公路上的廚師
出版時間：2009 出版社：次文化堂 作者：張展鴻
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內(nèi)容概要
中國人有句老話：「國以民為本，民以食為天」，精簡又準確地表達出飲食在人類社會中不可缺的一部份。食物不只是填飽肚子，更是我們的身份象徵，反映個人的社會階級和文化背景。對於文化人類學家來說，香港多采多姿的飲食文化正是了解本地複雜多樣的社會文化的切入點。本書訪問了十多位在香港不同菜系、不同飲食行業(yè)、從事超過數(shù)十年的資深廚師，通過他們的故事，重現(xiàn)香港戰(zhàn)後飲食文化的發(fā)展，也反映整個本土文化的時代變化。
作者簡介
張展鴻，1962年生于香港，曾有志于電影工作。大學階段留學日本，千葉大學主修社會學，大阪大學文化人類學博士學位?，F(xiàn)任香港中文大學人類學系教授兼系主任，兼任文化遺產(chǎn)研究中心副主任。他早前出版了《漁翁移出》一書，深入記錄香港本土漁業(yè)的盛衰歷史，這樣的一本書，對香港社會的啟蒙效用或許比十篇瑣碎的為寫而寫的學術論文更為有益。
圖書封面
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評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計6條)
- - 這本書在香港不太出名, 有點可惜。當然比起一些新的書像, 它沒有甚麼圖像或製作不精美, 但還是值得得到更多的注意。
- 作者是人類學學者, 從飲食來研究文化、社群多年, 雖然書本不是學述著作, 但看來還是感覺到作者的知識厚度。
- 書中就不少香港普遍的食肆、菜式娓娓道來, 像粵菜、東江菜、豉油西餐、茶餐廳、點心, 一粒米見天下, 香港的移民史就這樣的溫馨地描了出來。
- 書名其實改得不好。公路, 可能和美國、大陸會更有關........ 作者本來是想說從不同地方(主要是大陸吧)來到香港的戲師, 書名卻一直讓我以為它是關於廚師到國外闖盪的故事。 - 哈哈，有幸和這位很懂美食的人類學家一起吃飯。
- 呵呵, 是吃那裏的特色菜嗎? 有順道聊聊學術否?
- 買不到了。。
- 樓主，你書哪里買來的？
- 抱歉真忘了, 好久以前買的...... 當時大概是在香港銅鑼灣的樂文書店吧.