和湯

內(nèi)容概要

向您推薦好喝又健康的和湯！
只要將湯底做些變化，就能烹調(diào)出有益身體且新鮮美味的和湯。
和湯是餐桌上不可或缺的佳餚之一。
加入鮮美的食材，和湯就能成為另一道美食；不僅如此，也能搖身變成酒後解酒的和湯。
喝進(jìn)肚子裡，不僅溫暖身體、也讓人精神百倍，這就是和湯的魅力。
本書(shū)結(jié)集了許多像我們家一樣，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能上桌的湯品。
★本書(shū)特色：
五大理由讓您知道喝和湯的好處！
1.天然鮮甜、有益健康
2.做法簡(jiǎn)單、美味可口
3.食材不拘、多樣變化
4.低卡瘦身、營(yíng)養(yǎng)均衡
5.溫暖身體、撫慰心靈

作者簡(jiǎn)介

巖崎啟子
料理研究家。透過(guò)許多的雜誌、書(shū)籍、手機(jī)雜誌等，從家庭料理到健康料理、世界料理，提供讀者廣大的食譜提案。那些食譜都受到可以輕鬆製作外又好吃，也對(duì)身體很好的評(píng)價(jià)。
主要的著作有，《冷凍保存節(jié)約食譜》（日本文藝社）、《蒸鍋食譜》《用蒸籠蒸》（河出書(shū)房新社）、《和食的教科書(shū)初學(xué)者入門》（新星出版社）、《我家的炸物好好吃食譜》（辰巳出版）等。

書(shū)籍目錄

向您推薦和湯2
五大理由告訴您和湯的好處8
四個(gè)規(guī)則讓和湯變好喝14
規(guī)則１3種高湯16
魚(yú)類高湯：鰹魚(yú)高湯的製作方法17
肉類高湯：雞高湯的製作方法18
蔬菜&海藻類高湯：昆布高湯的製作方法19
混和高湯：竹筴魚(yú)＋昆布高湯的製作方法20
規(guī)則２3種調(diào)味22
醬油味：清湯23
鹽味：清魚(yú)湯24
味噌味：味噌湯25
規(guī)則３3種香味食材26
香料植物香味調(diào)味料辣味調(diào)味料
規(guī)則４3種形式組合28
濃郁味溫和味
脂肪含量清爽蔬菜
配料不超過(guò)五種
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、超健康的
魚(yú)類高湯湯品
扇貝柚子胡椒湯32
蛤蜊蘿蔔海帶芽湯34
和風(fēng)牡蠣巧達(dá)濃湯35
鮮蝦白菜蛋花湯36
烏賊柳松菇咖哩湯37
烤鯖魚(yú)青蔥香味湯38
螃蟹冬粉濃湯39
扇貝花菜豆?jié){湯40
鯛魚(yú)蕪菁營(yíng)養(yǎng)湯41
竹筴魚(yú)秋葵湯42
增進(jìn)健康+活力充沛的
肉類高湯湯品
馬鈴薯燉肉湯44
蓮藕排骨湯46
肉丸高麗菜湯47
茄子韭菜絞肉湯（微辣）48
豬肉蔬菜花生味噌湯50
豬五花絞肉什錦湯51
豬肉炒苦瓜湯52
雞翅蘿蔔湯54
雞肉香芋柚子湯56
雞肉綠花椰蓮藕湯57
肉丸義大利番茄湯58
雞絞肉冬瓜檸檬湯60
雞肉味噌番茄濃湯61
雞肉山芋什錦湯62
雞肉蕪菁豆?jié){酒粕湯63
和風(fēng)羅宋湯64
牛肉水芹芝麻味噌湯66
富含維他命、礦物質(zhì)的
蔬菜高湯湯品
白菜香菇小番茄湯68
豆豆巧達(dá)湯70
花椰金針香蔥湯71
白菜火腿豆?jié){薑湯72
乾蘿蔔絲青江菜味噌湯73
荷包蛋高麗菜湯74
當(dāng)季蔬菜湯品76
春季蔬菜湯夏季蔬菜湯
秋季蔬菜湯冬季蔬菜湯
美味又能改善體質(zhì)的
小鍋湯品
和風(fēng)魚(yú)湯88
和風(fēng)法式火鍋90
豬肉丸佐小松菜番茄咖哩湯92
鮭魚(yú)丸湯94
山藥湯96
肚子也滿足的
飯湯
和風(fēng)洋蔥雜煮湯100
雞胸肉醬菜茶泡飯湯102
義式+和風(fēng)蕎麥?zhǔn)卟藵鉁?03
和風(fēng)酸辣湯麵線104
中華鮮蝦餛飩湯106
花枝綠花椰冬粉湯107
烤飯糰+香Q豬肉蘿蔔泥湯108
鮭魚(yú)根菜酒粕味噌湯110
鱈魚(yú)蔬菜筆管麵湯112
南瓜糯米丸子湯114
茼蒿番薯大麥湯116
特別為你準(zhǔn)備的
簡(jiǎn)單碎菜濃湯80
爽口蕪菁湯
牛蒡香芋碎菜濃湯
豆腐海鮮湯
高湯素材＋配料＋湯＝完成！即席湯品82
鹽昆布芥菜湯
柴魚(yú)片生薑湯
醋泡昆布絲萵苣湯
梅子柴魚(yú)片蘘荷湯
櫻花蝦香蔥味噌湯
芝麻海帶芽三葉芹湯
加一點(diǎn)辛香料也不賴118
香味
辣味
美味
好口感
深夜的一口湯120
香菇湯
黃豆芽+海帶芽湯
清香滑溜湯
紅蘿蔔薑湯
讓濃度和美味都升級(jí)的食材30
享受燉煮湯品的樂(lè)趣98
效能索引124

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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