和食與日本文化

內(nèi)容概要

「甚麼是和食？」被問及這個問題，很多人會回答壽司、味噌湯、懷石料理；比較緊貼現(xiàn)代的，也許會回答日式咖喱、吉列豬排，甚至是章魚燒和牛肉飯……，林林總總，不能盡錄。但是，難道日本人從古代開始就吃這些食物？難道日本料理從古代開始就是一個典型？當然不是。食物是文化交流的產(chǎn)物，讓我們沿著歷史的長河，追根溯源，探討日本從遠古的石器時代開始，如何在不同的時代，透過不同的文化交流，構(gòu)成當代特有的料理文化，再把這些多采多姿的時代環(huán)環(huán)相扣，構(gòu)成一部日本料理的演化史。

作者簡介

　　原田信男，國土館大學(xué)二十一世紀亞洲學(xué)院教授。一九四九年出生於栃木縣，一九七四年畢業(yè)於明治大學(xué)文學(xué)院。歷任日本國立歷史民俗博物館、國立民族學(xué)博物館、國際日本文化研究中心共同研究員，曾於多所大學(xué)任客席教授，二。。二年起就任現(xiàn)職。除奉書外，還著有《江戶的料理史》、《歷史中的米和肉》、《飲食與大地》等多本作．叩，對日本飲食生活文化吏有深刻約研究。

書籍目錄

第一章　何謂和食
 一　何謂和食
 二　會變化的料理與文化
 三　和食與日本文化論
 四　日本的地形與氣候
 五　在亞洲式的世界中
第二章　日本料理的前期史與文化——史前的飲食文化
 一 舊石器時代的飲食生活與文化
 二　繩文時代的飲食生活與文化
 三　孺生時代的飲食生活與文化
 四　古墳時代的飲食生活與文化
 五　神話中的食物體系——日本料理的源流
 第二章　《古代國家與飲食體系
 一 古代的稻米文化與天皇
 二　古代國家的稻米取向與排斥肉食
 三　獻給神靈的料理——神*
 四　神撰與佛供的關(guān)係飮
　……
第三章　中世料理文化的形成與發(fā)展
第四章　近世料理文化的成熟
第五章　明治的開化與西洋料理
第六章　大正、昭和時代的市發(fā)社會與食
終章　從和食看日本文化
結(jié)語
參考資料

圖書封面

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無

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