日本元?dú)獍叩酿B(yǎng)生百寶箱

前言

　　推薦序１　　健康養(yǎng)生抗老的祕(mì)訣探索　　近年來(lái)臺(tái)灣社會(huì)對(duì)生活品質(zhì)的追求，以及健康養(yǎng)生的重視與日俱增，加上平均餘命不斷地延長(zhǎng)，想要活得老又活得好已是大家共同追求的目標(biāo)。正當(dāng)此養(yǎng)生風(fēng)潮興起之際，民眾極需充分的保健與營(yíng)養(yǎng)飲食的相關(guān)知識(shí)，用以建立起自我照顧與健康管理，方能達(dá)到預(yù)防疾病及維護(hù)之效，而參考先進(jìn)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)是最有效的途徑之一?！　×终齼x女士是我的大學(xué)同學(xué)，旅居日本已二十多年，長(zhǎng)期關(guān)懷臺(tái)灣社會(huì)的熱誠(chéng)，並致力於寫(xiě)作，積極引進(jìn)日本社會(huì)進(jìn)步的觀念與相關(guān)作法，希望能對(duì)臺(tái)灣發(fā)展有所助益。《日本元?dú)獍?養(yǎng)生百寶箱》是其最新力作，介紹日本社會(huì)的日常生活飲食習(xí)慣與食物特色、常見(jiàn)疾病預(yù)防保健與飲食調(diào)理之道，以及如何兼具外在美的保養(yǎng)祕(mì)訣。期許臺(tái)灣在邁入高齡社會(huì)之際，能多盡一分心力?！　?009年經(jīng)濟(jì)合作暨發(fā)展組織（OECD）提出「健康老化」政策，首要維持老年人的良好健康，就可減緩慢性疾病的影響和失能的產(chǎn)生，並一直持續(xù)保有自主性及獨(dú)立性的老年生活品質(zhì)。本書(shū)所形塑的內(nèi)涵則希望透過(guò)知識(shí)的傳遞並兼以身體力行，人人都有能力建立起屬於自己的健康生活風(fēng)格?！　〈送猓_(tái)灣與日本的交流相當(dāng)頻繁，日本飲食文化早已風(fēng)行各地，你我都時(shí)常接觸到日本食品或餐飲。可是一般人對(duì)於日本食材特性的認(rèn)識(shí)與烹飪技巧所知有限，本書(shū)對(duì)日本常見(jiàn)食材與健康烹調(diào)方式及作用，均詳細(xì)加以說(shuō)明介紹，並特別指引如何同時(shí)兼顧健康與衛(wèi)生的作法，書(shū)中處處流露出作者的貼心、細(xì)心與用心。想要引進(jìn)自我管理健康計(jì)畫(huà)，坐而思不如起而行，在此鄭重推薦本書(shū)做為大家的健康生活導(dǎo)師?！　≥o仁大學(xué)社會(huì)工作系兼任講師　　沈淑芳　　推薦序２　　身體健康從飲食、生活做起　　正儀是我在社會(huì)局共事多年的好友，記憶中的她，是個(gè)精力充沛，隨時(shí)展現(xiàn)熱心助人、仗義直言特性的好社工員，不論是辦理社區(qū)團(tuán)體活動(dòng)，或到個(gè)案家中訪視，總是能見(jiàn)到她對(duì)弱勢(shì)案主的同理接納、社工專(zhuān)業(yè)使命的承諾及實(shí)踐。雖因結(jié)婚隨夫移居日本，不得已離開(kāi)社工領(lǐng)域，但喜歡更多挑戰(zhàn)的特質(zhì)，讓她完成一本又一本的好書(shū)?！　?006年《終結(jié)塵□，過(guò)敏、氣喘不來(lái)！》是正儀的第一本書(shū)，猶記得當(dāng)我們知道她要出書(shū)時(shí)，心中疑惑甚多，不知這生活充滿戰(zhàn)鬥力的小女人，要給我們什麼驚奇？待收到書(shū)，發(fā)現(xiàn)她因?yàn)橛懈信_(tái)灣親朋好友深受塵□之苦，坊間卻又無(wú)專(zhuān)門(mén)書(shū)籍，即以累積日本20年的生活經(jīng)驗(yàn)，費(fèi)心搜集整理有關(guān)塵□的相關(guān)資訊，集結(jié)出書(shū)，讓更多人對(duì)塵□有正確的認(rèn)識(shí)，減少因塵□而引起的過(guò)敏性疾病。於此，那個(gè)積極認(rèn)真、正義十足的社工員形象，又浮現(xiàn)我眼前?！　