珠璣小館家常菜譜精選

內(nèi)容概要

　　女士點(diǎn)睛傳藝的經(jīng)典家常菜譜，傳承粵菜技法、經(jīng)典味道的巨獻(xiàn)！內(nèi)容展示了讀者關(guān)心的焦點(diǎn)，操作中的難點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)，突出了傳統(tǒng)技法與市面新法的區(qū)別、保留原汁原味的秘訣。具體包括：典雅雋秀的精湛文章；引領(lǐng)、烘托出美食美味的精妙絕倫；絕妙的「小食」技法展現(xiàn)；粵菜技法源流／基本功／竅門／傳承／原創(chuàng)技法與味道紀(jì)錄；餘款經(jīng)典食譜；體現(xiàn)無(wú)限珍貴的居家美味。

作者簡(jiǎn)介

江獻(xiàn)珠，廣州名美食家江太史之孫女，早年畢業(yè)於香港中文大學(xué)崇基書(shū)院，負(fù)笈美國(guó)費(fèi)利狄更遜大學(xué)，獲商業(yè)管理學(xué)碩士，后在加省省立河西大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系講授 「中國(guó)飲膳計(jì)劃」，并在臥龍里學(xué)院任教中國(guó)烹飪，更為美國(guó)抗癌會(huì)籌款，義務(wù)教授中菜筵席兼上門到會(huì)，烹制民初羊城四大酒家名

書(shū)籍目錄

出版說(shuō)明總論春花涼拌四小碟麻醬腰片豬腳凍素脆鱔橙豉十榖十果粥里蒸*杏汁南瓜紫米露哈密瓜西米露黃耳燕窩羹冬茸燕窩蛋白杏汁紅棗核桃糊燉甜蛋豆沙鍋餅椰汁生磨馬蹄糕小蛋*糖沙翁炸牛奶……

圖書(shū)封面

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