香港廚師手冊(cè)

內(nèi)容概要

書中有海鮮、肉類、四季蔬菜，各種原料腌制、烹飪術(shù)語(yǔ)淺釋，飲食詞典等；內(nèi)容力求反映香港菜精華，集中國(guó)名饌佳肴之大全；而且深入淺出、通俗易懂、實(shí)用。

作者簡(jiǎn)介

筆名 陳記、李凡等，生于閩江河畔之華僑之鄉(xiāng)，其家族在新加坡、中國(guó)經(jīng)營(yíng)和記酒樓。出身餐飲世家，自幼愛好烹飪，在港二十余年，一直從事廚藝工作，曾在香港中環(huán)柳生飯店任職業(yè)廚師，華國(guó)飯店大廚師。對(duì)于中西餐、日本菜烹飪技巧有深切認(rèn)識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，也曾到過美國(guó)、荷蘭、日本等國(guó)任過主廚。

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