中國飲食文化

內(nèi)容概要

本書是對中國飲食文化的源流和現(xiàn)狀，作一次粗略的考察，同時對這一學科的發(fā)展前景和努力方向，提出一些初步意見。本書分〈上篇：中國飲食文化的源流〉，第一章原始烹調(diào)的四塊豐碑、第二章三代的國土開發(fā)，食料生產(chǎn)和烹調(diào)與飲食、第三章中華民族大發(fā)展、國土大開發(fā)、飲食文化大交流的封建前期，人口的第二次高峰──戰(zhàn)國至南北朝、第四章封建後期經(jīng)濟發(fā)達，第三次人口高峰，六大菜系的形成（隋唐至明清）；〈下篇：中國飲食資源和飲食文化的現(xiàn)狀和展望〉，第五章中國飲食資源略述、第六章中國飲食經(jīng)濟和飲食文化的前景和努力方向。

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