不能吃的秘密

前言

　?。ū疚淖髡邽榕_北醫(yī)學大學副校長）　　前陣子新聞報導：「根據(jù)衛(wèi)生署最新統(tǒng)計，九十五年臺灣罹癌人數(shù)為七萬三千兩百九十三人，平均每七分十秒，就有一人罹患癌癥?！乖卺t(yī)學科技越來昌明的現(xiàn)代，人類的平均年齡增加了，但罹患各種癌癥的人數(shù)也不斷增加。這樣的數(shù)字顯示，影響現(xiàn)代人的健康的元素，除了醫(yī)療之外，長久累積的環(huán)境污染、不當飲食更是大問題。再加上黑心食品「毒害」事件層出不窮，如何吃得安心「無毒」、吃得「有機」健康，成了國人最重要也最關(guān)切的健康課題?！　⊥趺饔吕蠋熞宰匀会t(yī)學的角度出發(fā)，佐以科學驗証，為我們指出現(xiàn)代人飲食習慣中的盲點。很多人都知道吃「速食」、「油炸食物」不健康，容易導致肥胖，但常常是知其然，卻不知其所以然。又有多少人在用餐時會思考：這口要吃進肚子裡的食物，是從哪裡來的？生產(chǎn)製造的過程如何？或是用什麼方式烹調(diào)的？如果一層一層追溯回去，許多「不能吃的祕密」真的會讓人大吃一驚！甚至是我們?nèi)粘：鹊乃?、炒菜用的油，也有分好壞與種類之分，對健康影響甚大。王老師在書中舉出了許多經(jīng)典的例子，抽絲剝繭，告訴大家吃對食物、喝好水、用好油的重要性。 　　隨著科技發(fā)達，人類文明對環(huán)境的影響除了看得到的污染，還有更多是肉眼看不到的。「食物」的退化就是一個很好的例子，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)種出來的作物，和五十年前比起來，營養(yǎng)少了一半，有毒物質(zhì)卻變多了！就如王老師在本書中提到的，「有機」不該只是一陣流行的風潮，而是一股不可擋的趨勢，同時也解開了許多人對「有機食物」的誤解與迷思。最後一章節(jié)的「無毒食譜」，王老師以個人的生活經(jīng)驗和創(chuàng)意，讓我們明白了生機飲食和美味口感並不衝突，生活中只要多一點用心，就能遠離有毒食物的陰影，吃得有機又健康！

內(nèi)容概要

　　◎聯(lián)合推薦　　有機園生物科技公司總經(jīng)理／于建華　　「無毒的家」首席食療顧問／王康?！　￡柮鞔髮W醫(yī)學院藥理教授／潘懷宗　　臺北醫(yī)學大學保健營養(yǎng)學系教授／謝明哲　　揭開食物背後的真相！　　小心！繼續(xù)吃毒下去，　　你就會加速老化，百病上身！　　想要身體健康，不只要改變吃的東西，更要先改變吃的觀念！　　你是否常吃以下的食物？　　□牛奶、起司、雞蛋　　□乳瑪琳、奶精、美奶滋　　□香雞排、鹽酥雞、大賣場的超低價烤雞　　□炸雞、漢堡、薯條等各種速食　　□黃豆、馬鈴薯、蘋果、蒜頭、洋蔥等進口蔬果　　□白米、白糖、白麵包、白鹽等精製食品　　□醃製或醃漬類的食品、加工食品、微波食品　　你是否常用以下的烹飪方式？　　□高溫油炸、燴、煎、炒、烤　　□採用鐵鍋、鋁鍋或鐵氟龍不沾鍋烹調(diào)　　□固定只用一種油烹調(diào)　　□吃不完的剩菜反覆加熱　　打ˇ越多，你「慢性中毒」的可能性就越高！　　臺灣平均每7分10秒就有一個人得癌癥，罹癌人數(shù)每年不斷創(chuàng)新高，因為一般人不知道日常生活裡到底有多少毒？其實吃在嘴裡越美味，可能毒越多！我們到底「能吃什麼？」又該「怎麼吃？」已成為現(xiàn)代人的首要課題，不想讓老化、疾病、肥胖提早上門？無毒的飲食就是第一步！食療專家王明勇老師在本書中將為你解開食物背後隱藏的驚人真相，告訴你如何選擇無毒的食品以及正確的飲食方式，從如何喝好水、用好油、選好鍋，一直到針對速食的「2不3要」原則，並特別提供三十道王老師精心調(diào)配的美味養(yǎng)生餐?，F(xiàn)在就跟著王老師一起打造無毒的飲食生活，讓你越吃越健康！

