1坪的奇蹟

內(nèi)容概要

為什麼只有一坪，卻年收入三億日幣營(yíng)業(yè)額？為什麼只賣(mài)兩種產(chǎn)品，卻四十年客人每天大排長(zhǎng)龍？其實(shí)方法只有一個(gè)！一生只做好一個(gè)專(zhuān)業(yè)！什麼樣的夢(mèng)幻產(chǎn)品，放在赤道上也不會(huì)變質(zhì)？什麼樣的店家，讓客人自動(dòng)自發(fā)自組粉絲團(tuán)，還自訂排隊(duì)規(guī)則？什麼樣的味道，讓人念念不忘，至死之前都想再?lài)熞豢?？從?lái)沒(méi)有145公分的女性在煉製的鍋?zhàn)訄?chǎng)，她是第一位，也是唯一的一位。年輕時(shí)候立志成為一個(gè)攝

作者簡(jiǎn)介

稻垣篤子
東京吉祥寺的和果子店「小笹」的社長(zhǎng)。
一九三二年生於東京，一九五六年畢業(yè)自東京攝影短期大學(xué)（現(xiàn)在的東京工藝大學(xué)）。
一九五一年十一月十九日，父親在吉祥寺創(chuàng)立「小笹」。當(dāng)時(shí)，十九歲的她就開(kāi)始在一張榻榻米大小的攤子裡，一天十二小時(shí)、一年三百六十五天全年無(wú)休地賣(mài)起麻糬丸子。
一九五四年，小笹搬至位於吉祥寺鑽石街的現(xiàn)在這家店後，產(chǎn)品鎖定為羊羹和最中餅兩種（現(xiàn)在，羊羹一條是五百八十日?qǐng)A，最中餅一個(gè)是五十四日?qǐng)A）。從那時(shí)到現(xiàn)在，作者仍持續(xù)煉製著羊羹。
每天一大早排隊(duì)的隊(duì)伍四十多年來(lái)從不間斷，一天限定一百五十條的「夢(mèng)幻羊羹」已成為吉祥寺的名產(chǎn)之一。
雖然是占地僅有一坪的一家店舖，但年?duì)I業(yè)額超過(guò)三億日?qǐng)A。
法政大學(xué)研究所教授坂本光司，看過(guò)全日本六千五百家以上的公司，他在著作《規(guī)模雖然小，但是想自豪地稱(chēng)它為世界第一的公司》中，也以「小笹是貨真價(jià)實(shí)中的貨真價(jià)實(shí)」介紹了小笹。
小笹現(xiàn)在的工作人員有三十人（其中三人為智能障礙者）。小笹也獲選為第一屆「大家所選的吉祥寺鑽石街好店大賞」的店家。本書(shū)是作者在七十八歲所寫(xiě)的第一本書(shū)。

