我愛泡芙

內(nèi)容概要

　　膨鬆酥口的外皮，搭配上香濃滑順的卡士達(dá)醬，一口咬下，幸福的感覺頓時(shí)溢滿心頭，這就是泡芙的超凡魅力。在各式大型的宴會(huì)或小型聚會(huì)中，泡芙一直是最具人氣的小點(diǎn)心。隨著泡芙皮和內(nèi)餡的變化，泡芙也呈現(xiàn)出多采多姿的樣貌。本書除了介紹泡芙的基本作法外，更提供多款變化型的泡芙，讓您可以同時(shí)享受到各式手作泡芙的樂(lè)趣。泡芙皮方面，除了以奶油和水調(diào)製成的基本款外，還有以沙拉油或乳瑪琳取代奶油、以牛奶取代水，或以全麥麵粉取代低筋麵粉的不同口感，不論是膨鬆柔軟、香濃可口或樸實(shí)清爽的風(fēng)味，均可依個(gè)人喜好選擇。內(nèi)餡方面，不但有巧克力、紅茶等定番口味，還包含了黃豆粉、櫻花、抹茶紅豆等具有日式風(fēng)味的泡芙，另外還介紹了以泡芙組合、變化的泡芙塔、泡芙捲、千層派等，以及利用多餘的泡芙麵糊製作而成的瓦片餅、吉拿＆培得農(nóng)努、巴黎式麵疙瘩等，多達(dá)38款的各式泡芙，請(qǐng)一起來(lái)體驗(yàn)泡芙特有的幸福滋味。

作者簡(jiǎn)介

　　飯?zhí)镯樧右蜃詫W(xué)創(chuàng)作的蛋糕受到咖啡店老闆的賞識(shí)，而受聘為蛋糕部門的生產(chǎn)主管。之後開始在品川開設(shè)甜點(diǎn)?麵包?料理教室「スウィート工房ミトン」，並有2次赴法留學(xué)的經(jīng)驗(yàn)。2003年起在世田谷主持甜點(diǎn)教室「アトリエフェーヴ」，2008年搬遷之後成為兼具生產(chǎn)的「パティスリー銀座
菓楽」，除了擔(dān)任講師之外，在雜誌及電視界等也相當(dāng)活躍。泡芙在作者小時(shí)候曾因?yàn)橛每军I包機(jī)烘烤而導(dǎo)致失敗，但是在購(gòu)買烤箱之後做出了聖歐諾黑，備受現(xiàn)在的丈夫稱讚，於是成為了最喜愛的甜點(diǎn)。每到一家新的甜點(diǎn)店，一定會(huì)先買個(gè)泡芙來(lái)嚐嚐看確認(rèn)味道。著作包括「果実酒とジャム160」（主婦の友社）、「簡(jiǎn)単かわいい！HAPPY！チョコレート」（セブン＆アイ出版）等等。

書籍目錄

Chapitre
基本的泡芙、
以及材料?配料
的變化
〔基本的泡芙〕
泡芙皮的作法
卡士達(dá)醬的作法
〔藉由不同的材料，
制作出各式各樣的基本泡芙皮〕
〔運(yùn)用口感相異的配料，
制作出各式各樣的基本泡芙皮〕
脆皮
堅(jiān)果
珍珠糖
蛋白糖霜
泡芙派
Chapitre
五花八門的各式
泡芙
巧克力泡芙
紅茶泡芙
茉莉花茶泡芙
開心果長(zhǎng)泡芙
摩卡艾克雷亞
檸檬泡芙
柳橙泡芙
黃豆粉泡芙
白芝麻輪狀泡芙
黑芝麻泡芙
南瓜泡芙
紫芋泡芙
櫻花提籃泡芙
蕎麥粉艾克雷亞
柚子小泡芙
艾草泡芙
栗子泡芙
抹茶泡芙
焙煎茶泡芙
乳酪小泡芙
羅勒泡芙

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

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