透視營(yíng)養(yǎng)學(xué)(Perspectives in Nutrition, 6/e)

內(nèi)容概要

本書(shū)層次井然，分為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、熱量營(yíng)養(yǎng)素、維生素與礦物質(zhì)、能量代謝平衡、生命期營(yíng)養(yǎng)、應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)等?；A(chǔ)營(yíng)養(yǎng)說(shuō)明生理、生化與飲食原則，繼之以詳盡的營(yíng)養(yǎng)素分類(lèi)說(shuō)明，加上深入討論正常與異常的能量平衡，然後說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)在各個(gè)生命階段的綜合應(yīng)用，最後論及與營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)有關(guān)的食品安全與世界糧食狀況無(wú)論用於自修或授課，只要循序漸進(jìn)，必能建立紮實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)，作為精進(jìn)的起跑點(diǎn)。

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