專家教你做寶寶美味健康食譜

前言

　　作者序　　媽媽的愛心廚房　　嘉妮　　記得很久很久以前，廚房就像一個神祕的寶盒，只要家人聚在一起，母親就會開心地端出一樣又一樣的食物，味道之好，花樣之多，讓我們覺得自己是世界上最幸福的孩子！那個時候，腦子?的幻想只有一個：等我長大了，也要像母親一樣這麼偉大，這麼能乾，這麼受到大家喜歡！　　轉(zhuǎn)眼就是二十多年過去了，我快樂的接過她潔淨(jìng)的圍裙，還有那些永遠都炮製不完的關(guān)於愛的菜譜，開始為父母、為老公，還有3歲的兒子——健康而帥氣的小小男子漢製造美麗新境界！　　我的味覺，在母親的滋養(yǎng)下，已經(jīng)和身體一樣強健多情！我不喜歡那些看起來就很可疑的熟食，不喜歡那些加了過多佐料的所謂「大餐」，不喜歡粗製濫造敷衍家人的胃腸……按照母親的叮囑，相信了飯菜也要遵循「一年四季」的自然規(guī)律，各取所需！　　沿襲了母親的風(fēng)格，我癡迷於大自然賜予人類的各種健康食品，把春天的嫩綠、夏天的清淡、秋天的豐補、冬天的熱醇，按照每類蔬菜禽肉的品質(zhì)，配合身心發(fā)育需要，一點點放進鍋子?，煮出讓孩子健康茁壯的食物來！每一頓飯菜，都有著季節(jié)的印記！　　看著兒子從小就吃我烹飪的食物，每吃一點，身體就強壯一點，欣喜就多一點。當(dāng)人側(cè)身穿越他的笑容時，總會聽見一個快樂的聲音在說：「媽媽的愛，讓我健康成長！」　　我很開心，一個簡單而平淡的勞動，竟然贏來了一個美好的未來！感謝上帝！媽媽的廚房一點也不神秘，只要有了愛的材料，用心烹煮一生，歡樂和幸福就會光顧眷戀！　　為了讓更多的媽媽和我一樣，享受著烹飪帶來的快樂，我將自己「煮食」生涯中最中意的100個食譜，還有諸多飲食心得奉獻出來，與你共同分享！希望這本書能讓你微笑，能讓你的生活增添更多的色彩，也希望你的寶貝更加健康！　　需要特別提醒的是，我們在本書中介紹的食物和觀點，只是一個參考，因為一些寶寶身體健康原因，或者對某類食物有過敏等原因，或正在服用藥物等，會產(chǎn)生不適，建議媽媽請教醫(yī)生再決定烹製?！　『⒆拥慕】岛苤匾?，也很簡單，真的，只要媽媽有了愛心廚房，一切盡在掌握中！　　嘉妮 　　推薦序 　　添加副食品有原則與技巧──邵蘊萍　　小奶娃兒長得快，奶量要不斷隨之加量，4個月大以後，還要開始添加副食品，剛升格為父母的人，常常為了寶寶該吃什麼副食品，才符合健康、營養(yǎng)的需求大傷腦筋，總是怕自己給得不對、不夠。　　吃副食品對孩子的飲食生涯是第一個、也是非常重要的里程碑，不只攸關(guān)他們的健康與發(fā)育，也奠定了飲食習(xí)慣與偏好。只要掌握以下幾個添加原則，小寶貝一定可以健康快樂長大：　　1.一次只添加一種新的食物：　　由少量開始試吃（從1茶匙吃起），濃度由稀漸濃。食物的選擇上應(yīng)由溫和且較不易過敏的嬰兒米粉開始，供應(yīng)型態(tài)則從流質(zhì)?半流質(zhì)?固體?！　?.吃新食物應(yīng)注意寶寶糞便：　　每吃一種新食物都應(yīng)注意寶寶的糞便與皮膚狀況，若餵食3至5天沒有不良反應(yīng)如腹瀉、嘔吐、皮膚潮紅、或出疹等癥狀，才可餵食另一種新食物?！　?.食物務(wù)必完全煮熟：　　副食品的食材應(yīng)挑選天然新鮮的，一定要煮熟，不要給寶寶喝生菜汁，否則容易受感染。魚肉類務(wù)必新鮮且完全煮熟，以避免發(fā)生感染及引起過敏現(xiàn)象?！　?.先餵副食品再喝牛奶：　　雖然寶寶開始吃各類食物獲取營養(yǎng)，但仍須每日給寶寶喝足夠的牛奶（或其他乳類食品），以補充足量的鈣供生長?！　?.儘量不用調(diào)味品，減少油炸：　　寶寶開始吃副食品為適應(yīng)普通飲食的階段，需考量到寶寶消化系統(tǒng)還未發(fā)育完全、消化力較弱，味覺的敏感度較高。具有刺激性、油炸、油膩、粗硬、顆粒過大、黏性高、太甜、過鹹的食物要盡避免。對食物的選擇、烹調(diào)方法、餐次、餐點量都應(yīng)多加注意?！　?.逐步增加副食品種類：　　寶寶開始嘗試食物時應(yīng)給予多種食物，好讓寶寶學(xué)習(xí)不同食物的顏色、質(zhì)感、味道，建立良好的飲食習(xí)慣，才能攝取足夠的營養(yǎng)素。良好的飲食習(xí)慣建立會影響到孩子未來的身體健康、疾病發(fā)生機率，為人父母不可輕忽。這本寶寶健康食譜，可做為新手父母學(xué)習(xí)參考指引?！　∪娍傖t(yī)院營養(yǎng)部督導(dǎo)　　邵蘊萍　　