∏叭酥腔鄹嬖V我們，養(yǎng)生方法不外乎有以下幾種：不飢勿強(qiáng)食、不渴勿強(qiáng)飲，不飢強(qiáng)食則脾勞不渴，強(qiáng)飲則胃脹。體欲常勞、食欲常少、勞勿過(guò)極、少勿至飢、冬朝勿空心、夏夜勿飽食。又講到「食飲有節(jié)：口味（酸甜苦辣鹹）與量都要適中。起居有常：睡眠時(shí)間要正常且規(guī)律、不要熬夜。不妄作勞：勞心勞力房事都要適度，以免傷精耗」是養(yǎng)生的基本守則，可見(jiàn)如何飲食、何時(shí)飲食影響我們的健康甚巨?！　⌒酪?jiàn)正儀在充實(shí)自己之餘，又給我們一個(gè)驚奇，《日本元?dú)獍?養(yǎng)生百寶箱》從「日常飲食」鉅細(xì)靡遺、且有系統(tǒng)的讓讀者認(rèn)識(shí)調(diào)味醬料、相乘效果的飲食，進(jìn)而健康的運(yùn)用，並創(chuàng)造一道道美食。另同時(shí)完整的提供讀者如何飲食、生活的「健康養(yǎng)生」基本守則，引導(dǎo)讀者「停、聽(tīng)、看」關(guān)注自己的身體。乃至現(xiàn)代人最在意的「美容養(yǎng)顏」話題，本書(shū)也從飲食及生活習(xí)慣，給予寶貴的建議。　　從《終結(jié)塵□，過(guò)敏、氣喘不來(lái)！》到《日本元?dú)獍叩酿B(yǎng)生百寶箱》，我們看到了正儀旺盛的求知慾及對(duì)人的關(guān)懷，感念其用心之餘，也預(yù)祝本書(shū)暢銷(xiāo)?！　诒＞殖斜Ｌ幙崎L(zhǎng)　陳季薰　　推薦序３　　一顆助人的心始終如一　　民國(guó)七十年和正儀在臺(tái)北市政府社會(huì)局認(rèn)識(shí)至今，已快三十年頭。雖然她婚後旅居日本，但我們?nèi)员３诌B絡(luò)，每年定期碰面，在我心中她始終是個(gè)工作認(rèn)真、個(gè)性純真的人。記得她在擔(dān)任社會(huì)工作時(shí)，每天總是忙進(jìn)忙出的訪視個(gè)案，工作會(huì)議上她那高亢的音調(diào)常常為個(gè)案著想，為他們爭(zhēng)取更多的福利；當(dāng)政府資源無(wú)法解決時(shí)，她就尋求社會(huì)支援，相當(dāng)有毅力。正儀對(duì)周?chē)娜顺阎卸鞯男那?，即使在人際關(guān)係上的挫折，也不放棄對(duì)人性正面解讀的信念，一顆助人的心始終如一?！　　度毡驹?dú)獍叩酿B(yǎng)生百寶箱》是正儀寫(xiě)的第三本書(shū)，從第一本書(shū)《終結(jié)塵□，過(guò)敏氣喘不來(lái)！》到《年邁父母長(zhǎng)期照護(hù)》，我都間接參與了她的出書(shū)歷程。我深深感受到她從收集、研讀資料，訪視機(jī)構(gòu)和定稿的艱辛。然而讓她堅(jiān)持下去的動(dòng)力是，想藉著他山之石回饋給鄉(xiāng)親的心願(yuàn)。我因旅遊關(guān)係曾到正儀家借住三次，看到她所收集和研讀的資料，寫(xiě)三本書(shū)真的是比寫(xiě)三篇博士論文的陣仗有過(guò)之而無(wú)不及?！　∫郧拔覀兂＝虒W(xué)生吃東西前先洗手，因?yàn)椤覆目谌搿?，現(xiàn)在這句話應(yīng)賦予更廣泛的意義。醫(yī)學(xué)研究指出不良的飲食習(xí)慣造成許多文明病，亦可藉由飲食的改變讓疾病獲得改善，因此養(yǎng)生的議題也成為本世紀(jì)最夯的話題之一。本書(shū)開(kāi)宗明義指出「廚房就是家庭的藥局」，第一篇由日常食物著手，介紹各種調(diào)味料與食材的功效、處理方式，它們不再只是味、嗅覺(jué)或口感上的享受，而是要健康與品味。尤其是現(xiàn)代人飲食的多元化，日本料理也深受?chē)?guó)人喜愛(ài)，書(shū)中詳細(xì)介紹日式的調(diào)味料及其配方，更解決我們?cè)谫u(mài)場(chǎng)看得一頭霧水、不知如何下手購(gòu)買(mǎi)的疑惑。再由食材購(gòu)買(mǎi)進(jìn)入烹調(diào)與製作的過(guò)程，有料理小撇步，及食物如何搭配吃法可得到相乘效果，例如：四季豆和蓮藕同炒，可消除緊張、安定神經(jīng)；山藥與秋葵一同料理，可預(yù)防糖尿病，效果倍增；油菜、金針、豆腐皮同煮，是最佳強(qiáng)肝料理；蛤仔煮蘿蔔乾是美容、防止肥胖的最佳家常菜……，繼續(xù)讀下去有挖到更多寶的感覺(jué)?！　　