今天吃麵

內(nèi)容概要

　　愛吃麵，因?yàn)辄I的種類千變?nèi)f化，無(wú)奇不有！　　愛吃麵，因?yàn)辄I的料理應(yīng)有盡有，玩得盡興！　　愛吃麵，因?yàn)辄I的口味酸甜鹹辣，隨意調(diào)整！　　《今天吃麵》以簡(jiǎn)單做法與天然食材，與您分享煮麵的祕(mì)訣：　　乾麵、拌麵美味在醬料，多種萬(wàn)用醬可自由調(diào)製：　　紹子醬、八寶醬、麻辣醬、老薑茶油醬汁……　　炒麵美味在食材，提供最佳組合不必傷神配料；　　燴麵美味在芡汁，告訴您不用勾芡粉的新做法。　　湯麵、羹麵美味在高湯，多種高湯配方可隨意活用：　　紅燒麵、搶鍋麵、臭豆腐湯麵、香菇煨麵、大滷麵……　　並教您自製丸子、溫洲大餛飩、麵疙瘩！　　涼麵美味在醬汁，特製素醬消暑解熱易開味：　　雲(yún)南涼麵醬、梅汁醬、柚香醬汁……　　還有沁涼美味的水果冷麵！　　跟著麵食達(dá)人張翡珊老師，一起享受揉麵糰做麵條的樂趣，不藏私的真工夫，讓您從做麵條到自製獨(dú)門醬料，一氣呵成！

作者簡(jiǎn)介

　　張翡珊，現(xiàn)任，法提健康蔬食坊創(chuàng)辦人?！　》ü纳缴鐣?huì)大學(xué)烹飪講師　　新北市林口社區(qū)大學(xué)烹飪講師　　新北市永和社區(qū)大學(xué)烹飪講師　　新北市蘆荻社區(qū)大學(xué)烹飪講師　　證照：　　中餐乙級(jí)素食證照　　中餐乙級(jí)葷食證照　　中式麵食發(fā)麵類丙級(jí)證照　　經(jīng)歷：　　慈濟(jì)大學(xué)教育推廣中心烹飪講師　　慈濟(jì)網(wǎng)路電臺(tái)點(diǎn)亮心光健康主義蔬食調(diào)理講師　　棉花田生機(jī)園地主廚與講師　　主婦聯(lián)盟環(huán)?；饡?huì)烹飪講師　　青年服務(wù)社烹飪講師　　救國(guó)團(tuán)烹飪講師　　臺(tái)北市健康go生機(jī)飲食店特約講師　　漢聲電臺(tái)長(zhǎng)青樹樂活烹飪講師　　華光文教基金會(huì)望德園生機(jī)體驗(yàn)營(yíng)烹飪講師　　臺(tái)北市好農(nóng)市生機(jī)店特約講師　　著作：《幸福餃子館》

書籍目錄

【自序】天天吃麵也不膩！做麵條煮麵條素麵的種類乾麵與拌麵（1）紹子麵（2）香醋麵（3）紅油抄手拌麵（4）四川擔(dān)擔(dān)麵（5）八寶醬麵（6）撈麵（7）麻醬乾麵（8）梅干拌麵（9）香椿拌麵（10）傻瓜乾麵（11）京醬拌麵（12）燃麵（13）福建拌麵（14）茶油拌麵炒麵與燴麵（1）臺(tái)式炒麵（2）客家炒麵（3）關(guān)廟炒麵（4）乾煎兩面黃（5）山東炒碼麵（6）雪菜炒麵（7）咖哩炒麵（8）什錦炒麵（9）雙瓜燴菇麵（10）麻婆豆腐燴麵湯麵與羹麵（1）臭豆腐湯麵（2）搶鍋麵（3）丸子麵（4）香菇煨麵（5）溫州大餛飩麵（6）鍋燒意麵（7）味噌豆皮麵（8）臺(tái)南擔(dān)仔麵（9）養(yǎng)生麵（10）紅燒麵（11）山西麵疙瘩（12）陽(yáng)春麵（13）杏鮑菇麵（14）酸菜麵（15）大滷麵（16）酸辣麵涼麵與冷湯麵（1）臺(tái)式?jīng)鳇I（2）泡菜涼麵（3）腐乳涼麵（4）雲(yún)南涼麵（5）山藥泥涼麵（6）柚香涼麵（7）四川涼麵（8）梅汁涼麵（9）三色蔬果涼麵（10）水果冷湯麵……

圖書封面

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