中式烹飪

內(nèi)容概要

國人一向重視飲食，可說自古而然於今尤甚，故精通現(xiàn)代化的餐飲經(jīng)營管理之道，加上不斷創(chuàng)新菜式，精進(jìn)，求變的廚藝，乃是立於餐飲業(yè)不敗之金科玉律，因此，本書內(nèi)含烹調(diào)設(shè)備工具、原料、營養(yǎng)衛(wèi)生、切配技術(shù)、食品雕刻、調(diào)味、烹調(diào)技藝方法，冷盤製作等一應(yīng)俱全，可提供社會(huì)大眾及業(yè)者，作菜參考。

圖書封面

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