蛋之味

內(nèi)容概要

煎荷包蛋－－幾乎是新手入廚必學(xué)的第一道菜！ 蛋，不論是簡簡單單獨(dú)自烹調(diào)，或與其他食材一同料理，都美味無比！
就是與人們?nèi)绱岁P(guān)係密，蛋的營養(yǎng)、選購＆存放，偏偏是最容易教人輕忽，往往弄得蛋變質(zhì)而不自知！
本書特將坊間常見的蛋品＆蛋的加工品一字排開，透過精美詳盡的圖文詳介家用蛋品的各種實(shí)用常識，進(jìn)而由名廚示範(fàn)逾40道極其家常的蛋類好菜！
不論是滷蛋、煮蛋、煎蛋、蒸蛋、滑蛋、炒蛋……您都能快手輕鬆做、家人食得營養(yǎng)安全又開心！
內(nèi)容大要：
◎蛋說：
全方位的營養(yǎng)、全民皆愛的美味
蛋蛋家族／選購＆存放／蛋的加工品
◎蛋的料理：
基本料理＝白煮蛋／滷蛋／茶葉蛋／溫泉蛋／太陽蛋／荷包蛋／炒蛋／煎蛋／蒸蛋／蛋皮
生蛋黃料理＝蛋黃拌飯／陽春映雪
鹹蛋的變化＝鹹蛋苦瓜／蛋黃小卷／蛋黃蒸肉
皮蛋的變化＝松花大蝦／皮蛋肉粥
鹹蛋VS皮蛋＝金銀莧菜
蛋皮的變化＝蛋包飯／蛋衣河鰻／石榴蛋包煎煎蛋＝菜脯煎蛋／玉子燒／鍋貼鴿黃／煎肉條蛋
炒炒蛋＝桂花肥蟳／蛋炒飯／滑蛋蟹絲／番茄炒蛋
煮煮蛋＝蝦仁水煮蛋包／番茄蛋花湯／鰻魚蛋羹／雪花奶黃　　　炸炸蛋＝鳳還巢／蛋泡蘿蔔　　　烤烤蛋＝烤蛋布?。~漿蛋糕　　　蒸蒸蛋＝元旦大蝦／蘭花鴿蛋／昆布蒸蛋／杏汁燉蛋／茶碗蒸蛋／射日湯衣　　　蛋白的料理＝白雪雞／翡翠蛋／瓊山豆腐

圖書封面

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