別碰有毒日用品

前言

　　推薦　　★★臺中市東海大學(xué)化學(xué)系　佘亮　　本書的目的為希望讓大眾警覺，自己是居住在一個多種化學(xué)物質(zhì)充斥的環(huán)境裡，例如：家具、地毯、衣服、餐品、食具、廚房及浴室用品、玩具、家庭電器等。眾所周知的有毒化合物如多溴二苯醚及多氯聯(lián)苯，是電視及電器零件的材料；多溴二苯醚阻燃劑則被廣泛應(yīng)用在百葉窗、杯盤、汽車、火車、飛機及家具等。DDT（殺蟲劑）、多氯聯(lián)苯、戴奧辛、鉛和水銀會結(jié)合於母乳中的脂肪分子，因而影響嬰孩的健康。除草劑（Altrazine）在美國曾引起廣泛的水源污染，具有致癌風(fēng)險，並被證實會干擾內(nèi)分泌及女性荷爾蒙。化妝品及醫(yī)療袋、管子常含有磷的苯二甲酸類亦具有潛在的傷害危險。由雙酚A衍生的聚碳酸酯所製造的飲水容器也是相當(dāng)普遍，但在動物試驗上，低濃度的雙酚A會破壞內(nèi)分泌系統(tǒng)、引起第二型糖尿病、造成肥胖及致癌。全氟化合物（如製造不沾鍋用的鐵氟龍）帶來的健康問題更是備受爭議。在動物上，全氟化合物會引起肝臟、甲狀腺和免疫系統(tǒng)方面的問題，以及數(shù)種癌癥。另外，全氟化合物在人類體內(nèi)代謝的半衰期接近四年，故很有可能引起相關(guān)病癥。　　令人震撼的是，由於長期接觸的緣故，有人檢驗出體內(nèi)存在一百零五種可致癌的物質(zhì)。長期接觸某些有機或無機化合物會導(dǎo)致荷爾蒙及免疫系統(tǒng)失調(diào)、神經(jīng)損傷、肝臟及腎臟病變，甚至癌癥。　　根據(jù)2006年歐洲議會通過的REACH法案，化工公司除非能證明商品的成分無害，否則就不能在歐盟做生意。美國加州及許多州也在研擬類似REACH的管制法案。在1990年萌芽的綠色化學(xué)，似乎是徹底解決化學(xué)物質(zhì)污染環(huán)境的理想方法，例如用玉米的聚乳酸，而非石油產(chǎn)物來製造塑膠膜，相當(dāng)每年可省下80萬加侖的汽油及減少釋放大量溫室氣體。在綠色化學(xué)的風(fēng)潮影響下，不少公司及醫(yī)院都購買不含PVC及鄰苯二甲酸類的醫(yī)療袋、管子。一些知名廠商如露華濃、戴爾電腦、H&M、Interface FABRIC，也都率先採用對人體及環(huán)境都較無害的化學(xué)成分及較健康的經(jīng)營策略?！　”緯鴺O具可讀性，特別是作者對歐美政府相關(guān)工業(yè)政策及未來政策趨向頗為了解，值得臺灣、中國、新加坡有遠見的廠商仔細研讀，也適合民眾作為保障健康的參考。在讀完本書後，讀者也不必對週遭化學(xué)製成品太過恐慌，可以如作者在「結(jié)語」所建議：細心選擇較無害材質(zhì)製造的日常用品，遠離不必要的殺蟲劑及除草劑，以及食用真正的有機蔬菜等。從生物化學(xué)及醫(yī)藥化學(xué)的角度來看，人體抵抗環(huán)境污染有兩大體內(nèi)酵素的防衛(wèi)線，即第一線（Phase I）及第二線（Phase II）酵素。值得我們高興的是，有多篇權(quán)威國際期刊論文證實，甘藍菜、青花椰菜、白花椰菜都含有可激發(fā)體內(nèi)產(chǎn)生第二線（Phase II）酵素的含硫化合物（sulforaphane）。很多蔬菜，如國產(chǎn)地瓜、番茄、西洋菜、芹菜、白蘿蔔、胡蘿蔔，都含有各種抗癌成分。綠茶及輕發(fā)酵茶含有綠茶多酚（Catechins）抗癌成分，其中以綠茶及輕發(fā)酵烏龍茶是最佳選擇。臨床研究已證實綠茶多酚可抑制攝護腺癌的生長?！　〔簧傺芯匡@示，綠茶多酚可抑制與惡性腫瘤生長有密切關(guān)係的酵素。令人更感興趣的是，有SCI論文指出，從荔枝果皮淬取出的多酚在動物研究上，有明顯的抗乳癌作用（Cancer Lett. 2006, 239, 144-150），而蔓越莓的多酚則對數(shù)種癌細胞有抑制作用。這些植物多酚除了可抗細胞氧化外，還可以信息傳導(dǎo)方式引起癌細胞的凋亡（apoptosis）?！　∪梭w肝臟的酵素抵抗水、食物及空氣中污染物效率是很高，但也是有限的?？救膺^焦以及使用回鍋油（炸過多次的油）煎炸食物都會產(chǎn)生大量致癌物（polyaromatic hydrocarbons及acrylamides）。另外，廠商在生產(chǎn)香腸、火腿及其他加工肉品時，必須以嚴格品管控制硝酸鹽的量，因為過量硝酸鹽會產(chǎn)生亞硝基（nitrosamine），因此，廠商在生產(chǎn)香腸及火腿時通常會加入L-抗壞血酸鈉（L-ascorbic ascorbate），以抑制亞硝基氨的產(chǎn)生。而發(fā)霉的花生、豆類、稻米含有黃麴毒素，二○○七年臺北市衛(wèi)生局檢驗發(fā)現(xiàn)，民眾送檢的花生製品中，有高達百分之八十六檢出黃麴毒素。　　亞硝基氨及黃麴毒素都被證實為強烈致癌物。許多蔬菜本身就含有各種抗癌成分，但由於農(nóng)藥的濫用，使得吃菜會同時吸收抗癌及致癌成分。因此，民眾應(yīng)該了解，有蟲咬過的蔬菜才是比較安全的，這樣就可鼓勵農(nóng)民少用農(nóng)藥。但有些蔬菜，蟲是不吃的，所以不會使用農(nóng)藥，如莧菜、龍鬚菜、A菜等?！　≡煳镏魇谴葠鄣模虼说k在眾多蔬菜水果中賦予各種奇妙的抗癌成分，由此推論，如果大家每天有一、兩頓以各種乾淨(jìng)的蔬菜、水果、綠茶為主，加上定期健檢，並且一心行善，同時遠離各種惡事及戒絕貪婪、自私、不誠實的行為，相信各位就可長壽及福延下一代?！　　　　　　　　　　　　　　　?/pre>


