吃掉社會

內(nèi)容概要

　　吃炭燒和牛，懂得蘸燒汁就是有品味嗎？　　誰令你相信吃buffet一定有著數(shù)？　　鳳爪本身無肉味，為何我們?nèi)钥械媒蚪蛴形叮俊　　腹啡庠摬辉摮浴沟挠懻撆c「全球大趨勢下誰是王者」有何關(guān)係？　　飲食行為不論是食材的分類、採購、處理，還是烹調(diào)、享用、評價等，都受到其置身的集體「遊戲規(guī)則」所限。當(dāng)中隱藏大量訊息，讓人思考個體在社會中的際遇與位置。洞悉這些問題，便知道如何切斷那條牽著你鼻子走的繩?！　∽髡呒却魉姆矫?，也曾戴廚師帽；受過廚藝專業(yè)訓(xùn)練，也受社會理論思維影響。廚房與社會看似兩個世界，卻讓作者走出一條過道。飲食作為一種社會行為，不論從食材的分類、採購、處理，到烹調(diào)、享用、評價等過程，都受到所置身的集體「遊戲規(guī)則」所限。是誰規(guī)定吃和牛蘸燒汁是品味表現(xiàn)？是誰告訴你吃buffet一定有著數(shù)？鳳爪本身無肉無味為何我們?nèi)钥械媒蚪蛴形?？「狗肉該不該吃」的討論與「全球大趨勢下誰是王者」的立論又有何關(guān)係？飲食行為其實隱藏大量訊息，讓人思考個體在社會中的際遇與位置，洞悉這些問題，便知道如何切斷那條牽著你鼻子走的繩。　　香港長期受嶺南飲食文化的薰陶，也不斷受國際社會的飲食習(xí)慣影響，發(fā)展出一套獨特的飲食觀念，在飲食文化的認(rèn)知上，港人理應(yīng)早就脫離只求填飽肚腹的「初級階段」。然而，在緊張的城市生活節(jié)奏下，港人對飲食的要求似乎有下降的趨勢。但更令人感到可惜的是，飲食的豐富文化內(nèi)涵亦隨之遭到忽略。因此，希望透過本書能夠引起大眾的反思及相關(guān)的討論。

作者簡介

　　馮一沖 / 陳曦成　　馮一沖，曾任職香港政府政務(wù)官、公營機構(gòu)行政人員及酒店西廚。現(xiàn)職香港理工大學(xué)應(yīng)用社會科學(xué)系講師，主要教授社會學(xué)科目。研究興趣包括飲食社會學(xué)、宗教社會學(xué)及工作社會學(xué)。獲香港中文大學(xué)社會學(xué)博士、英國布里斯托大學(xué)社會政策碩士、美國加州飲食學(xué)院廚藝副學(xué)士、羅馬宗座傳信大學(xué)宗教學(xué)學(xué)士。

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