內(nèi)容概要

　　專家教你做寶寶美味健康食譜--100道營養(yǎng)副食品寶寶一定愛！　　為0～4歲寶寶健康加分的魔力食譜一次公開　　審訂：三軍總醫(yī)院營養(yǎng)部督導(dǎo)／邵蘊萍　　營養(yǎng)分析：三軍總醫(yī)院營養(yǎng)部營養(yǎng)師／王秀惠、羅書郁　　你是新手父母嗎？怎麼吃才能養(yǎng)育出健康、資優(yōu)的寶寶呢？本書是由一位沉浸於專職媽咪的寶寶料理達人，以她多年用心，親手烹製的魔力健康食譜，絕對為寶寶的健康把關(guān)，讓寶寶吃得營養(yǎng)又開心?！　∩頌楦改福?dāng)有了第一個寶寶時是多麼開心的事。但寶寶該如何吃得營養(yǎng)、吃得健康，才能快樂的長大，卻是一門很大的學(xué)問?！　”緯槍?～1歲，腦部發(fā)育黃金期；1～2歲，身心發(fā)育發(fā)展期；2～3歲，體能運動適應(yīng)期；3～4歲，健身強體茁壯期等，分別設(shè)計出春、夏、秋、冬等四季的食譜，加上貼心小叮嚀，絕對不同於坊間的寶寶食譜，既實用又豐富的寶寶健康食譜，絕對可以讓你輕鬆為寶寶健康把關(guān)。

作者簡介

　　嘉妮　　一個三歲孩子的媽咪，職業(yè)家庭主婦，優(yōu)雅風(fēng)趣，自修於餐桌廚房飯館角落，為滿足家人的幻想和健康需求，孜孜不倦地創(chuàng)造無數(shù)美味。　　■營養(yǎng)師簡介　　邵蘊萍 　　現(xiàn)職：三軍總醫(yī)院營養(yǎng)部督導(dǎo)、中餐烹調(diào)技術(shù)士技能檢定監(jiān)評人員、中山醫(yī)學(xué)大學(xué)兼任講師　　學(xué)歷：海洋大學(xué)食品科學(xué)系碩士　　王秀惠 　　現(xiàn)職：三軍總醫(yī)院營養(yǎng)部管理營養(yǎng)師　　學(xué)歷：實踐大學(xué)食品營養(yǎng)與保健生技學(xué)系學(xué)士　　羅書郁 　　現(xiàn)職：三軍總醫(yī)院營養(yǎng)部管理營養(yǎng)師　　學(xué)歷：中國醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系學(xué)士