內(nèi)容概要
　　小心！這一些在你身邊的隱形有毒物品，是影響健康的最大殺手　　美國「生物偵測」研究計畫在檢測人體血液後發(fā)現(xiàn)，　　我們的身上，都含有多達105種破壞健康的化學(xué)殘留物，　　這些殘留物都可能導(dǎo)致癌癥、荷爾蒙系統(tǒng)崩潰、神經(jīng)損傷，　　甚至可能影響下一代，　　而這些化學(xué)物質(zhì)竟來自於讓我們生活更加便利的許多物品，　　從奶瓶、不沾鍋一直到化妝品?！　∧屈N我們要如何認識生活中對我們有害的物質(zhì)？　　牛奶中有三聚氰氨、　　油炸食品內(nèi)含砷、　　蚊香中含有致癌物、　　孩子的玩具裡有可塑劑，　　一天的生活中，我們究竟不自覺地攝取多少毒素？　　到底我們的生活中還隱藏多少毒素？　　了解這些毒素的來源，　　直接向它們說不！


作者簡介
　　妮娜?貝克（Nena Baker）　　畢業(yè)於Lewis & Clark College，曾擔(dān)任《亞利桑納共和報》、《俄勒岡人報》和合眾國際社的撰稿員。一九九○年代初期針對Nike的印尼工廠寫出報導(dǎo)，不僅因此獲獎，也使工人的處境在很多方面獲得改善。目前定居於俄勒岡州的波特蘭市。　　　　　　譯者介紹李毓昭　　中興大學(xué)畢業(yè)，從事翻譯十餘年，譯作有：《給拒絕思考的人》、《給不喜歡科學(xué)的人》、《10倍速影像閱讀》、《再見小王子》、《一分鐘經(jīng)理》等勵志、經(jīng)典文學(xué)、學(xué)習(xí)類以及商管書。


