法式家傳童年甜點(diǎn)

內(nèi)容概要

本書共收錄了六十五道珍貴記錄在老舊食譜本裡、世代相傳的食譜：蘋果倒塔、油炸甜糕、普利歐、香草乳酪以及巧克力慕斯……每道食譜都有段故事。這些食譜所傳遞的糕點(diǎn)口味已歷經(jīng)時代考驗，其作法更符合我們的時代需求：不僅製作容易，而且還保留了糕點(diǎn)的原始風(fēng)味。這些甜點(diǎn)的食譜源頭多已不可考，但是，卻帶領(lǐng)著我們走進(jìn)一場甜柔的時光之旅，讓我們又回到了童年。

作者簡介

　　瑭．恭帕赫（Dom Compare）　　地質(zhì)學(xué)家出身的瑭．恭帕赫是個天生的自然主義者，從小在一個將好料理看得至關(guān)重要的家庭中長大。在母親和祖母的影響下，他逐漸成為一個既有創(chuàng)造力又充滿熱情的廚師。他對食品懷有莫大的興趣，並進(jìn)行許多相關(guān)研究。此外，這位地質(zhì)博士對「小石子」也非常著迷，曾經(jīng)在法國和其他國家教授並從事地球科學(xué)工作。他同時也是Géotopes協(xié)會的創(chuàng)辦人，一手打造並導(dǎo)覽一系列地質(zhì)主題之旅。林雅芬　　資深法文譯者

書籍目錄

派品p.12 各式派皮p.14 普羅旺斯蘋果派p.15 法式蘋果倒塔p.16 小蘋果派p.17 西洋梨派p.18 大黃風(fēng)味蛋白糖霜派p.20 檸檬派p.21杏桃果醬杏仁派p.22 酸奶核桃派p.23 國王派餅p.24 香蕉椰仁派p.25 葡萄酒派大型糕點(diǎn)p.28 『綜合水果』蛋糕p.29 鳳梨蛋糕p.30 杏桃風(fēng)味布列塔尼蛋糕p.31 糖漬乾果蜂蜜蛋糕p.32 核桃蛋糕p.33 香草蛋糕p.34 糖漬水果蛋糕p.36 白葡萄酒蛋糕p.37 隔夜麵包乞丐蛋糕p.38 優(yōu)格蛋糕p.39 卡特卡p.40 家常普利歐p.41 大理石蛋糕p.42 耶誕樹幹蛋糕餅乾與小糕點(diǎn)p.46 油酥餅p.47 脆笛酥p.48 馬德蓮娜小蛋糕p.49 泡芙p.50 嘉年華會封齋甜餡餅p.51 鷹嘴豆型餅p.52 杏仁片p.53 榛果脆餅p.54 核桃圓餅p.55 杏仁馬卡龍p.56 椰仁巖餅p.57 聖東日烘餅p.58 可麗露p.59 蘋果餡餅甜品p.62 焦糖香草雞蛋鮮奶烘餅p.63 番紅花法國土司p.64 雪花蛋奶p.66 米布丁p.67 小麥蛋糕p.68 可拉芙櫻桃蛋糕p.69 栗子蛋糕p.70 諾曼第杯子蛋糕p.71 草莓夏露蕾特宴會水果糕點(diǎn)p.74 烤蘋果p.75 白酒小荳蔻茶梨p.76 奇異果柳橙沙拉p.77 檸檬布丁p.78 草莓醬佐糖漬蘋果p.80 香料蜜烤無花果p.81 溫悖果醬各式巧克力p.84 巧克力鬆糕p.85 巧克力派p.86 巧克力夾心餅p.87 雅登巧克力腸p. 88 巧克力方塊p.89 巧克力甜品p.90 巧克力杏仁餅p.92 黑巧克力慕絲p.93 巧克力布丁

媒體關(guān)注與評論

　　橄欖小館行政主廚 Maggie Liu(廖憶嘉）、資深美術(shù)教育家鄭明進(jìn)、《咖啡賞味誌》作者蘇彥彰　　「從輕鬆愉快的水彩畫裡，我看到了美食天堂的法國?！埂　々べY深美術(shù)教育家　鄭明進(jìn)　　「光看文字與圖畫就隱約可見繽紛的菜餚與爐灶的香氣，令人口水翻湧引發(fā)飢轆之感，所以嚴(yán)重警告讀者：切勿在睡前讀此書，若不聽從勸告後果請自負(fù)！」　　─咖啡賞味誌作者　蘇彥

編輯推薦

　　「世界甜點(diǎn)繪本」系列，是一套別具風(fēng)情的食譜繪本。主題式的家鄉(xiāng)風(fēng)味私房食譜，配上充滿法國情調(diào)的插圖，讓人從裡到外沉浸在美味的異國情趣中。作者強(qiáng)調(diào)每一道食譜，都是經(jīng)過試做試吃，再改良的，最道地法國家鄉(xiāng)味；風(fēng)格清爽的水彩插圖，更讓此系列具收藏價值?！　∽髡吆喗椤　om Compare 唐．坎柏爾　　地質(zhì)學(xué)家出身的瑭．恭帕赫是個天生的自然主義者，從小在一個將好料理看得至關(guān)重要的家庭中長大。在母親和祖母的影響下，他逐漸成為一個既有創(chuàng)造力又充滿熱情的廚師。他對食品懷有莫大的興趣，並進(jìn)行許多相關(guān)研究。此外，這位地質(zhì)博士對「小石子」也非常著迷，曾經(jīng)在法國和其他國家教授並從事地球科學(xué)工作。他同時也是Geotopes協(xié)會的創(chuàng)辦人，一手打造並導(dǎo)覽一系列地質(zhì)主題之旅。　　Kristel Riethmuller克絲黛爾．希德姆勒　　土魯斯人。已在巴黎生活了好幾年的她，早在童年時期已展露出對線條插畫的熱情。身為專業(yè)服裝設(shè)計師的她，曾長達(dá)七年擔(dān)任時裝主管一職，而她始終未曾遠(yuǎn)離插畫與繪畫的領(lǐng)域：如今她已是縱橫各領(lǐng)域（生活美學(xué)、旅遊、青年刊物與時尚潮流）的傑出插畫繪者了?！　∽g者簡介　　林雅芬　　資深法文譯者

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