我在家做的專(zhuān)業(yè)甜點(diǎn)

內(nèi)容概要

　　堂課，從業(yè)餘烘焙愛(ài)好者變達(dá)人　　熱愛(ài)在家庭烘焙甜點(diǎn)的您，是否對(duì)自己做出的成品感到不盡滿意呢？做出來(lái)的總是素人的風(fēng)味，當(dāng)做伴手禮又覺(jué)得太寒酸。蛋糕店為什麼能做出那麼漂亮又美味的果子呢？　　有這種想法的人，只要稍微下一點(diǎn)工夫，就能做出具有「蛋糕店家水準(zhǔn)」的甜點(diǎn)?！　≡诘案獾陮?zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)看守烤箱的人，都是交給經(jīng)驗(yàn)豐富的老手，因此可說(shuō)是非常重要的職務(wù)。只需改變大小或形狀、烘焙的程度，就會(huì)出現(xiàn)不一樣的甜點(diǎn)，能明顯呈現(xiàn)出製作者的風(fēng)格。磨練這種風(fēng)格需要長(zhǎng)年的經(jīng)驗(yàn)，但現(xiàn)在我們不妨來(lái)摸索一些捷徑看看！　　《我在家做的專(zhuān)業(yè)甜點(diǎn)》介紹使用精挑細(xì)選的素材或現(xiàn)代風(fēng)格的模具，以一些秘訣就能使原本平凡無(wú)奇的甜點(diǎn)升級(jí)的技巧。另也有改變模具或組合，就能烤出自己喜愛(ài)味道的簡(jiǎn)單調(diào)配種類(lèi)。從適合新手的薩布雷，到組合霜飾或奶油饀的達(dá)人級(jí)種類(lèi)，應(yīng)有盡有。同時(shí)還介紹能提升美感的包裝創(chuàng)意。　　來(lái)吧，今天起就從素人烘焙畢業(yè)，向?qū)I(yè)水準(zhǔn)挑戰(zhàn)看看，當(dāng)挑嘴的甜點(diǎn)迷頻頻詢問(wèn)：「這麼好吃的甜點(diǎn)是在哪一家店買(mǎi)的？」 這時(shí)，您就可以自豪地說(shuō)：「這是我自己在家做的！」

作者簡(jiǎn)介

　　熊谷裕子 　　1973年生。青山學(xué)院大學(xué)法文學(xué)科畢業(yè)後，在葉山的「聖路易島」、橫濱的「雷吉翁」、世田谷的「盧　帕迪西耶（果子屋）TAKAGI」等甜點(diǎn)屋任職約9年。自2002年起在神奈川縣．中央林間負(fù)責(zé)果子教室「CRAIVE SWEETS KITCHEN 」。 　　CRAIVE SWEETS KITCHEN官方網(wǎng)站

書(shū)籍目錄

基本1　運(yùn)用五感來(lái)確認(rèn)烤好 基本2　美味裝飾　最後修飾的技巧 基本3　改變模具來(lái)享受形狀與口感的差異 課程1　飲茶時(shí)間的蛋糕 黑糖蘭姆葡萄乾蛋糕 栗子蛋糕 招牌蛋糕 橘子蛋糕 週末柚子磅餅 課程2　珍藏的塔餅與扁薄法國(guó)蛋糕 橘子塔餅 蘋(píng)果塔餅 李子扁薄法國(guó)蛋糕 哈爾 杏仁餅、無(wú)花果黑醋栗餅、松果塔餅 榛果塔餅 課程3　做成像果子店般的餅乾 鑽石薩布雷、半月形昆士蘭堅(jiān)果薩布雷 可可薩布雷 大理石薩布雷、捲軸薩布雷 曖昧薩布雷、檸檬薩布雷 咖啡薩布雷、胡桃薩布雷 橘子酥餅 棒狀鬆餅、巧克力棒狀酥餅 課程4　貴婦的小果子－一口小果子 杏仁餅乾、公主餅乾 巧克力塔餅 咖啡貝形蛋糕、薑味貝形蛋糕、葉形派 榛果薩布雷、捲餅 課程5　聖誕節(jié)的烤果子 聖誕開(kāi)洞蛋糕 聖誕餅乾 薑餅屋 課程6　適合配酒的鹹味烤果子 黑米與杏鮑菇的乳蛋餅 三角形薄派、薄派餡餅 鹹味薄脆小甜餅 課程7　待客用的半生果子 葡萄乾瑞士捲 尼那斯 雷歐尼．達(dá)科塔 迪爾菲尼 專(zhuān)欄（Column） 1.確實(shí)準(zhǔn)備烤模！ 2.烤果子的冷凍保存 3.包裝的要點(diǎn) 4.包裝材料的小知識(shí) 後記 

編輯推薦

　　《我在家做的專(zhuān)業(yè)甜點(diǎn)》所教授的甜點(diǎn)都是超好吃、超熱賣(mài)的人氣甜點(diǎn)?！　∽髡哂邢喈?dāng)豐富的烘焙經(jīng)驗(yàn)，在本書(shū)中提供許多烘焙糕點(diǎn)的祕(mì)訣與捷徑。

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