羔t(yī)食同源」一直是中國(guó)醫(yī)學(xué)的主張，讓醫(yī)學(xué)與生活飲食相融和。本書(shū)「健康養(yǎng)生篇」中有自我檢核表，引導(dǎo)讀者檢查自身健康的紅黃綠燈，並且提供飲食因應(yīng)之道；介紹增強(qiáng)抵抗力和解毒的食品、調(diào)整腸內(nèi)環(huán)境的食品，以改善日常生活中常見(jiàn)的癥狀，還有增加體溫一度的養(yǎng)生術(shù)。最後「美容養(yǎng)顏篇」中提到的明星食物，讓愛(ài)美的你我，在養(yǎng)生之餘也能裡外兼顧。整本書(shū)內(nèi)容巨細(xì)靡遺，不愧是養(yǎng)生的百寶箱，也是一本很好的保健工具書(shū)。　　對(duì)於正儀能又一次實(shí)踐她的心願(yuàn)，出書(shū)回饋她熱愛(ài)的鄉(xiāng)親。筆者除了敬佩並為她感到高興，這不僅是一本養(yǎng)生書(shū)，更是一本充滿愛(ài)的書(shū) ?！　☆A(yù)祝此書(shū)能大賣(mài)，造福更多鄉(xiāng)親?！　∏芭_(tái)北市社工督導(dǎo)特教組長(zhǎng)　　蕭孟珠　　作者序　　日本阿嬤的養(yǎng)生之道　　日本從1977年起成為世界第一的長(zhǎng)壽國(guó)家，主要是日本阿嬤、媽媽、女兒，代代相傳的各種智慧、養(yǎng)生方式。但是這幾十年來(lái)，受到歐美肉食文化的影響，加上生活不正常、飲食不均衡、運(yùn)動(dòng)不足及各種生活壓力等，使得因?yàn)樯盍?xí)慣引起的高血壓、高血脂病、糖尿病、肥胖、心臟病與腦中風(fēng)六大生活習(xí)慣病有逐漸增加的趨勢(shì)。其中，造成日本死亡原因的前四位為肥胖、高血壓、高血脂癥及糖尿病，其死亡率稱為「死的四重奏」?！　〗】挡皇且货砜蓭?，需要每日持之以恆才能享有。預(yù)防疾病、健康長(zhǎng)壽是每個(gè)人都期待的，在日本自古以來(lái)阿嬤養(yǎng)生百寶箱中有解決的方法，那就是健康的生活及營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食，而其中又以飲食生活最重要?！　‖F(xiàn)在日本流行實(shí)踐阿嬤的養(yǎng)生之道，學(xué)習(xí)其古早的飲食、健康、美容的智慧，有更進(jìn)一步的意義。期待本書(shū)能讓讀者可簡(jiǎn)單實(shí)行日本阿嬤的養(yǎng)生之道，讓自己從今天起擁有健康、快樂(lè)的新人生，作個(gè)養(yǎng)生達(dá)人。　　本書(shū)為作者累積居住日本20多年的生活經(jīng)驗(yàn)、參考超過(guò)百本以上有關(guān)日本阿嬤的健康智慧袋、吃出健康的食物百科等日本書(shū)，及相關(guān)報(bào)章雜誌等精華。內(nèi)容包括三大部分：日常飲食篇、健康養(yǎng)生篇與美容養(yǎng)顏篇；六大特色：食物百科提供適合的日常飲食、動(dòng)手做做看從做中學(xué)習(xí)日本料理、料理達(dá)人教您調(diào)理不再是難事、健康檢查紅綠燈自己作健檢，介紹多用腦及長(zhǎng)壽的方法、美容養(yǎng)顏的各種知識(shí)及花招。　　最後本書(shū)能在臺(tái)灣發(fā)行，要感謝許多人的協(xié)助，特別於此表示我的敬意。首先要感謝日本社會(huì)醫(yī)療法人愛(ài)仁會(huì)總合健康中心健診醫(yī)師田中郁人先生幫忙審定，大學(xué)同學(xué)輔仁大學(xué)社會(huì)工作系兼任講師沈淑芳女士、社會(huì)局同事勞保局承保處科長(zhǎng)陳季薰女士及蕭孟珠女士幫忙寫(xiě)序、李若瑜女士提供寶貴的意見(jiàn)；還有我們的第一個(gè)入門(mén)弟子關(guān)西棋院職業(yè)棋士余正麒寶貝幫忙攝影。也感謝家人對(duì)我的關(guān)心與支持，讓我能專(zhuān)心從事自己喜歡的寫(xiě)作工作。更感謝華成出版社所有工作人員的幫忙，讓此書(shū)得以順利出版。　　林正儀

