料理上手這樣就對了!

前言

　　必備的基本料理知識—了解各種基本食材的特性，以及烹飪的技巧，掌握正確的觀念，你也可以烹調(diào)出好味道?！　N房周邊的各種技巧—基本的刀工、烹飪的用具、食材的保存、料理後的清潔…等等，除了食材料理，廚房大小事也能一手搞定?！　　　　　　　　　　　　　　　?/pre>


內(nèi)容概要
　　下廚料理真麻煩？！ 　　很多人怕下廚房，想到食材處理的困難、繁瑣的手續(xù)、油油膩膩的廚房…等等，就因此而卻步了。但是下廚料理真的沒這麼困難，留意處理食材的技巧與方法、增加美味的盛盤方式、作菜時的火候及水量，只要多一道工夫，就能做出「跟平常不一樣」的滋味！　　掌握7項秘訣下廚變得更EASY！　　烹調(diào)用具的正確使用方式　　提升菜餚的味道、外觀及做菜的速度?！　∨腼兊拿卦E，都有其原因　　食材因切法的不同，烹調(diào)出來也會有所差別?！　∫兰竟?jié)、新鮮度選擇食材　　沒有好吃的食材，就做不出好吃的菜。　　不僅僅是調(diào)味而已！調(diào)味料的使用方法　　除了調(diào)味，還有使食材脫水、增加香味、抑制腥味等等功用。　　基本的家常菜裡都藏著許多秘訣　　換個方式重新做做看，其中必定藏著你從沒發(fā)現(xiàn)過的秘訣。　　多下一點工夫，變得更專業(yè)！　　花一點心思，盛盤時就可讓菜色看起來更漂亮。　　流暢的作業(yè)可以把菜做得更好吃　　在開始時先決定好步驟，菜餚就能在最好吃的時間點做出來。　　學(xué)會上述的技巧，下廚料理將不再是一件難事！掌握箇中的絕竅，料理也可以是輕鬆愉快的時光！



書籍目錄
Contents我想知道變成烹飪高手的秘訣！使烹飪變得更快樂?更高明的7個基本要領(lǐng)Part 1基本烹調(diào)用具烹調(diào)用具的選擇方式菜刀砧板鍋子計量用具廚房用品電器製品Part 2基本烹調(diào)法菜刀的用法基本使用方式不同食材的切法基本切法水量、火候水量火候加熱烹調(diào)加熱烹調(diào)的種類與特徵水煮煮蒸烤炒炸粉類的聰明使用法太白粉麵粉／麵包粉





編輯推薦
　　　　必備的基本料理知識—了解各種基本食材的特性，以及烹飪的技巧，掌握正確的觀念，你也可以烹調(diào)出好味道。　　廚房周邊的各種技巧—基本的刀工、烹飪的用具、食材的保存、料理後的清潔…等等，除了食材料理，廚房大小事也能一手搞定。





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