一個(gè)人的私家菜：說食畫

前言

　　癖－－（馮傑散文集《說食畫》序）狗都有癖，人怎可無癖？有人有殺人癖，我無。我有文癖。　　我癖老子的無用。我癖莊子的逍遙。我癖陶老頭的悠然。我癖東坡的詞文和他的肉。我癖金聖嘆三十多個(gè)不亦快哉。我癖晚明小品。我癖鄭板橋幾根骨頭。我癖金農(nóng)的漆書。我癖水滸的序文。我也癖漢簡(jiǎn)和瘦金?！　∥荫绷簩?shí)秋的雅舍。我癖林語(yǔ)堂的雜文。我癖沈從文張愛玲。我癖汪曾祺的小說。我癖吳魯芹張曉風(fēng)的散文?！　∽罱荫瘪T杰的散文?！　∥疫@老頭（叫老賊也成），咬文嚼字七八十年，炒菜欠火，咬文嚼字，算是吃家。我能嚼出別嘴嚼不出的味道。　　什麼是別嘴嚼不出的味道？　　比如李逵簪花。比如武大配金蓮。比如日本陶，粗中帶雅。比如劉姥姥吃妙玉茶席。比如花和尚拔大柳樹。比如林黛玉抓蝨子。比如東坡醉臥野橋。比如陶潛大嚼菊花。比如朝雲(yún)赤足鋤地。比如東坡坦腹唱大江東去。比如陳老蓮畫的水滸葉子。　　這些是怪味、奇味、活蹦亂跳味、人間真味?！　∪绯孕掳蔚那嗵}蔔嘴裡辣唇邊泥味。如吃新剝蓮子之苦蓮味。如吃野烤紅薯之焦甜味。如偷飲家釀酒之偷醉味?！　∵@些，那些味，在馮杰散文裡都會(huì)吃到，這全看你這張嘴，也許都吃不到，這還是全看你這張咬文嚼字的嘴?！　＄姸盼?，美則美矣，卻透著一股屍味。　　我們要吃新鮮的有骨有氣的活味?！　∵@才是活癖。

內(nèi)容概要

　　一冊(cè)別樣散文，卻是一本關(guān)於吃的書，　　又不是純粹的吃書，它是屬於詩(shī)人「一個(gè)人的吃」?！　o國(guó)宴豪華大餐，皆民間平常食事。寫的不是食單，是記憶裡親情，文化殘存餘脈。有世相細(xì)節(jié)，味蕾記憶，有親情人事，童言食語(yǔ)。形式上圖文並茂，藕斷絲連，呼應(yīng)相補(bǔ)，內(nèi)容上斷章取義，摭拾採(cǎi)擷，趣味盎然。作者在「煮字烹詞，搶詞奪理」。既是鄉(xiāng)村食單、俎上文字，又是時(shí)代痕跡、晚風(fēng)殘?jiān)?。字裡瀰漫文字的味道，行間穿行著口味鄉(xiāng)味，更有心味。作者在「與食俱進(jìn)」，相當(dāng)於一堆漫不經(jīng)心的「文字的零食兒?！埂　∽x這樣的小食單是在「搬食」－－搬文字的零食兒?！　”緯髌吩谂_(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》、《中國(guó)時(shí)報(bào)》、《中華日?qǐng)?bào)》開設(shè)文圖專欄。

作者簡(jiǎn)介

　　馮傑，一九六四年生於中國(guó)烹飪之鄉(xiāng)河南長(zhǎng)垣?！　∩倌晔忌媸乐\生，從事過多種職業(yè)?！　～@過《聯(lián)合報(bào)》文學(xué)獎(jiǎng)、《中國(guó)時(shí)報(bào)》文學(xué)獎(jiǎng)、梁實(shí)秋文學(xué)獎(jiǎng)。著有散文集《丈量黑夜的方式》（臺(tái)灣九歌出版社）、《泥花散帖》（臺(tái)灣印刻出版社）?！　　∑邭q時(shí)會(huì)炸油饃，十七歲時(shí)會(huì)做撈麵，三十七歲時(shí)記錄食單，現(xiàn)在畫畫。

書籍目錄

【序】 癖 ∕管管A　鏊B　白芝麻　箅子和箅梁的關(guān)係　菠菜遮醜　搬零嘴兒C　吃雜菜　吃桌　炊具初考D　冬瓜房子　豆莢三種　打涼粉　豆腐渣工程　打包E　鵝不食拾遺F　方甘蔗　仿試傅山吃的麵食G　菇的分類　瓜忌　改變自己身份的蒜茄子　疙瘩湯　狗屎拌磚頭H　黃葉根涅磐　黑糖　喝湯　糊塗　紅薯的處理方法　化腐朽為神奇　蛤蟆墨　紅豆腐J　雞撐　角兒　薑兩種　講土語(yǔ)的酒　金針可度　雞脯食餅　荊芥魚藿香魚薄荷魚香椿魚等等魚都不是魚　荊芥飥兒K　口有餘香的香　扣　磕子迷路L　烙餅裹大蔥　烙餅志　綠豆丸子　涼拌柳絮　蘿蔔(月定)　鯉吃一尺M(jìn)　毛豆之延伸　芒果皮　抿豌豆　木槿的矛盾　母親種菜收支表　饅頭速寫　悶蔓菁N　年食碎事　黏糕民謠O　藕的叫法P　瓢　胞衣懸掛　片兒湯　琵琶怎麼能吃呢　爬杈猴　拍黃瓜Q　蕎麥定律　芹菜飛翔　氣死貓R　熱豆腐S　蔬菜的脾氣　柿子蒂小細(xì)節(jié)　誰(shuí)把那盞碗打碎了　實(shí)心眼的□杖　霜打饃水烹雞蛋　沙土炒花生仁兒　燒豬頭T　套腸　鐵匠飯　熥紅薯W　窩窩　我姥姥在鄉(xiāng)村淋醋　無鹽以對(duì)X　鹹菜譜　小磨油　西紅柿撈面和稱謂　西瓜醬豆　象徵和花糕Y　芫荽，臭蟲的嫌疑　油罐的幽默　噎死狗　油條系列　用鍾馗可以入藥　有花可吃　榆葉麵條　飲簸箕柳茶　一把炒麵　憶苦飯Z　豬尾巴　炸焦葉　笊籬的註釋　糟．動(dòng)詞　掌握蒸菜四種方法　走在路上的茄梨 【跋】第一道也是最後一道，尚饗 ∕馮傑

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