漫說蘇州

內(nèi)容概要

精細(xì)甘美的飲食生活
"蘇州菜肴很有特色，是我國八大菜系之一-蘇菜的組成部分(蘇菜包括有南京、揚州、徐州等地菜肴)。蘇州物產(chǎn)豐富，水產(chǎn)品尤多，給製作菜肴提供有利條件；加上歷代的美食家、烹飪研究工作者和超級廚師的精心鑽研，積累經(jīng)驗，遂使蘇州菜形成獨特風(fēng)格。乾隆六下江南，地方官以美味邀寵，也從另一方面推動蘇州的名菜名點精益求精，如蘇州松鶴樓菜館的名菜"松鼠桂魚"，據(jù)說就是被乾隆讚賞後才出名的。從烹飪特點看，蘇州菜選料新鮮，製作精細(xì)，尤以燒魚類菜見長，善於用文火燉、燜、煨、焐，使食物酥爛脫骨，口味鹹中帶甜，老年人最喜歡吃。"

作者簡介

姓名：陳詔 
筆名： 虞兮、思藻。  
性別：男 
籍貫：浙江鎮(zhèn)海 
會員所屬省市：上海 
三言兩語： 暫無  
中共黨員。1951年畢業(yè)於上海民治新聞專科學(xué)校。同年進(jìn)上海《新聞日報》工作，任記者、副刊編輯。1957年被錯劃為“右派”，在寧夏同心縣滯留21年。1979年落實政策返回上海，繼續(xù)擔(dān)任《解放日報》副刊編輯。主任編輯。中國紅樓夢學(xué)會、中國金瓶梅學(xué)會、上海大眾文學(xué)學(xué)會理事。1948年開始發(fā)表作品，主要著作有《紅樓夢與金瓶梅》、《紅樓夢群芳圖譜》、《金瓶梅六十題》、《紅樓夢小考》、《紅樓夢談藝錄》、《紅樓夢的飲食文化》、《文史拾穗》、《夢餘癡話》、《金瓶梅小考》、《中國飲食文化》、《筆耕歲月》、《飲食趣談》、《美食尋趣》、《美食流源》、《漫說蘇州》等。

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