101麵包

內(nèi)容概要

風(fēng)味多變，百吃不膩！
丹麥麵包、甜麵包、布里歐、土司、法國(guó)麵包、
甜甜圈、歐式調(diào)理麵包、自然發(fā)酵麵包
101種風(fēng)味獨(dú)具、口感超棒的麵包配方和製作秘訣，加上非知不可的麵包製作流程、麵糰攪拌五階段和麵糰發(fā)酵方法，讓熱騰騰、香噴噴的麵包輕鬆出爐！香酥鬆軟、餡多味美的百變滋味，相信您一定無(wú)法自拔地一口接一口，一個(gè)再一個(gè)！

作者簡(jiǎn)介

蒲樹(shù)森
[現(xiàn)任]
昇祥股份有限公司 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部主任
[工作經(jīng)歷]
芝加哥餐廳主廚
東客麵包研修(日本)
文華酒店實(shí)習(xí)(香港)
西華飯店領(lǐng)班
六福皇宮飯店領(lǐng)班
瑪?shù)献虒I(yè)烘焙主廚
A.I.T烘焙主廚
西餐廳及麵包店規(guī)劃顧問(wèn)
[教學(xué)經(jīng)驗(yàn)]
中國(guó)文化大學(xué)(海青班第十九期烘焙科)第二、三、四屆講師
中國(guó)文化大學(xué)(海青班第十九期烹飪科)第四屆講師
女青年會(huì)資深烘焙講師
勞委會(huì)職訓(xùn)局兼任烘焙教師
芳和國(guó)中烘焙教師
景美國(guó)中烘焙教師
開(kāi)平中學(xué)(成人教育推廣班)點(diǎn)心製作教師
各大烘焙補(bǔ)習(xí)班烘焙教師
世新大學(xué)(職訓(xùn)班)烘焙教師
世新大學(xué)(僑委會(huì)外僑職訓(xùn)班)烘焙教師

圖書(shū)封面

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