書籍目錄
推薦序　004前言：和盤托出　008第一章　化學(xué)燉鍋：身體負荷　015第二章　我們喜愛的化學(xué)品：消費者的便利　035第三章　克米特的憂鬱：草脫淨(jìng)和青蛙　057第四章　美麗的代價：鄰苯二甲酸類與你　087第五章　火焰之上：多溴二苯醚　119第六章　不良塑膠製品：雙酚A　135第七章　從炒鍋進入紙品：全氟化物　155第八章　迎頭趕上：新政策　181結(jié)語：我的因應(yīng)知道　200附錄一　事關(guān)你我　204致謝　212


章節(jié)摘錄
　　★★臺中市東海大學(xué)化學(xué)系　佘亮　　本書的目的為希望讓大眾警覺，自己是居住在一個多種化學(xué)物質(zhì)充斥的環(huán)境裡，例如：家具、地毯、衣服、餐品、食具、廚房及浴室用品、玩具、家庭電器等。眾所周知的有毒化合物如多溴二苯醚及多氯聯(lián)苯，是電視及電器零件的材料；多溴二苯醚阻燃劑則被廣泛應(yīng)用在百葉窗、杯盤、汽車、火車、飛機及家具等。DDT（殺蟲劑）、多氯聯(lián)苯、戴奧辛、鉛和水銀會結(jié)合於母乳中的脂肪分子，因而影響嬰孩的健康。除草劑（Altrazine）在美國曾引起廣泛的水源污染，具有致癌風(fēng)險，並被證實會干擾內(nèi)分泌及女性荷爾蒙?；瘖y品及醫(yī)療袋、管子常含有磷的苯二甲酸類亦具有潛在的傷害危險。由雙酚A衍生的聚碳酸酯所製造的飲水容器也是相當(dāng)普遍，但在動物試驗上，低濃度的雙酚A會破壞內(nèi)分泌系統(tǒng)、引起第二型糖尿病、造成肥胖及致癌。全氟化合物（如製造不沾鍋用的鐵氟龍）帶來的健康問題更是備受爭議。在動物上，全氟化合物會引起肝臟、甲狀腺和免疫系統(tǒng)方面的問題，以及數(shù)種癌癥。另外，全氟化合物在人類體內(nèi)代謝的半衰期接近四年，故很有可能引起相關(guān)病癥?！　×钊苏鸷车氖?，由於長期接觸的緣故，有人檢驗出體內(nèi)存在一百零五種可致癌的物質(zhì)。長期接觸某些有機或無機化合物會導(dǎo)致荷爾蒙及免疫系統(tǒng)失調(diào)、神經(jīng)損傷、肝臟及腎臟病變，甚至癌癥?！　「鶕?jù)2006年歐洲議會通過的REACH法案，化工公司除非能證明商品的成分無害，否則就不能在歐盟做生意。美國加州及許多州也在研擬類似REACH的管制法案。在1990年萌芽的綠色化學(xué)，似乎是徹底解決化學(xué)物質(zhì)污染環(huán)境的理想方法，例如用玉米的聚乳酸，而非石油產(chǎn)物來製造塑膠膜，相當(dāng)每年可省下80萬加侖的汽油及減少釋放大量溫室氣體。在綠色化學(xué)的風(fēng)潮影響下，不少公司及醫(yī)院都購買不含PVC及鄰苯二甲酸類的醫(yī)療袋、管子。一些知名廠商如露華濃、戴爾電腦、H&M、Interface FABRIC，也都率先採用對人體及環(huán)境都較無害的化學(xué)成分及較健康的經(jīng)營策略?！　”緯鴺O具可讀性，特別是作者對歐美政府相關(guān)工業(yè)政策及未來政策趨向頗為了解，值得臺灣、中國、新加坡有遠見的廠商仔細研讀，也適合民眾作為保障健康的參考。在讀完本書後，讀者也不必對週遭化學(xué)製成品太過恐慌，可以如作者在「結(jié)語」所建議：細心選擇較無害材質(zhì)製造的日常用品，遠離不必要的殺蟲劑及除草劑，以及食用真正的有機蔬菜等。