維他命是藥還是毒

前言

　　推薦序　　潘懷宗　　TVBS「健康兩點(diǎn)靈」、「女人我最大」健康諮詢專(zhuān)家　　國(guó)立陽(yáng)明大學(xué)醫(yī)學(xué)院藥理學(xué)教授　　維他命是維持人體正常運(yùn)作功能的基本元素。確實(shí)，人不能缺乏維他命，一旦缺乏其中某種或多種，器官和系統(tǒng)機(jī)能便會(huì)弱化，進(jìn)而導(dǎo)致功能失調(diào)或出現(xiàn)癥狀、疾病。就因維他命對(duì)人體這麼重要，多數(shù)人在心生恐懼下，便產(chǎn)生「寧可多補(bǔ)也不可缺少」或「補(bǔ)越多越好」的錯(cuò)誤心理，以致於胡亂做了連自己也不明確效果的補(bǔ)充?！　∵@正是大多數(shù)人對(duì)維他命的誤解與迷失。相對(duì)於「該吃（補(bǔ)）的，吃；不該吃（補(bǔ)）的，不吃（補(bǔ)）」，有人卻變成「不該吃（補(bǔ)）的，吃（補(bǔ)）；該吃（補(bǔ)）的，卻沒(méi)吃（補(bǔ)）」。有更多的人甚至搞不清楚自己缺什麼、不缺什麼維他命，或是過(guò)量吃了什麼、該或不該吃什麼？何時(shí)吃？吃多少？從而，過(guò)少與過(guò)多的維他命都導(dǎo)致傷害健康的慘痛結(jié)果。原本適量的維他命是對(duì)健康有幫助的「藥」，過(guò)量卻反而成為對(duì)健康有害的「毒」了，不可不慎?！　?duì)維他命我們應(yīng)有基本的認(rèn)識(shí)：不同的人、不同的體質(zhì)、不同的時(shí)期、不同的目的、不同的食物與吃法，所需要的維他命和份量並不一樣。我們必須適當(dāng)、適量的補(bǔ)充，這才是正確的方向。如果不小心而錯(cuò)用、錯(cuò)補(bǔ)維他命，會(huì)未蒙其利而反受其害?！　∵@本《維他命是藥還是毒》是一本完整解析、教人分辨和利用各種天然食物攝取到的維他命，進(jìn)而維護(hù)自己健康的好書(shū)。不同的族群需要不同的維他命，這本書(shū)也告訴你：你到底需要哪種維他命？需要多少量？以及維他命對(duì)於不同的癥狀及疾病，各具有哪種輔助的功效，如果攝取過(guò)量，將會(huì)有什麼副作用…等。每一章、每一節(jié)都能讓你獲得正確知識(shí)，有效地補(bǔ)充所需的維他命。我特地為大家整理了一篇參考攝取量，如右頁(yè)表格，希望能對(duì)你有所幫助。特別鄭重向你推薦這本好書(shū)。

