輕鬆進(jìn)廚房!第一次做菜我OK

內(nèi)容概要

全彩圖文書，畫風(fēng)趣緻，行文輕鬆，讓妳忍不住想一口氣看完。
食譜的作法，既簡(jiǎn)單又實(shí)用，絕對(duì)做得出成品，破除妳對(duì)食譜望而生畏的心理障礙。
親手做料理，開心過(guò)日子
現(xiàn)代忙碌的外食族人口增加，想吃得美味健康變成難以兩全的事，本書教你重現(xiàn)媽媽拿手的家常菜，不論你是苦惱晚餐吃什麼的外食族、還是準(zhǔn)備嫁作人妻的準(zhǔn)新娘、都能在本書輕鬆學(xué)會(huì)烹飪的基本知識(shí)與技巧，快來(lái)親身體驗(yàn)做料理的樂(lè)趣吧！
■本書目錄
第1章 料理之路 開始的第一步
備妥用具（1）：希望在最初能備妥的基本用具
備妥用具（2）：其次希望能備妥的方便好用之用具
擁有就更方便的廚房用具
備妥調(diào)味料（1）：首先基本調(diào)味料使用小瓶裝
備妥調(diào)味料（2）：希望配合想做的料理依自己喜好而加以添購(gòu)
計(jì)量調(diào)味料
以初學(xué)者而言「計(jì)量」是非常重要的事！
備妥餐具
適合日、西、中式任何料理的樸素餐具
Sawako老師解決煩惱的方法！收納
把雜亂無(wú)章的廚房變得既清爽又整齊
選購(gòu)食材
作料理是從選購(gòu)新鮮的食材開始
當(dāng)令的蔬菜 四季的各種蔬菜
希望常備的食材
以耐放且具有各種用途的食材為最佳18
食材的保存
學(xué)習(xí)常溫、冷藏、冷凍的基本
Sawako老師解決煩惱的方法！冰箱
對(duì)於尋找時(shí)會(huì)感到焦慮的冰箱進(jìn)行總檢查
菜刀的使用法
如果能正確拿菜刀，作業(yè)就更輕鬆省力！
基本的烹調(diào)：蔬菜的切法
經(jīng)常出現(xiàn)在食譜上的蔬菜之各種切法
烹調(diào)的基本：燒烤
以平底鍋和烤架燒烤出美味的肉和魚之秘訣
烹調(diào)的基本：炒
放入肉和各種蔬菜後用大火快速炒熟！
烹調(diào)的基本：煮
正統(tǒng)的和食！學(xué)習(xí)美味的煮物
烹調(diào)的基本：川燙
傳授美味川燙蔬菜、麵、蛋的方法
烹調(diào)的基本：煮飯
只要了解基本，就更加美味可口
煮味噌湯
每天的味噌湯是以「高湯素」簡(jiǎn)單輕鬆地煮出
烹調(diào)的基本：高級(jí)編
給希望能正式烹調(diào)之人！
整理．打掃
以每天收拾整理隨時(shí)保持乾淨(jìng)清潔
第2章 「一盤．家常菜．配菜」的料理方法
有關(guān)營(yíng)養(yǎng)
烹調(diào)出既美味又營(yíng)養(yǎng)均衡的好料理
Sawako的營(yíng)養(yǎng)診斷
改善不良的飲食習(xí)慣！
快速地作出一道菜
具有母親味道的家常菜
大量蔬菜的健康配菜
第3章 經(jīng)常使用的食材別．基本的事先準(zhǔn)備功夫
馬鈴薯—簡(jiǎn)單家常菜「明太子馬鈴薯」
紅蘿蔔：簡(jiǎn)單家常菜「炒紅蘿蔔絲」
洋蔥—簡(jiǎn)單家常菜「玉米湯」）
蕃茄：簡(jiǎn)單家常菜「洋蔥和蕃茄沙拉」
小黃瓜．茄子：簡(jiǎn)單家常菜「茄子麵線味噌湯」
高麗菜．白菜：簡(jiǎn)單家常菜「熟高麗菜沙拉」
豆芽．青椒：簡(jiǎn)單家常菜「韓式?jīng)霭瓒寡坎恕?br />蘿蔔．蕪菁：簡(jiǎn)單家常菜「蘿蔔沙拉」
南瓜．蕃薯：簡(jiǎn)單家常菜「煎南瓜」
菠菜：簡(jiǎn)單家常菜「涼拌燙菠菜」
各種蔬菜：簡(jiǎn)單家常菜「菜花沙拉」
綠花椰菜．綠蘆筍：簡(jiǎn)單家常菜「荷包蛋綠蘆筍」
毛豆．玉米：簡(jiǎn)單家常菜「烤玉米」
苦瓜．酪梨：簡(jiǎn)單家常菜「酪梨拌鮪魚」
蕈類：簡(jiǎn)單家常菜「蕈類煮海苔醬」
香味蔬菜等：簡(jiǎn)單家常菜「蔥白絲叉燒的韓式拌菜」
香草：簡(jiǎn)單家常菜「夾蕃茄羅勒的長(zhǎng)麵包」
雞肉：簡(jiǎn)單家常菜「蒸雞沙拉」
豬肉．牛肉：簡(jiǎn)單家常菜「醃漬的川燙豬肉」
絞肉：簡(jiǎn)單家常菜「雞肉鬆」
一整條魚：簡(jiǎn)單家常菜「鹽烤竹莢魚」
魚片：簡(jiǎn)單家常菜「鮭魚肉鬆」
蝦、烏賊、章魚、扇貝：簡(jiǎn)單家常菜「大蒜炒蝦」
文蛤、蜆、牡蠣：簡(jiǎn)單家常菜「蜆的味噌湯」
蛋：簡(jiǎn)單家常菜「炒蛋」
豆腐：簡(jiǎn)單家常菜「輕鬆！炒豆腐」
油豆腐．油豆腐皮：簡(jiǎn)單家常菜「油豆腐皮佐蔥花味噌」
蒟蒻．魔芋絲：簡(jiǎn)單家常菜「荷蘭式煮蒟蒻」
乾貨：簡(jiǎn)單家常菜「冬粉和裙帶菜湯」

圖書封面

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