中國明星廚師創(chuàng)新菜

內(nèi)容概要

　　“BEST 50明星廚師大賽”旨在發(fā)掘和激勵(lì)新生代廚師，為將烹飪作為終身事業(yè)，具理想、有目標(biāo)的廚師們搭建一個(gè)展現(xiàn)技藝和才華的舞臺(tái)?！吨袊餍菑N師創(chuàng)新菜》為是項(xiàng)大賽的2010年得奬作品薈萃集。 50名實(shí)力非凡的青年廚師，不但示範(fàn)做菜，還敞開心扉，與讀者分享他們的成功歷程。是有志廚藝者的最佳參考書。

書籍目錄

北京賽區(qū)．徐勃．花雕芙蓉蒸阿拉斯加帝王蟹配麻辣冰激凌大董公司技術(shù)進(jìn)步部經(jīng)理．李鋼．蜜汁鵝肝配熱情果沙拉大董公司總廚師長．李可．五香櫻桃銀鱈魚北京鮑魚王品鮮堂、北京國測(cè)酒店總經(jīng)理兼技術(shù)總監(jiān)．張宗強(qiáng)．五彩濃湯煮鮮鮑王府半島酒店庭副廚師長．余梅勝．本味雪鹽爽牛舌Wish梧桐美食創(chuàng)意總監(jiān)．高新宇．脆皮三文魚配番茄啤酒佐沙茶醬及芥末魚子大董公司行政主廚．朱保．紹酒銀鼠汆鱖魚配玉環(huán)麵盞蘇浙匯行政副總廚．趙斌．襌茶之味三摩地素食行政總廚．陳慶．竹鹽荷香梅乾菜焗兩頭烏孔乙己尚宴出品總廚．梅治國．巴楚菌冰火三重奏茉莉中餐廚師長．周凱芳．群英京城油燜蝦北京香格里拉飯店香宮中餐行政總廚．余偉森．香茅大響螺百味莊源總廚、總經(jīng)理．李鐵全．珍菌瓜環(huán)水晶蝦中糧集團(tuán)忠良書院中餐副廚師長．付洋．可可香檳蓮藕排骨拼中式烤澳洲小羊排有璟閣餐廳總經(jīng)理兼行政總廚．郝文杰．貴妃燈籠蝦皇家驛棧行政總廚上海賽區(qū)．何斌．羊湯紙片魚上海天虹國際海虹賓館行政總兼技術(shù)總監(jiān)．鄧志強(qiáng)．豉汁芥蘭牛肉粒上海半島酒店中餐行政總廚．潘忠明．筍韻杭州桂語山房廚師長．于程欣．瑞雪藏金龍上海浦西洲際大酒店宴會(huì)廚師長．王海東．良溪脆鱔無錫市寶界工商會(huì)會(huì)所管理公司行政總廚．吳欣豪．桃凝雪蛤上海國際會(huì)議中心東方濱江大酒店廚房主管．包科峰．野米官燕江蘇海中天餐飲管理有限公司行政總廚．林鋒．蟹香桃油澳洲帶子上海廊亦坊餐飲有限公司廚師長．周家韻．紅薑汁浸黑菌七星鰻上海臨港豪生國際酒店中餐總廚．李偉民．金絲蟹粉鱖魚卷上海柏悅酒宴會(huì)廚師長．李萬洪．生態(tài)蘿蔔纓配黑豬肉江蘇天水雅居國貿(mào)酒店行政總廚．曹正軍．椰皇咖喱蝦上海新王府酒店行政總廚．杭仁華．秘製熏魚配波斯蜜瓜球上海西郊號(hào)總廚．蘇巍青．川鱈魚豆瓣酥上海新天地朗庭酒店中餐行政總廚．徐向升．綠簪蝦仁上海希爾頓酒店水上人家寧波餐廳廚師長．顧軼峰．八寶葫蘆鴨配健康三色上海佳友維景大酒店行政總廚．張洹齊．養(yǎng)生粥煮遼參上海世茂皇家艾美酒店艾美軒中餐副廚師長杭州賽區(qū)．林?。阊纤伟瞩r杭州知味觀．味莊行政副總廚．陳利江．江南雙色菇杭州開元名都大酒店餐飲總監(jiān)．劉國銘．滿壟桂雨杭州知味觀．味莊行政副總廚．傅月良．金牌扣肉杭州外婆家．第二樂章行政總廚．朱啟金．花雕雪梨安吉壽康雞杭州西湖國賓館行政總廚．屈桂明．新太湖三白羹蘇州得月樓廚師長．葉寶榮．新版蝦爆鱔杭州黃龍飯店龍吟閣中餐行政總廚．沈棟．溏心本地雞窩蛋杭州紫萱度假村解香樓行政總廚．金育環(huán)．至尊黃魚溫州甌粵軒酒家行政總廚．全曦．步魚三部曲杭州西子賓館行政總廚重慶賽區(qū)．蘭明路．川汁煎鱈魚蘭庭十三廚會(huì)館董事長兼總經(jīng)理．許平．養(yǎng)身菌香豆腐重慶公安消防總隊(duì)天宇大酒店行政總廚．齊松臣．自然成都雲(yún)門錦翠餐廳行政總廚．林述?。迮虢废阈前唠畛啥际兰o(jì)城天堂洲際大酒店中餐行政總廚．邢亮．碧潭飄香重慶順風(fēng)總廚．夏雪．血燕雞豆花成都中國會(huì)所君臨至尊餐廳廚師長．梁煥堅(jiān)．錦繡夏日重慶申基索菲特大酒店竹軒中餐廳行政總廚．李托芬．金枕玉繡球配雪山暖香茶成都香格里拉大酒店香宮餐廳中餐行政總廚．食選優(yōu)材 

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