日本料理實用大全

內(nèi)容概要

?心中是否曾經(jīng)嚮往過日劇般全家人聚在桌邊享用壽喜燒的景象？
?手工蕎麥麵是不是真的像主持人說的具有彈牙的口感？
?想吃美味的握壽司卻只能到迴轉(zhuǎn)壽司店解饞？
?何不試著自己在家製作，並輕鬆地細(xì)細(xì)品嚐其中美味！
《日本料理實用大全》不只是本食譜，更是本既精美又具知識性的全方位日本料理指南，詳細(xì)介紹日本料理的發(fā)展與演進(jìn)、料理中隱含的哲學(xué)和禪宗思想、探索傳統(tǒng)茶道對於日本料理精神的影響，讓你徹底瞭解日本人的飲食生活。
精選數(shù)百幅精美圖片教你辨識172種日本料理常見食材，並介紹各種食材的處理法與特有的烹調(diào)法；99道精選食譜，從握壽司到日劇中常見的壽喜燒，讓你輕鬆調(diào)理出滿滿一桌的日式都會時尚感，並徹底改變你日本料理＝餐館的既定印象。
Part 1　44種烹飪用器具
列舉日本料理中常用刀具、鍋爐與器皿，並解說使用時機(jī)、方法與收納時的注意事項。
Part 2　172種食材
詳細(xì)介紹各種常用食材的種類，特徵與風(fēng)味，提供食材的選擇法、烹調(diào)用器具與需注意的細(xì)節(jié)與步驟。
Part 3　99道菜餚
解釋每道料理的特色、食用的季節(jié)與慶典，烹調(diào)小技巧：在料理的烹調(diào)期間適當(dāng)?shù)靥峁椭渌x擇：在無法購得某些特定食材時，可以其他食材取代。

作者簡介

Emi Kazuko
是位同時以日語和英語寫作的食譜作家與新聞工作者，已著有多部書籍並為雜誌撰寫文章，更參與電臺節(jié)目與電視節(jié)目（BBC World Service）。
她出生在東京一個傳統(tǒng)家庭中，她的銀行家父親來自於神道教僧侶家庭，而母親則來自於高等武士家族。她進(jìn)入了有名的東京Kaikan料理學(xué)校學(xué)習(xí)法國料理作為其傳統(tǒng)新娘課程的一部分，並私下學(xué)習(xí)中國料理、日本料理與義大利料理，她也接受茶道和傳統(tǒng)日本花道的訓(xùn)練。家庭料理是她的興趣與最愛，她希望有一天日本料理能成為西方人日常飲食的一部分。
Yasuko Fukuoka
在東京出生、成長，是位成功的音樂家與作曲家，多次的日本全國巡迴音樂會，提供她許多得以欣賞日本各地方食材並獲得相關(guān)知識的機(jī)會。
自從搬到英國後，Yasuko繼續(xù)她的作曲家工作，並同時擴(kuò)展工作領(lǐng)域包括新聞事業(yè)和多媒體創(chuàng)作，而她對於烹飪的熱情和技術(shù)則首次呈現(xiàn)於本書。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    日本料理實用大全 PDF格式下載

---