書(shū)籍目錄

【前言】四十年來(lái)，每天早上大排長(zhǎng)龍的故事背後
Part001追求僅有的兩項(xiàng)產(chǎn)品的極致之味
紫色的瞬間光芒
一杯水的「儀式」
留下「一張紙的厚度」
「咻」的澄淨(jìng)聲音
「一天一百五十條」的意義
掌握「四種羊羹的交會(huì)點(diǎn)」
幫忙引出材料的風(fēng)味
不依賴(lài)時(shí)鐘─五感和數(shù)據(jù)
體驗(yàn)四季的變化
即使都是北海道，紅豆的味道也不同
批發(fā)商是培育出來(lái)的
「武藏野的水」是生命線
一天賣(mài)一萬(wàn)個(gè)「最中餅」的形狀
追求「圓融之味」
和餅皮店是命運(yùn)共同體
使用防潮玻璃紙的理由
即使材料費(fèi)增加，產(chǎn)品也不漲價(jià)
Part002在只有一坪的店裡
鑽石街上的小店
在臨終之際想吃的東西
顧客自發(fā)自動(dòng)自組粉絲團(tuán)
顧客自己訂出的排隊(duì)規(guī)則
家人和員工一樣要排隊(duì)
即使在赤道上，羊羹的品質(zhì)也沒(méi)問(wèn)題
客戶(hù)抱怨時(shí)該怎麼辦？
採(cǎi)用「複寫(xiě)式」兌換券的理由
放一天後的美味
Part003形成我工作觀的事
在吉祥寺草原上奔跑的時(shí)期
曾祖母?jìng)鹘o祖母、再傳給父親的教育觀
以「一國(guó)一城之主」為目標(biāo)
「鳴海屋」的老闆和老闆娘讓生意興隆的祕(mì)密
看事物時(shí)，不要以事物的樣子看它
在工廠學(xué)到的工作態(tài)度
戰(zhàn)爭(zhēng)和店舖
不再受到欺負(fù)的祖母所說(shuō)的一句話
討厭地瓜和南瓜的理由
戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束後，家裡發(fā)生的許多悲劇
徘徊在生死間的三個(gè)月
母親哼著歌思念無(wú)法回鄉(xiāng)的父親
避戰(zhàn)的苦難教會(huì)我的事
Part004從路邊攤起家的一坪空間
父親從難以想像的滿(mǎn)州歸來(lái)
嚴(yán)酷的生活狀況讓父親震驚
生牛奶糖「MIYON」為什麼暢銷(xiāo)？
我的父親是「點(diǎn)心製作狂人」
為什麼以「小笹」這個(gè)名稱(chēng)出航
三百六十五天、早上八點(diǎn)到晚上八點(diǎn)，我一個(gè)人站在攤子後
自己貧窮時(shí)，正可以清楚了解人的心情
值得紀(jì)念的第一個(gè)顧客
沒(méi)有哭的理由
小笹的企業(yè)祕(mì)密
成為可做為贈(zèng)禮的產(chǎn)品
Part005從父親到女兒
為什麼鎖定羊羹和最中餅這兩項(xiàng)產(chǎn)品？
待客祕(mì)訣
不要讓店裡的空氣變得滯悶
只對(duì)我嚴(yán)厲的父親
想成為攝影師
現(xiàn)在輪到我實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想了
就算去拍照，下午四點(diǎn)要進(jìn)到店裡
結(jié)婚的經(jīng)過(guò)
做出平等宣言，在四張半榻榻米的房間開(kāi)始新婚生活
進(jìn)入「鍋?zhàn)訄?chǎng)」這個(gè)男性世界
收起照相機(jī)
背負(fù)整個(gè)家庭
攝影和製作羊羹的意外共同點(diǎn)
每天早上的儀式
找出對(duì)角線的中心
血糖值升到四五○，父親也不停止「儀式」
嚴(yán)格的父親，在去世前一天的除夕所說(shuō)的一句話
父親在元旦早上倒下
「你辛苦了」
Part006和有障礙的孩子一起工作
特教學(xué)校的老師打動(dòng)
和社內(nèi)作業(yè)員的衝突
我和安美母親之間的連絡(luò)簿
「天使般笑容」誕生的瞬間
會(huì)說(shuō)「謝謝」了
患有自閉癥的太一來(lái)到小笹
等待的重要性
有障礙的孩子也都是家人
成為宅配部門(mén)主管的美雪
「所以，不用急也沒(méi)關(guān)係」─祖母的話現(xiàn)在仍支持著我
婉謝補(bǔ)助金的理由
Part007傳給下一代
七十歲開(kāi)始騎運(yùn)動(dòng)腳踏車(chē)
靠高爾夫球和咖啡轉(zhuǎn)換心情
大型百貨公司來(lái)的時(shí)代，就以咖啡吧檯來(lái)延續(xù)生命
先避開(kāi)視線的人就輸了
母親的教導(dǎo)──語(yǔ)言比慈悲心更有力
祖孫三代都在小笹工作的家庭
難忘的中國(guó)留學(xué)生和夜間部學(xué)生
辭職八次、回鍋八次的兼職人員
自家人要比誰(shuí)都努力工作
因?yàn)闊o(wú)法傳達(dá)給年輕世代而煩惱
身為「小笹丸」的船長(zhǎng)
【終章】工作到一百二十五歲
謝辭

圖書(shū)封面

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無(wú)

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