內(nèi)容概要

　　◎推薦人：TVBS「健康兩點(diǎn)靈」、「女人我最大」健康諮詢專(zhuān)家、國(guó)立陽(yáng)明大學(xué)醫(yī)學(xué)院藥理學(xué)教授／潘懷宗　　維他命，你吃對(duì)了嗎？　　不知道從什麼時(shí)候開(kāi)始，補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)成為現(xiàn)代人的一種習(xí)慣。尤其是外食人口趨增，多數(shù)的人都認(rèn)為服用複合維他命錠劑比吃水果蔬菜更方便。你可能每天都要吃綜合維他命、維他命A、B群、維他命C、E、D…等。只是，你確定吃對(duì)了嗎？　　維他命雖然不是藥，但是吃錯(cuò)了不但沒(méi)有效，嚴(yán)重者還會(huì)危害身體健康。長(zhǎng)期過(guò)量服用維他命A，會(huì)造成嚴(yán)重中毒甚至死亡；每天維他命B1超過(guò)10公克，就會(huì)容易引起頭痛、浮腫，孕婦甚至?xí)?dǎo)致產(chǎn)後出血不止；攝入過(guò)量維他命E反而會(huì)誘發(fā)癌癥…等，這些結(jié)論和大家的認(rèn)知完全相反。　　本書(shū)就是以各種維他命為分類(lèi)，告訴你各種族群，如：上班族、嬰幼兒、哺乳期、素食者、青春期、更年期、銀髮族…等，各自需要哪些營(yíng)養(yǎng)素？感冒、貧血、糖尿病、高血脂、高血壓、皮膚…等疾病，要補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素才能改善？　　蔬果、肉蛋、五榖雜糧等食材中，到底含有哪些營(yíng)養(yǎng)素，該如何搭配才能吃得均衡又健康？這本書(shū)針對(duì)各種維他命的功能和需求量，為你一一解說(shuō)，教你如何正確而有效地補(bǔ)充維他命。

作者簡(jiǎn)介

　　李潔　　北京魯迅文學(xué)院畢業(yè)。著作有：《不生病的養(yǎng)生方式》、《不生病的生活習(xí)慣》、《茶療——從茶香中品出健康生活》、《久坐成病》、《找回睡眠》、《拯救頭髮》、《粗茶淡飯最養(yǎng)生》、《小餐碟大健康》、《食物排毒廚房》、《中國(guó)古代文化名人的養(yǎng)生之道》、《中國(guó)現(xiàn)代文化名人的養(yǎng)生之道》…等數(shù)十本。石莎莎　　華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程畢業(yè)，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院新聞學(xué)碩士。從事食品科學(xué)研究工作多年。著作有《新編新聞寫(xiě)作技巧與範(fàn)文大全》等。■監(jiān)修者簡(jiǎn)介潘懷宗　　學(xué)歷　　東吳大學(xué)化學(xué)系畢業(yè)　　美國(guó)亞特蘭大艾默蕾大學(xué)神經(jīng)化學(xué)及分析化學(xué)博士現(xiàn)任　　**陽(yáng)明大學(xué)醫(yī)學(xué)院藥理學(xué)教授　　TVBS「健康兩點(diǎn)靈」、「女人我最大」諮詢專(zhuān)家著作　　《News98名醫(yī)OnCall》　　《飛碟早餐醫(yī)藥新知》　　《潘懷宗藥你健康》　　《帶醫(yī)生回家》　　《敢吃不敢說(shuō)的藥》　　《元?dú)獾厍蛉耍罕匦薜?2健康學(xué)分》有聲書(shū)