書籍目錄

推薦序：添加副食品有原則與技巧 三軍總醫(yī)院營養(yǎng)部督導(dǎo) 邵蘊萍作者序：媽媽的愛心廚房 嘉妮導(dǎo)論 幼兒階段的營養(yǎng)影響一生只喝牛奶不能滿足成長所需六大類食物營養(yǎng)成分Part1 0 ~ 1歲，腦部發(fā)育黃金期春季食譜【水果麥片粥 】【蝦仁蛋餃】【馬鈴薯魚糊】【紅棗蛋糊粥】【雞肝蛋黃羹】【魚泥豆腐羹】夏季食譜【魚鬆菜粥 】【蜜果藕粉】【肉菜粥 】【冬瓜雞肉粥】【高湯靚飯】【肉末高湯麵】秋季食譜【紅豆棗泥】【魚泥鮮餃】【番茄豬肝麵】【南瓜煲飯】【金絲胡蘿蔔】【蘋果番薯粥】冬季食譜【芙蓉雞茸】【栗肉白菜飯】【鮭魚煲飯】【木耳紅棗粥】【鯽魚雞肝泥】【香蕉奶羹】Part2 1 ~ 2歲，身心發(fā)育發(fā)展期春季食譜【白菜蝦卷】【薺菜蛋花羹】【馬蹄獅子頭】【雙絕粥】【賽螃蟹】夏季食譜【椰汁雞丁】【絲瓜香菇汆魚柳】【玉米南瓜糊】【釀苦瓜】【綠豆雙花酪】【冬瓜蝦卷】秋季食譜【鮮魷白菜粥】【香芋棗泥】【蘿蔔鮮蝦】【五仁營養(yǎng)糊】【什錦茄子】【核桃花生粥】冬季食譜【粟米鮭魚羹】【墨魚粥】【牛尾雞肝粥】【蛤蜊菠菜粥】【冰糖銀耳核桃酪】【紅燴牛肉】Part3 2 ~ 3歲，體能運動適應(yīng)期春季食譜【韭菜蛋皮】【蝦仁蕨菜】【蠔油雙花】【清湯魚丸】【三文魚穆斯】【美味鵪鶉蛋】夏季食譜【排骨薏米蓮藕湯】【南瓜濃湯】【海苔豆沙飯】【奇異果沙拉】【荔枝燴鯧魚】秋季食譜【金秋豆腐魚】【糖水雪梨柚】【紫菜鮮蝦湯】【泥鰍鮮菇粥】【果餡餛飩】【山藥雙菇煲烏雞】【雪梨銀耳百合粥】冬季食譜【雙椒雞丁】【蘿蔔煲鰻魚】【鮭魚漢堡】【營養(yǎng)蓋飯】【燉羊肉】【炸鱈魚】Part4 3 ~ 4歲，健身強體茁壯期春季食譜【香菇豬肝飯】【韭菜蝦仁】【營養(yǎng)鱔魚麵】【節(jié)瓜煲排骨】【鮮筍肉片】【豆腐鯽魚】夏季食譜【燒茄子】【苦瓜釀肉】【鮮菇冬瓜夾】【核桃肉片】【乾豇豆燉排骨】【鮮藕蝦仁餃】秋季食譜【白果雞】【美味牛肝醬】【鍋巴肉片】【蔬菜森林】冬季食譜【義式魷魚飯】【滑嫩豆腐】【山藥蘿蔔燉排骨】【番薯扒豬肝】【砂鍋魚頭】【百寶粥】【果香豆腐】【雞肝補血粥】 

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