柴田武的法式甜點(diǎn)

內(nèi)容概要

本書是甜點(diǎn)主廚柴田武先生的精華蛋糕技術(shù)教本。柴田先生專攻法式甜點(diǎn)，曾在巴黎學(xué)藝，習(xí)得法國甜點(diǎn)的精髓，回日本後開設(shè)自我風(fēng)格濃厚的法式甜點(diǎn)店。如今柴田主廚親自教授他的拿手甜點(diǎn)製作技法。多彩多樣的法式甜點(diǎn)讓人視覺、嗅覺、味覺大大享受，如果你對製作甜點(diǎn)有興趣，一定不可錯(cuò)過這本教科書。
本書特色
本書分為基本甜點(diǎn)、經(jīng)典甜點(diǎn)、節(jié)慶甜點(diǎn)和柴田主廚新創(chuàng)的甜點(diǎn)，每一個(gè)甜點(diǎn)都有詳細(xì)的製作說明，讀者必定可以學(xué)會。
共45款特色甜點(diǎn)，每一款甜點(diǎn)皆像是一道美麗的藝術(shù)品般，絕對能給予學(xué)習(xí)者許多展新的構(gòu)想。
除了甜點(diǎn)的製作外，也有許多基本醬汁，如：卡士達(dá)醬、杏仁鮮奶油、果仁糖等的教學(xué)。

作者簡介

柴田  武
生於1971年，辻法國料理專科學(xué)院畢業(yè)。在神戶的法國料理店「Jean Moulin」的甜點(diǎn)店等地學(xué)習(xí)後，前往法國深造。先後陸續(xù)在「易斯克菲（Escoffier）飯店」、「chez Mirabelle」（兩者都在巴黎）等地學(xué)習(xí)。1995年開設(shè)「chez Shibata多治見」、2006年開設(shè)「chez Shibata名古屋」，2007年開設(shè)「Lássiette de shibata」。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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