書(shū)籍目錄

003序004前言009第一章　你需要補(bǔ)充哪些維他命？012外食上班族014運(yùn)動(dòng)員、服務(wù)業(yè)017電腦使用者、管理階層023過(guò)敏體質(zhì)者026素食、肉食主義者032瘦身減肥者035妊娠期媽媽040哺乳期媽媽042更年期女性045嬰幼兒048青春期051銀髮族053第二章　　認(rèn)識(shí)人體必須營(yíng)養(yǎng)素054護(hù)眼明目----維他命A　（vitamin　A）保健功效：護(hù)眼明目、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、保護(hù)上皮組織、改善膚質(zhì)。057增強(qiáng)體力----維他命B1 （vitamin　B1）保健功效：促進(jìn)成長(zhǎng)、幫助消化、消除疲勞、增強(qiáng)體力、緩解肌肉疼痛、強(qiáng)化腦部神經(jīng)功能、預(yù)防腳氣病。062促進(jìn)生長(zhǎng)----維他命B2?。╲itamin　B2）保健功效：分解代謝脂肪和蛋白質(zhì)、催化氧化還原反應(yīng)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維護(hù)眼睛健康、保護(hù)皮膚黏膜、疾病的防治與治療。065細(xì)胞活化----維他命B3 （vitamin B3）保健功效：保持皮膚健康、降血脂及血壓、增強(qiáng)抵抗力、緩解疲勞、營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用。068益智健腦----維他命B4　（vitamin B4）保健功效：益智健腦、促進(jìn)白血球增生、分解體內(nèi)毒素、幫助脂肪代謝。070合成抗體----維他命B5 （vitamin B5）保健功效：增強(qiáng)身體的抵抗力、加速傷口癒合、維持人體正常代謝及生理機(jī)能。073促進(jìn)代謝----維他命B6 （vitamin B6）保健功效：促進(jìn)代謝、幫助造血作用、維持免疫系統(tǒng)功能、輔助治療酒精中毒、癲癇，以及防治妊娠、放射治療等。076胎兒健康----維他命B9 （vitamin B9）保健功效：人體內(nèi)的合成代謝、輔助治療癌癥、降低嬰兒神經(jīng)管畸形發(fā)生率。080預(yù)防貧血----維他命B12 （vitamin B12）保健功效：預(yù)防貧血、促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)記憶力、治療疾病、調(diào)整生理時(shí)差。082提高免疫---維他命C?。╲itamin C）保健功效：治療貧血、預(yù)防癌癥、保護(hù)細(xì)胞和肝臟、提高人體的免疫力。085防治癌癥---維他命D?。╲itamin D）保健功效：預(yù)防罹患癌癥、骨骼和牙齒的保健、維護(hù)新生兒的健康。088青春不老---維他命E?。╲itamin E）保健功效：預(yù)防腦中風(fēng)以及心臟病、提高身體的免疫力延緩身體衰老、維持肌肉、神經(jīng)血管和造血系統(tǒng)的正常功能。092保護(hù)血管---維他命F　（vitamin F）保健功效：幫助鈣離子被吸收、保持皮膚和毛髮的健康、降低膽固醇堆積。093預(yù)防禿頭---維他命H?。╲itamin H）保健功效：緩解肌肉疼痛、預(yù)防禿頭和白髮、維持人體機(jī)能正常、維護(hù)皮膚組織的健康。096預(yù)防頭痛---維他命K?。╲itamin K）（不配圖或配一張食材）保健功效：輔助治療疾病、預(yù)防骨質(zhì)疏鬆癥、預(yù)防血栓和頭痛。097第三章　維他命也是“毒藥” 098維他命A過(guò)量 →→→ 疲倦無(wú)力癥狀：無(wú)力、多汗、噁心、嘔吐、食慾不振、頭痛等101維他命B1過(guò)量→→→ 頭痛癥狀：頭痛、浮腫、發(fā)抖、頭昏眼花、疲倦、食慾減退、腹瀉等104維他命B2過(guò)量→→→ 皮膚癥狀：搔癢癥、麻痺、刺痛、灼熱等106維他命B3過(guò)量→→→ 肝臟損傷癥狀：臉部潮紅、搔癢、刺痛、損傷肝臟等108維他命B5過(guò)量→→→ 腹瀉癥狀：腹瀉。110維他命B6過(guò)量→→→ 嗜睡癥狀：嗜睡、過(guò)敏性休克、感覺(jué)系統(tǒng)失調(diào)、運(yùn)動(dòng)神經(jīng)失調(diào)等。112維他命B9過(guò)量→→→皮膚過(guò)敏 癥狀：皮膚發(fā)紅、發(fā)癢、痙攣等。114維他命B12過(guò)量→→→心悸癥狀：哮喘、皮膚濕疹、臉部浮腫、打寒顫、心悸、心前區(qū)痛，心絞痛等。116維他命C過(guò)量→→→貧血癥狀：皮膚紅疹、噁心、嘔吐、過(guò)敏性休克等。120維他命D過(guò)量→→→腎衰竭癥狀：虛弱無(wú)力、容易疲勞、迅速消瘦、皮膚和黏膜乾燥等。123維他命E過(guò)量→→→誘發(fā)癌癥癥狀：肌肉衰弱、疲勞、嘔吐和腹瀉等。125第四章　維他命對(duì)癥治療126感冒補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素：　◆維他命C　◆維他命A　◆鋅127胃潰瘍補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：◆維他命A128口腔潰瘍補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素：◆維他命B群　◆維他命C　◆微量元素130生理痛補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：◆維他命B6　◆維他命E132貧血補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：◆維他命A　◆維他命B6　◆維他命C　◆維他命E134肝硬化補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：◆維他命C136骨質(zhì)疏鬆補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：◆維他命C　◆維他命D　◆鈣138糖尿病補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：◆維他命C　◆維他命E　◆鉻140高血壓補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：◆維他命C　◆維他命B群142高血脂補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：◆維他命C　 ◆維他命D143第五章　身體保養(yǎng)與維他命144頭髮145皮膚149眼睛145牙齒150肝臟151心臟152血管153大腦154腸胃道155第六章　維他命保存和補(bǔ)充的原則156食材正確的採(cǎi)購(gòu)和保存正確的採(cǎi)購(gòu)原則正確的儲(chǔ)存原則正確的清洗原則正確的烹調(diào)原則正確保存維他命錠劑的方法服用維他命的原則◎四季的不同維他命需求春季夏季秋季冬季維他命的外用法171第七章　常見(jiàn)的天然維他命五穀雜糧172粳米174薏仁177綠豆179豌豆180黑豆182黃豆184糯米185紅豆186燕麥?zhǔn)卟祟?lèi)188白菜187菠菜194黃瓜190苦瓜192絲瓜193冬瓜196茄子197韭菜198香菜199茼蒿200空心菜201芹菜203番茄204青椒205辣椒206馬鈴薯207山藥208芋頭209胡蘿蔔210洋蔥211木耳水果類(lèi)212葡萄214蘋(píng)果215奇異果216櫻桃218西瓜220香蕉221草莓222芒果223水梨魚(yú)、肉、奶、蛋類(lèi)224牛肉226豬肉228羊肉229鴨肉230雞肉232螃蟹233草魚(yú)234蝦236白帶魚(yú)237黃花魚(yú)238海帶239牛奶240雞蛋241優(yōu)酪乳乾果類(lèi)242花生244核桃245開(kāi)心果246葵花子 247腰果

