五湖四海家常菜

出版時間:2010年7月  出版社:三聯(lián)書店(香港)有限公司  作者:麥圓本,Stella So  頁數(shù):315  
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內容概要

本書是明報專欄「五湖四海家常葉」的結集,每期訪問天水圍居住的主婦,記錄她們烹調家鄉(xiāng)菜的過程,由Stella繪出食譜,每篇配有冷知識。書中會涵蓋不同中國菜系,包括廣府菜、京滬、潮州、東南亞等。本書將分上、下兩本推出。第一冊《五湖四海家常菜——廣東及華南地區(qū)》率先在香港書展登場!

作者簡介

  Stella
So,本名蘇敏怡,水瓶座,畢業(yè)于香港理工大學設計學系,是香港土生土長的藝術家。在學期間已制作一出創(chuàng)意非凡的動畫短片《好鬼?!?,贏得不少本地及國際獎項。在灣仔長大的她,對以生活空間和環(huán)境作為題材有一股熱情。她的作品以鮮艷的色彩和細致的線條,展示出香港舊區(qū)的街頭巷尾、舊式建筑和街市店鋪。從她描畫的理想社區(qū)和人情中,讓人懷緬香港的歷史文化和風貌,深思城市發(fā)展所帶來的問題。現(xiàn)于星期日明報連載老少女漫畫,分享獨居的生活點滴。

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用戶評論 (總計9條)

 
 

  •   非常喜歡這個系列的繪本,圖畫的可愛有趣,以一個港人繪本的角度,告訴了我們華南一帶美食。令人愛不釋手。
  •     相信星期日明報的讀者不會對此書陌生,過去兩年間,我們每周都會讀到《五湖四海家常菜》的專欄,認識多位在天水圍居住的婦女,透過廚藝示範了解她們家鄉(xiāng)的飲食文化,如何輾轉來到香港天水圍,轉化成餐桌上的日常菜式,從而反思自己平日放什麼在口中,有否好好消化。
      
      一年前的某天,我到老少女基地找Stella閒聊,摸摸她的貓,順道籌備她的下一本書。她捎來大疊剪報,都是曾刊登她稿子的報章剪存,當中厚厚一疊《五湖四海家常菜》雖然偶爾會讀,但當它們被鄭重地依次收集起來,拼湊成完整的量,它的意義倏然拉闊,我驚異了。它不單止是食譜,也是香港的地區(qū)誌,記錄了文化的交流、飲食的印記、每位婦女離鄉(xiāng)別井的經(jīng)過?;孟胫悄芤詴男问匠霈F(xiàn),當中的人情細味和意義便能夠繼續(xù)被弘揚,及得以更加效地保存下來,只想立刻飛奔回公司告訴上司,生怕別的出版社會搶先打它主意。
      
      作者麥圓本爽快答應出書的提議,把稿統(tǒng)改了一次便交到我們手上任意發(fā)揮,跟東華三院的相關人士取得共識後,大家立即著手編製。雖然此書來稿結構簡單,每篇包含了手繒食譜、訪問和配稿,但因為量多稿厚,把一個故事整理齊全也要花掉半天,可以想像它究竟耗費了麥圓本和Stella多少心力。不說由市區(qū)到天水圍的路程遙遠,要每周持之以恆地實踐這人種誌也絕不簡單。除了出席的作者團和攝影師之外,還有一眾婦女(偶爾也有男士)的付出,不但要預先打點買菜事宜,有時甚至勞動故鄉(xiāng)的親友把香港欠缺的食材寄來;她們既要到社區(qū)中心洗切煮,還要打開心扉,在三言兩語裡把人生百味濃縮調味,捧出跟廣大讀者分享,當中更要勞煩社工事前的安排,故說它是誠意之作絕不為過。
      
      因為這牽涉到眾多的人與事,每人都自覺身負重任,放下私心,只希望能把這些屬於香港也屬於中國的傳統(tǒng)飲食文化,當中的演變和故事重新包裝。談到宣傳,不喜歡在媒體露面的麥圓本也說「跟大隊」;Stella比以往更準時交畫,大出我們意料之外;原本設計師Alice想Stella在封面畫一個老少女在一色香味俱全的大湯碗裡泡浴,也立即被否決──Stella認為封面一定要讓給眾姨姨。直至書要付印的前一刻,對作品有很高要求的她還膽敢致電來說:「雖然有點吹毛求庛,但我想……」竟然狠心地要求把底色統(tǒng)統(tǒng)換掉,被我和設計師狠狠埋怨。但最終我們也照做了,就為了成全她想把書弄得更完美的心。
      
      記憶中我甚至沒踏足過天水圍,但卻已經(jīng)與那麼多位居民熟稔了,包括可愛的Rose婆婆、茹素的海倫、好客的潮州卿姐…….反覆讀著來稿,我自覺每周的示範我也在場一同試味,與眾人舉箸閒聊,談論跟吃相關的事情。
      
      吃與我們息息相關,無論是在外用餐、買外賣或享用家人弄的吃食,我們都狼吞虎嚥,大口咀嚼,怱忙得來不及在排泄前好好消化食物本身和背後的味道。吃雞的不知雞從哪裡來,很多蔬菜都叫不出名字,更不會懂得如何種植,它們對身體有何益處或壞處;在城市裡,每天與此城的人擦身而過,卻從來沒機會過問他們的歷史,是從哪裡來?又要往哪裡去?活著有何煩惱?即使是家人,我們也甚少了解他們是懷著怎樣的心情為我們烹煮食物,直至我們成為父母,也很少機會為兒女上家政課。於是,對吃的種種無知蔓延開去,只有少數(shù)人,例如是作者麥圓本了解,到底因為吃,我們付出怎樣的代價,對地球的生態(tài)造成了哪些破壞,能不能補救。
      
      這本書滿載的便是這些關懷。雖已事隔了一陣子,談起書中的某次採訪,Stella和麥圓本仍能如數(shù)家珍地分享某道菜的味道及當天的故事,一出手便可寫出每位人物的簡介,繪出她們的圖像,彷彿那些婦女已是她們的老朋友。在此非常感謝撮合整件事的編輯Helen、兩位作者、東華三院社工和提供資助的勞工福利局。出版這本書是一次冷手執(zhí)個熱煎堆的過程,過程中眾人都無比享受,深受感動,因為此書介紹的菜式雖只是家常小菜,卻都是內涵豐富的盛宴。
      
      原文刊於7月19日明報
  •   話說我是因得你的推薦,買的書,但是整本看下來 偶有錯字 紕漏 希望再版可以改正 更加完美啊。
    PS:不是說兩本麼?
  •   歡迎你指正,可傳豆郵給我,萬謝。
    第二本已在做,時間較充足,不用趕書展,希望能更嚴謹一點。
  •   好的,我整理完發(fā)豆郵給你。
  •   大感謝!其實我也在重讀一遍,想想真是汗顏 -_-。
  •   有這本書賣么 找不到喝 在城畫上看到的 很好的一本 急求~
  •   在廣州聯(lián)合書店有吧。
  •   在南國書香節(jié)上購得~有點小貴,不過還是值得買~
 

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