shí)應(yīng)給予多種食物,好讓寶寶學(xué)習(xí)不同食物的顏色、質(zhì)感、味道,建立良好的飲食習(xí)慣,才能攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)素。良好的飲食習(xí)慣建立會(huì)影響到孩子未來的身體健康、疾病發(fā)生機(jī)率,為人父母不可輕忽。這本寶寶健康食譜,可做為新手父母學(xué)習(xí)參考指引。 三軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部督導(dǎo) 邵蘊(yùn)萍
內(nèi)容概要
專家教你做寶寶美味健康食譜--100道營(yíng)養(yǎng)副食品寶寶一定愛! 為0~4歲寶寶健康加分的魔力食譜一次公開 審訂:三軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部督導(dǎo)/邵蘊(yùn)萍 營(yíng)養(yǎng)分析:三軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部營(yíng)養(yǎng)師/王秀惠、羅書郁 你是新手父母嗎?怎麼吃才能養(yǎng)育出健康、資優(yōu)的寶寶呢?本書是由一位沉浸於專職媽咪的寶寶料理達(dá)人,以她多年用心,親手烹製的魔力健康食譜,絕對(duì)為寶寶的健康把關(guān),讓寶寶吃得營(yíng)養(yǎng)又開心?! ∩頌楦改福?dāng)有了第一個(gè)寶寶時(shí)是多麼開心的事。但寶寶該如何吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康,才能快樂的長(zhǎng)大,卻是一門很大的學(xué)問?! ”緯槍?duì)0~1歲,腦部發(fā)育黃金期;1~2歲,身心發(fā)育發(fā)展期;2~3歲,體能運(yùn)動(dòng)適應(yīng)期;3~4歲,健身強(qiáng)體茁壯期等,分別設(shè)計(jì)出春、夏、秋、冬等四季的食譜,加上貼心小叮嚀,絕對(duì)不同於坊間的寶寶食譜,既實(shí)用又豐富的寶寶健康食譜,絕對(duì)可以讓你輕鬆為寶寶健康把關(guān)。
作者簡(jiǎn)介
嘉妮 一個(gè)三歲孩子的媽咪,職業(yè)家庭主婦,優(yōu)雅風(fēng)趣,自修於餐桌廚房飯館角落,為滿足家人的幻想和健康需求,孜孜不倦地創(chuàng)造無數(shù)美味?! 鰻I(yíng)養(yǎng)師簡(jiǎn)介 邵蘊(yùn)萍 現(xiàn)職:三軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部督導(dǎo)、中餐烹調(diào)技術(shù)士技能檢定監(jiān)評(píng)人員、中山醫(yī)學(xué)大學(xué)兼任講師 學(xué)歷:海洋大學(xué)食品科學(xué)系碩士 王秀惠 現(xiàn)職:三軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部管理營(yíng)養(yǎng)師 學(xué)歷:實(shí)踐大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與保健生技學(xué)系學(xué)士 羅書郁 現(xiàn)職:三軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部管理營(yíng)養(yǎng)師 學(xué)歷:中國(guó)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系學(xué)士
書籍目錄
推薦序:添加副食品有原則與技巧 三軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部督導(dǎo) 邵蘊(yùn)萍作者序:媽媽的愛心廚房 嘉妮導(dǎo)論 幼兒階段的營(yíng)養(yǎng)影響一生只喝牛奶不能滿足成長(zhǎng)所需六大類食物營(yíng)養(yǎng)成分Part1 0 ~ 1歲,腦部發(fā)育黃金期春季食譜【水果麥片粥 】【蝦仁蛋餃】【馬鈴薯魚糊】【紅棗蛋糊粥】【雞肝蛋黃羹】【魚泥豆腐羹】夏季食譜【魚鬆菜粥 】【蜜果藕粉】【肉菜粥 】【冬瓜雞肉粥】【高湯靚飯】【肉末高湯麵】秋季食譜【紅豆棗泥】【魚泥鮮餃】【番茄豬肝麵】【南瓜煲飯】【金絲胡蘿蔔】【蘋果番薯粥】冬季食譜【芙蓉雞茸】【栗肉白菜飯】【鮭魚煲飯】【木耳紅棗粥】【鯽魚雞肝泥】【香蕉奶羹】Part2 1 ~ 2歲,身心發(fā)育發(fā)展期春季食譜【白菜蝦卷】【薺菜蛋花羹】【馬蹄獅子頭】【雙絕粥】【賽螃蟹】夏季食譜【椰汁雞丁】【絲瓜香菇汆魚柳】【玉米南瓜糊】【釀苦瓜】【綠豆雙花酪】【冬瓜蝦卷】秋季食譜【鮮魷白菜粥】【香芋棗泥】【蘿蔔鮮蝦】【五仁營(yíng)養(yǎng)糊】【什錦茄子】【核桃花生粥】冬季食譜【粟米鮭魚羹】【墨魚粥】【牛尾雞肝粥】【蛤蜊菠菜粥】【冰糖銀耳核桃酪】【紅燴牛肉】Part3 2 ~ 3歲,體能運(yùn)動(dòng)適應(yīng)期春季食譜【韭菜蛋皮】【蝦仁蕨菜】【蠔油雙花】【清湯魚丸】【三文魚穆斯】【美味鵪鶉蛋】夏季食譜【排骨薏米蓮藕湯】【南瓜濃湯】【海苔豆沙飯】【奇異果沙拉】【荔枝燴鯧魚】秋季食譜【金秋豆腐魚】【糖水雪梨柚】【紫菜鮮蝦湯】【泥鰍鮮菇粥】【果餡餛飩】【山藥雙菇煲烏雞】【雪梨銀耳百合粥】冬季食譜【雙椒雞丁】【蘿蔔煲鰻魚】【鮭魚漢堡】【營(yíng)養(yǎng)蓋飯】【燉羊肉】【炸鱈魚】Part4 3 ~ 4歲,健身強(qiáng)體茁壯期春季食譜【香菇豬肝飯】【韭菜蝦仁】【營(yíng)養(yǎng)鱔魚麵】【節(jié)瓜煲排骨】【鮮筍肉片】【豆腐鯽魚】夏季食譜【燒茄子】【苦瓜釀肉】【鮮菇冬瓜夾】【核桃肉片】【乾豇豆燉排骨】【鮮藕蝦仁餃】秋季食譜【白果雞】【美味牛肝醬】【鍋巴肉片】【蔬菜森林】冬季食譜【義式魷魚飯】【滑嫩豆腐】【山藥蘿蔔燉排骨】【番薯扒豬肝】【砂鍋魚頭】【百寶粥】【果香豆腐】【雞肝補(bǔ)血粥】
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