作者簡介

　　王明勇　　原本是中原大學建築土木系畢業(yè)的高材生，對工作更是滿腔熱血，曾參與一個大型眷村改建案，帶領(lǐng)上千名工人，建造二千四百多戶住宅。在一次意外中，吊車上的模板從二十多層樓高垂吊而下，因聯(lián)繫失誤重達約數(shù)百公斤的模板直接壓落在他的身上。生死一瞬間，他幸運地保住性命，但脊椎因此受傷，送醫(yī)臥床一個星期，但是脊椎的傷痛卻一直留在身上。經(jīng)過這個意外事件後，王明勇開始思考未來：有沒有一種事業(yè)能夠兼顧健康與生活呢？此時他接觸到當時剛在臺灣起步的「有機產(chǎn)業(yè)」，就毅然決定轉(zhuǎn)換跑道、從頭學起，開始進修相關(guān)學分，並遠赴德國、瑞士、日本、澳洲、美國、加拿大體驗研習，終於成為新世代的飲食專家。從建築工程師到食療專家，無論是蓋房子還是推廣養(yǎng)生觀念，王明勇始終保持著同樣的信念：希望所有人的生活都能夠越來越美好！臺北醫(yī)學大學營養(yǎng)保健學分班、臺北醫(yī)學大學食膳保健學分班、澳洲生藥學院(Australian School Of Herbal Medicine)結(jié)業(yè)。日本時間差療法協(xié)會會員，德國布魯士自然療法中心研習。TVBS「健康兩點靈」、「女人我最大」、「MONEY我最大」專家來賓。臺灣運動科學協(xié)會運動營養(yǎng)學委員、臺北市信義社區(qū)大學生機飲食助理講師、新竹市文化局生機飲食講師、新竹市婦女社區(qū)大學生機飲食講師、新竹市科學城社區(qū)大學生機飲食講師、新竹市愛恆啟能中心健康顧問、「無毒的家」自然生活館講師。

章節(jié)摘錄

　?。ū疚淖髡邽椤笩o毒的家」首席食療顧問）　　久聞王明勇老師要出一本無毒烹調(diào)的書，終於在元宵節(jié)前夕看到這本書的初稿，我逐字細讀，心裡非常激動，彷彿過去幾年來，我們 (無毒家人們) 所學、所講、所做的每一件事都歷歷在目?！　　　∶饔吕蠋煘槿藰酚^、謙和，邏輯觀念條理分明，分析力強。原本是位建築工程師，在一個偶然的機會投入自然療法，從基礎(chǔ)營養(yǎng)學、生理學、生藥學從頭學起並且投入有機產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，工作認真，吸收力強，並且認同自然療法的真髓。隨後在新竹推廣生機食療，經(jīng)營得很出色，博得很多消費者的認同，繼而受邀到社區(qū)大學擔任生機飲食的老師，很幸運得獲得潘懷宗教授的青睞及推薦，延請到知名電視節(jié)目「健康兩點靈」擔任健康烹飪的特別來賓。　　　　在自然療法的推廣過程中，我曾經(jīng)帶領(lǐng)「無毒」家族們遠赴日本、澳洲、美國、加拿大、瑞士及德國去見習、觀摩及體驗。王老師學習認真、投入，從未缺席。我們兩人最懷念的，是在德國布魯士哥森斷食營時，偷偷溜去隔壁小鎮(zhèn)的一家知名的咖啡店享受充滿幸福感的下午茶?！　∵@幾年來，無毒飲食的觀念萌芽，王老師認為，除了素材以外，烹飪的方法及鍋具也很重要。他在「健康兩點靈」的健康烹飪示範非常出色，很幸運地蒙得皇冠出版社的邀請，將節(jié)目中的每一道菜色整理成書，本人義不容辭幫他校稿及寫序?！　⊥趵蠋熓俏以谕茝V自然療法中的最佳夥伴，他常常說，他是我的大弟子。其實我看他這幾年的成就，已經(jīng)青出於藍了。他在烹飪節(jié)目中喜歡使用一種美國進口的神奇不銹鋼鍋，每次節(jié)目中的人稱讚他做的每一道菜好吃時，他都會謙虛地說，這種使用316L鋼材的鈦合金鍋，烹飪時只須少水及少油，烹飪的原理是從食物中借水及借油，是鍋子好而不是老師好?！　∧壳案鞣N生活習慣病如：癌癥、三高、發(fā)炎、過敏…等日益猖獗，社會成本及醫(yī)療支出不斷攀升，在這個經(jīng)不起生病的時代，大家不應(yīng)把烹飪及健康的權(quán)利交給外食及速食。我希望藉由明勇老師這本書，透過簡易而健康的烹飪方法，能夠喚醒大家對自我健康管理的重視，並且?guī)哟蠹?，重新檢視自己的健康，找回健康的根源，重回廚房，讓健康與幸福常在！

媒體關(guān)注與評論

　　【有機園生物科技公司總經(jīng)理】于建華．【「無毒的家」首席食療顧問】王康裕．【陽明大學醫(yī)學院藥理教授】潘懷宗．【臺北醫(yī)學大學保健營養(yǎng)學系教授】謝明哲◎聯(lián)合推薦

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