人氣店法式麵包究極技術(shù)

內(nèi)容概要

消費者對於麵包店所要求的魅力，在最近幾年有很大的變化。許多人透過海外旅遊，認(rèn)識了當(dāng)?shù)攸I包真正的魅力，開始追求和海外相同的高品質(zhì)。同時，對於飲食，追求安全性和安心的人也越來越多。
在越來越激烈的麵包店之間的競爭當(dāng)中，要把當(dāng)今消費者所追求的魅力加在麵包裡，使之成為麵包店的個性，被認(rèn)為是今後必須重視的主題。為了達(dá)到這個目的，嚴(yán)選素材的眼光和知識，和使用技術(shù)是非常必要的。
本書內(nèi)容採訪了受到許多消費者支持、生意興隆的麵包店，以及在研討班和講習(xí)會活躍的專家們，對於是基本商品的4種法國麵包──Baguette、Pain de campagne、Croissant、Brioche──請他們?yōu)楦魑蛔x者公開他們的技術(shù)和受歡迎的秘密。如果您可以把這些技術(shù)、知識和創(chuàng)意，做為要勝過他人之魅力的參考，我們會覺得非常的榮幸。

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