食之道(三)：鼎鼐雜碎

內(nèi)容概要

* 本書探究名菜承傳，暢談名人飲食姻緣，分享烹割之道。其中對(duì)時(shí)人不知的古方、秘笈，披露頗多；對(duì)七、八十年代海內(nèi)外食風(fēng)及廚食經(jīng)營之道，評(píng)點(diǎn)精辟。放諸今日，仍能讓人深省借鑑。
本書特色：
* 本書考証了譚家菜、譚廚、滿漢全席等名菜的傳承源流，介紹了張大千、陳香梅等名人的飲食姻緣，其中涉及甚多時(shí)人不知的古方、秘笈，資料難能可貴。
* 書中頗多飲食評(píng)論，作者對(duì)七、八十年代海內(nèi)外食風(fēng)及廚食經(jīng)營之道，評(píng)點(diǎn)精僻中肯，放諸今日，仍能讓人深省借鑑。
* 本書具備相當(dāng)高的知識(shí)性、技術(shù)性和趣味性。一般讀者能對(duì)熟割之道理解解更深，而飲食業(yè)讀者亦能從中找到甚多珍貴難得的繼承資料。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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