柴田武的法式甜點(diǎn)

內(nèi)容概要

本書(shū)是甜點(diǎn)主廚柴田武先生的精華蛋糕技術(shù)教本。柴田先生專(zhuān)攻法式甜點(diǎn)，曾在巴黎學(xué)藝，習(xí)得法國(guó)甜點(diǎn)的精髓，回日本後開(kāi)設(shè)自我風(fēng)格濃厚的法式甜點(diǎn)店。如今柴田主廚親自教授他的拿手甜點(diǎn)製作技法。多彩多樣的法式甜點(diǎn)讓人視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)大大享受，如果你對(duì)製作甜點(diǎn)有興趣，一定不可錯(cuò)過(guò)這本教科書(shū)。
本書(shū)特色
本書(shū)分為基本甜點(diǎn)、經(jīng)典甜點(diǎn)、節(jié)慶甜點(diǎn)和柴田主廚新創(chuàng)的甜點(diǎn)，每一個(gè)甜點(diǎn)都有詳細(xì)的製作說(shuō)明，讀者必定可以學(xué)會(huì)。
共45款特色甜點(diǎn)，每一款甜點(diǎn)皆像是一道美麗的藝術(shù)品般，絕對(duì)能給予學(xué)習(xí)者許多展新的構(gòu)想。
除了甜點(diǎn)的製作外，也有許多基本醬汁，如：卡士達(dá)醬、杏仁鮮奶油、果仁糖等的教學(xué)。

作者簡(jiǎn)介

柴田  武
生於1971年，辻法國(guó)料理專(zhuān)科學(xué)院畢業(yè)。在神戶的法國(guó)料理店「Jean Moulin」的甜點(diǎn)店等地學(xué)習(xí)後，前往法國(guó)深造。先後陸續(xù)在「易斯克菲（Escoffier）飯店」、「chez Mirabelle」（兩者都在巴黎）等地學(xué)習(xí)。1995年開(kāi)設(shè)「chez Shibata多治見(jiàn)」、2006年開(kāi)設(shè)「chez Shibata名古屋」，2007年開(kāi)設(shè)「Lássiette de shibata」。

圖書(shū)封面

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無(wú)

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