章節(jié)摘錄

　　維他命革命新觀念，教你怎樣正確、有效地補(bǔ)充維他命／潘懷宗　?。ū疚淖髡邽門(mén)VBS「健康兩點(diǎn)靈」、「女人我最大」健康諮詢專(zhuān)家、國(guó)立陽(yáng)明大學(xué)醫(yī)學(xué)院藥理學(xué)教授）　　維他命並非仙丹妙藥，懂得善加利用的人，維他命可以讓自己活力十足，遠(yuǎn)離疾病的威脅。所以對(duì)維他命我們應(yīng)有基本的認(rèn)識(shí)：不同的人、不同的體質(zhì)、不同的時(shí)期、不同的目的、不同的食物與吃法，所需要的維他命和份量並不一樣。我們必須適當(dāng)、適量的補(bǔ)充，這才是正向。小心！維他命也是「毒藥」。錯(cuò)用、錯(cuò)補(bǔ)維他命，會(huì)未先受其利而反受其害?！　〔煌淖迦盒枰煌木S他命，這本書(shū)告訴你：你到底需要哪種維他命？以及維他命對(duì)於不同的癥狀及疾病，各具有哪種輔助的功效。教你如何正確而均衡的透過(guò)自然飲食攝取到各種維他命，為你的健康加分?！　∵@本《維他命是藥還是毒》是一本完整解析、教人分辨和利用各種食物攝取最有益自己健康的維他命的好書(shū)，每一章、每一節(jié)都能讓您正確而有效地補(bǔ)充所需的維他命，是一本最詳盡的維他命補(bǔ)充事典。

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