食經(jīng)1
出版時間：2007 出版社：商務(wù)印書館(香港)有限公司 作者：陳夢因 頁數(shù)：168
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內(nèi)容概要
《食經(jīng)》是食譜，它的珍貴，在於講食物和烹飪的道理，也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因，是著名飲食評論家，他從不教人刻板的烹調(diào)方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經(jīng)驗談，綜合的和盤托給讀者去領(lǐng)會參悟?！ ”緯攸c： ‧ 以家常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當(dāng)中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴?！ ?#8231; 作者作為食家，在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業(yè)流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎但珍貴。 ‧ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對回憶及了解當(dāng)時食風(fēng)世情有一定助益。
作者簡介
“特級校對”陳夢因撰寫飲食專欄“食經(jīng)”，為香港報業(yè)寫飲食專欄第一人。在五十年代曾擔(dān)當(dāng)《星島日報》總編輯的職務(wù)，每天須看“大樣”，因常自嘲為“特級”校對，故以“特級校對”作筆名?！笆辰?jīng)”推出后廣受歡迎，成為長壽專欄，同年七月結(jié)集成書，出版單行本共十集。他六
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評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計7條)
- 當(dāng)當(dāng)開賣港版書啦~不容易啊~
近來隨著吃貨隊伍猛漲，對“吃”也越來越追求了，是以竟然絕版數(shù)十年的“吃籍”又再度被請上了舞臺。這本《食經(jīng)》是作者作為“特級校對”、資深老饕，集多年經(jīng)驗而就，不但讓人“吃好”，更讓人吃出“門道”來，佳肴烹飪、飲食文化、掌故逸事，會做菜的看門道，不會做的看熱鬧，是本人人可讀的“吃籍”。比起市場上充斥的各種“吃出健康”來，這套書可算是“殿堂級”了。聽說陳老先生不但筆桿子握的正，鏟子拿的也順手，“八十五歲時仍平均每周請客一次，宴客必親自下廚?！?br />
崔浩的《食經(jīng)》已佚，后世的《食經(jīng)》為匯編本，再到“校對先生”的《食經(jīng)》，桓橫千多年的是華人對食之道的追求，雖眾家眾說，皆不離中華之“飲食哲學(xué)”——如何看待食物、如何看待食物與身體的關(guān)系，也就是如何看待人之于世立足的基本觀點，所謂“大道相通”嘛。
中華文明上下五千年，歷史寶庫里啥好東西沒有，什么問題都已經(jīng)經(jīng)千百年嘗試總結(jié)出了一套套“體系”，只要人類還沒有進化到“變種”的程度，就還適用的很。在這個吃貨遍天下的時代，當(dāng)“食經(jīng)”再度被搬上殿堂，當(dāng)“吃”再度被升華，足可見，我們的生活質(zhì)量終于“趕上”前輩們了、趕上老祖宗們了。
- 在一個很偶然的時候聽到了這個書名，可能是被“經(jīng)”所吸引，畢竟自己的做菜的能力很弱，整天都喜歡巴拉一堆菜譜，去比照著來做。雖然第一冊小貴，但是還是下了血本買回來了。收到書后發(fā)現(xiàn)好薄啊，打開書發(fā)現(xiàn)全是豎版，還是繁體。但是這些都沒有阻止我繼續(xù)看下去的腳步。開頭對于作者的介紹，對于陳夢因的理論、間接，我知道了這個書不是菜譜，不僅僅教給你一個菜放多少油多少鹽，而是要告訴你背后的道理。道理遠遠比表象要深遠的多，人們總是覺得自己掌握表象就可以了，卻不知道在深知食物內(nèi)涵的道理后，才會舉一反三的做出自己的食物，才會知道如何做才能取悅于我們的身體。
感慨自己的決定，買對了這本書。準備繼續(xù)把剩下的四冊收囊進來！很少去寫評論，因為對于看了的書的感受沒有這么深刻，不知如何去寫，這次只看了開頭就已經(jīng)忍不住小評一下了，看到的友們別怪我??！ - 在里面學(xué)到很多,菜式啦, 做菜的真諦,很好.
- 很雅致的一本飲食書，作者很儒雅
雖然是香港書，但是希望能再便宜點！ - 書不錯，但是香港的書有點偏貴
- 港版書質(zhì)量好，價格高
- 平淡見真意