內(nèi)容概要

　　日本阿嬤的養(yǎng)生之道，從飲食、保健、美容，都有其獨(dú)特方式， 　　可預(yù)防常見(jiàn)的疾病與癥狀，達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。 　　想要從頭到腳、從裡到外都煥然一新， 　　不妨學(xué)習(xí)日本元?dú)獍叩纳钫軐W(xué)，一起做做看！ 　　日本是世界第一的長(zhǎng)壽國(guó)家，探究其原因，健康的生活及營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食是不二法門(mén)。尤其現(xiàn)代人作息不正常、三餐不定、運(yùn)動(dòng)不足及各種壓力等，因而產(chǎn)生的疾病有逐漸增加的趨勢(shì)。如何擁有健康、快樂(lè)的人生，日本阿嬤代代相傳的各種生活智慧、養(yǎng)生方式，值得我們好好學(xué)習(xí)。 　　本書(shū)內(nèi)容包括從「日常飲食」鉅細(xì)靡遺且有系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)各種調(diào)味醬料、相乘效果的食物，進(jìn)而運(yùn)用並創(chuàng)造一道道美食；「健康養(yǎng)生」完整提供如何從飲食、保健的基本守則，關(guān)注個(gè)人的健康；「美容養(yǎng)顏」從食物及生活習(xí)慣，提供寶貴的建議。實(shí)行日本元?dú)獍叩酿B(yǎng)生百寶箱，建立起屬於自己的健康之道。 　　◎食物百科提供適合的日常飲食 　　◎動(dòng)手做做看從做中學(xué)習(xí)日本料理 　　◎料理達(dá)人教您調(diào)理不再是難事 　　◎健康檢查紅綠燈自己作健檢 　　◎介紹各種延年益壽的方法 　　◎詳列美容養(yǎng)顏的知識(shí)及效用 

作者簡(jiǎn)介

　　林正儀　　1956年生於臺(tái)北市，輔仁大學(xué)社會(huì)學(xué)系社會(huì)工作組畢業(yè)。曾於臺(tái)北市政府研究發(fā)展考核委員會(huì)及社會(huì)局從事社會(huì)工作員，並於自立晚報(bào)有連載社會(huì)工作專(zhuān)欄。1987年因結(jié)婚而長(zhǎng)期居住日本，夫君張呂祥先生為日本關(guān)西棋院職業(yè)圍棋棋士。2009年1月於大阪成立「中津圍棋中心」，期待藉著推廣圍棋文化，成為一個(gè)圍棋的發(fā)訊基地。 　　著作：《終結(jié)塵蟎，過(guò)敏氣喘不來(lái)！》（原水文化，2006年）、《年邁父母長(zhǎng)期照護(hù)》（華成出版，2008年）。

書(shū)籍目錄

推薦序1　健康養(yǎng)生抗老的祕(mì)訣探索 沈淑芳 推薦序2　身體健康從飲食、生活做起 陳季薰 推薦序3　一顆助人的心始終如一　蕭孟珠 主編序　保健養(yǎng)生等於快樂(lè)長(zhǎng)壽 作者序　日本阿嬤的養(yǎng)生之道 第一篇　日常飲食篇 開(kāi)門(mén)七件事：糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂、日本酒 手到、眼到：你說(shuō)有多重 日式醬料大公開(kāi) 相乘效果的飲食 食物百科 CHANGE三重奏 Yes, we can. 動(dòng)手做做看 第二篇　健康養(yǎng)生篇 「停、聽(tīng)、看」健康檢查紅綠燈 常見(jiàn)的癥狀及預(yù)防方法 沖繩，世界第一的長(zhǎng)壽之謎 保健急救箱 報(bào)導(dǎo)日本特定保健用食品 預(yù)防癌癥植物性食品金字塔 癌癥與發(fā)癌V.S.抑制發(fā)癌物質(zhì)一覽表 「一無(wú)、二少、三多」預(yù)防生活習(xí)慣病 第三篇　美容養(yǎng)顏篇 閃亮的明星食物 美肌、美髮水噹噹 紫外線大研究 加齡Stop 至高享受：自家泡湯 主要參考文獻(xiàn) 

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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