食經(jīng)三．烹小鮮如治大國(guó)
出版時(shí)間：2009-2 出版社：商務(wù)印書(shū)館(香港)有限公司 作者：陳夢(mèng)因 頁(yè)數(shù)：138
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書(shū)籍目錄
編輯前言序 賈訥夫 叁之一：大菜用小鮮 高湯興上湯 上湯與二湯 家用上湯 魚(yú)翅 翅的種類 揀翅與煨翅 蟹黃翅 紅燒大裙翅 炒桂花翅 爽硬的魚(yú)翅 金銀翅 雞鮑翅 鮑魚(yú)雞燉包翅 玉柱生翅 蛇燉翅 蛇煲翅 鮑魚(yú) 紅燒鮑片 包羅萬(wàn)象 炒鮮鮑片 ……叁之二：無(wú)魚(yú)而鮮叁之三：有魚(yú)之樂(lè)
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