從生物化學(xué)及醫(yī)藥化學(xué)的角度來看，人體抵抗環(huán)境污染有兩大體內(nèi)酵素的防衛(wèi)線，即第一線（Phase I）及第二線（Phase II）酵素。值得我們高興的是，有多篇權(quán)威國際期刊論文證實，甘藍菜、青花椰菜、白花椰菜都含有可激發(fā)體內(nèi)產(chǎn)生第二線（Phase II）酵素的含硫化合物（sulforaphane）。很多蔬菜，如國產(chǎn)地瓜、番茄、西洋菜、芹菜、白蘿蔔、胡蘿蔔，都含有各種抗癌成分。綠茶及輕發(fā)酵茶含有綠茶多酚（Catechins）抗癌成分，其中以綠茶及輕發(fā)酵烏龍茶是最佳選擇。臨床研究已證實綠茶多酚可抑制攝護腺癌的生長?！　〔簧傺芯匡@示，綠茶多酚可抑制與惡性腫瘤生長有密切關(guān)係的酵素。令人更感興趣的是，有SCI論文指出，從荔枝果皮淬取出的多酚在動物研究上，有明顯的抗乳癌作用（Cancer Lett. 2006, 239, 144-150），而蔓越莓的多酚則對數(shù)種癌細胞有抑制作用。這些植物多酚除了可抗細胞氧化外，還可以信息傳導(dǎo)方式引起癌細胞的凋亡（apoptosis）?！　∪梭w肝臟的酵素抵抗水、食物及空氣中污染物效率是很高，但也是有限的?？救膺^焦以及使用回鍋油（炸過多次的油）煎炸食物都會產(chǎn)生大量致癌物（polyaromatic hydrocarbons及acrylamides）。另外，廠商在生產(chǎn)香腸、火腿及其他加工肉品時，必須以嚴格品管控制硝酸鹽的量，因為過量硝酸鹽會產(chǎn)生亞硝基（nitrosamine），因此，廠商在生產(chǎn)香腸及火腿時通常會加入L-抗壞血酸鈉（L-ascorbic ascorbate），以抑制亞硝基氨的產(chǎn)生。而發(fā)霉的花生、豆類、稻米含有黃麴毒素，二○○七年臺北市衛(wèi)生局檢驗發(fā)現(xiàn)，民眾送檢的花生製品中，有高達百分之八十六檢出黃麴毒素。　　亞硝基氨及黃麴毒素都被證實為強烈致癌物。許多蔬菜本身就含有各種抗癌成分，但由於農(nóng)藥的濫用，使得吃菜會同時吸收抗癌及致癌成分。因此，民眾應(yīng)該了解，有蟲咬過的蔬菜才是比較安全的，這樣就可鼓勵農(nóng)民少用農(nóng)藥。但有些蔬菜，蟲是不吃的，所以不會使用農(nóng)藥，如莧菜、龍鬚菜、A菜等?！　≡煳镏魇谴葠鄣?，因此祂在眾多蔬菜水果中賦予各種奇妙的抗癌成分，由此推論，如果大家每天有一、兩頓以各種乾淨(jìng)的蔬菜、水果、綠茶為主，加上定期健檢，並且一心行善，同時遠離各種惡事及戒絕貪婪、自私、不誠實的行為，相信各位就可長壽及福延下一代。



媒體關(guān)注與評論
　　各界好評：　　我們儲存食物所使用的容器、喝水用的瓶罐、穿的衣物鞋子,休息時所坐的椅子沙發(fā)，原來都暗藏健康的殺手…　　---《出版人週刊》（Publishers Weekly）　　貝克寫出一本驚人的消費者導(dǎo)向?qū)?，這本書自最新研究中，篩選出日常生活中所蘊藏的危險化學(xué)物質(zhì)。　　---《華盛頓郵報》（Washington Post）　　這本重要的書讓我們無法忽視日常生活用品中隱藏的威脅。請準備好大開眼界，發(fā)現(xiàn)衣服、居家環(huán)境、裝披薩的包裝紙，還有其它生活用品中千奇百怪的






圖書封面






評論、評分、閱讀與下載



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