食經(jīng)二．不時不食
出版時間：2009-4 出版社：商務印書館(香港)有限公司 作者：陳夢因 頁數(shù)：141
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內(nèi)容概要
飲食之道，彌久常新?！ 妒辰?jīng)》絕版數(shù)十年，這次再版，按內(nèi)容主題重新編排，以彰顯特級校對的飲食理念，同時讓讀者更能體味這位前輩食家的行文用心所仆?！ ∑匠Ｕ嫖丁 〖页２耸恰妒辰?jīng)》的主調(diào)。本集匯聚了《食經(jīng)》內(nèi)有關(guān)家常菜及廣東地方家常菜的介紹，更多是日常烹調(diào)的經(jīng)驗分享?！ 〔粫r不食 飲食合時是特級校對一以貫之的飲食主張。此集匯聚了《食經(jīng)》內(nèi)有關(guān)四時食製的介紹。 烹小鮮如治大網(wǎng) 從選料、技法到辨味，由大菜至家常菜，特級校對教你怎樣做好一道海鮮菜。心得竅門處處，盡顯食家本色?！ ∧媳憋L味 南北飲食，各有色彩：懂得寬容，自能兼收並蓄。本集匯聚了《食經(jīng)》內(nèi)各地食製的介紹，體現(xiàn)了特級校對既寬容又嚴謹?shù)娘嬍硲B(tài)度?！ N心獨運 本集有名廚名菜及創(chuàng)新菜式的介紹，有特級校對的飲食姻緣，也有一個飲食評論家對一個飲食年代的叮嚀與感概。
書籍目錄
編輯前言序 陳莉鴻貳之一：春時談食金玉滿堂發(fā)財好市杏林春滿龍翔鳳翥竹報平安四奭貝舊廁一鍋熟茶葉蛋與茨菇片酸雞齋燒鴨幸系南閃假豬腳荔枝菌臘鴨三味春花春餅有味糯米飯蓄炒臘鴨皮鮮鹹菜蚊排骨釀荷蘭豆……
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用戶評論 (總計3條)
- 當當開賣港版書啦~不容易啊~
近來隨著吃貨隊伍猛漲，對“吃”也越來越追求了，是以竟然絕版數(shù)十年的“吃籍”又再度被請上了舞臺。這本《食經(jīng)》是作者作為“特級校對”、資深老饕，集多年經(jīng)驗而就，不但讓人“吃好”，更讓人吃出“門道”來，佳肴烹飪、飲食文化、掌故逸事，會做菜的看門道，不會做的看熱鬧，是本人人可讀的“吃籍”。比起市場上充斥的各種“吃出健康”來，這套書可算是“殿堂級”了。聽說陳老先生不但筆桿子握的正，鏟子拿的也順手，“八十五歲時仍平均每周請客一次，宴客必親自下廚。”
崔浩的《食經(jīng)》已佚，后世的《食經(jīng)》為匯編本，再到“校對先生”的《食經(jīng)》，桓橫千多年的是華人對食之道的追求，雖眾家眾說，皆不離中華之“飲食哲學”——如何看待食物、如何看待食物與身體的關(guān)系，也就是如何看待人之于世立足的基本觀點，所謂“大道相通”嘛。
中華文明上下五千年，歷史寶庫里啥好東西沒有，什么問題都已經(jīng)經(jīng)千百年嘗試總結(jié)出了一套套“體系”，只要人類還沒有進化到“變種”的程度，就還適用的很。在這個吃貨遍天下的時代，當“食經(jīng)”再度被搬上殿堂，當“吃”再度被升華，足可見，我們的生活質(zhì)量終于“趕上”前輩們了、趕上老祖宗們了。 - 陳蘿因～世界級食家～??！懂吃的人才會說吃～！！
- 看了這書，幷依里面介紹的冬之飲食炒了一味 ，炒肉松 。哈哈1！美味到不得了的一道家常菜。現(xiàn)推薦給你們， 有興趣的可以做呢。材料有肥瘦豬肉，比例是肥三瘦七，還有甜洋蔥頭，香芹，馬蹄，荷蘭豆和花生。
做法：把瘦肉剁成肉茸，肥肉切成幼小方粒，馬蹄用刀面拍碎，荷蘭豆切方粒，香芹切成每條約三四分。
起紅鍋，先爆過洋蔥，再炒瘦肉茸，，然后加入肥肉粒，炒至快熟，最后加馬蹄，荷蘭豆，香芹，加點鹽，一點糖炒熟即可上碟?；ㄉ馊ヒ鲁聪慊蛘ㄟ^，鋪在上面。