創(chuàng)意歐風(fēng)麵包

內(nèi)容概要

　　59款人氣麵包；每款步驟以step by step的方式完整呈現(xiàn)，簡(jiǎn)單易學(xué)，讓廚房天天充滿幸福香味?！　”緯越】怠B(yǎng)生為概念，以低糖、少油、多穀物為訴求，讓你吃得輕鬆無(wú)負(fù)擔(dān)；書中也使用了甜度較低的海藻糖，讓麵包的甜度降低，讓麵包食用起來(lái)更為健康可口。

作者簡(jiǎn)介

　　詹陽(yáng)竹　　一個(gè)對(duì)烘焙有著無(wú)限熱情與創(chuàng)新；並把這股熱忱付諸實(shí)現(xiàn)的烘焙人，在他開(kāi)設(shè)的伊士多烘焙坊中，總是飄著幸福的香味，他說(shuō):「我的生活中，快樂(lè)來(lái)自用最好的原物料研發(fā)出口感絕佳的產(chǎn)品！」　　經(jīng)歷：中華民國(guó)西點(diǎn)、麵包乙級(jí)技術(shù)士證、非凡精緻蛋糕點(diǎn)心房主廚、世新大學(xué)終身教育學(xué)院講師、永老師西點(diǎn)、麵包補(bǔ)習(xí)班講師、伊士多有限公司負(fù)責(zé)人。　　著作：「就去做手工餅乾」標(biāo)家德　　一位個(gè)性靦腆，但做起麵包卻無(wú)比專注的麵包師傅，從每一個(gè)成品揉製的過(guò)程到烤培，專注的神情，對(duì)成品的嚴(yán)格要求，他說(shuō):「我將我的熱情一起揉進(jìn)麵糰中，希望能讓吃到的人都感到滿足！」　　經(jīng)歷：可頌坊麵包師傅 、低糖宣言烘焙坊麵包師傅 、御麵包精緻烘焙坊麵包師傅 、席斯咖啡烘焙坊麵包師傅、新竹新美津烘焙坊麵包技術(shù)顧問(wèn)、伊士多手感烘焙坊麵包創(chuàng)意總監(jiān)。

書籍目錄

作者序【麵包教室，start！】傳統(tǒng)歐式與創(chuàng)意麵包的火花麵包教室Q＆A做麵包基本功Step 1.基本器具介紹Step 2.基本材料＆配料素材介紹Step 3.基本麵糰製作【Part1】法國(guó)粉類－外脆內(nèi)紮實(shí)1. 哈達(dá)亞2. 紅酒桂圓3. 鄉(xiāng)村蔓越莓4. 夏爾燕麥5. 健康芝麻巴克葡萄麵包6. 養(yǎng)生黑豆7. 紅茶核桃8. 馬鈴薯9. 香橙風(fēng)車10. 黑麥啤酒雜糧11. 香菜小麵包12. 優(yōu)格13. 加達(dá)亞白蘭地14. 比地亞斯15. 克夫滋無(wú)花果16. 義大利香料17. 裸麥胚芽【Part2】健康高纖類－低油又低卡1. 迷迭喜法尼2. 瑪格普利3. 杏仁麥香果子4. 楓樹(shù)米漿5. 黑糖八寶豆6. 溶點(diǎn)豆腐起司7. 焦糖麵包8. □丹花生9. 酒釀葡萄10. 森林黑櫻桃11. 蘿曼洛玉米12. 油蔥黑芝麻起司13. 乳酪圈14. 露奇奶皇15. 番茄起士16. 檸檬葵瓜子17. 濃情咖啡18. 布丁麵包19. 棒果麵包20. 麻糬麵包21. 日式洋蔥22. 柏林莓23. 洛神果盆子麵包24. 塔香蘿勒25. 楓糖核桃麵包26. 巧克力奶油卷27. 奶油堅(jiān)果28. 牛奶麵包29. 香蕉包【Part3】海藻糖類－減糖少負(fù)擔(dān)1. 多多格頓2. 夫羅椰子絲3. 黑麥芽比丹達(dá)4. 巖金島地瓜5. 米飯核桃麵包6. 綜合花果7. 哈爾斯8. 黑麥葡萄9. 巴布迪水果10. 麥香紫米11. 里尼乾果12. 健康黃豆13. 養(yǎng)生南瓜子

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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