正宗懷石料理

內(nèi)容概要

在日本，所謂的懷石料理，其基本型式是「一湯三菜」，首先與白飯一起上的一湯，湯通常都是味噌湯；而接下來(lái)的三菜，則分別是生魚(yú)片、燉煮料理、燒烤料理等。
全書(shū)共分成四大單元，並依12個(gè)月份介紹各種不同的懷石料理。另有懷石料理、便當(dāng)及點(diǎn)心的基本常識(shí)及應(yīng)用方法，以及各道菜的作法，對(duì)於喜愛(ài)日式料理或?qū)咽侠碛信d趣者，可透過(guò)本書(shū)學(xué)習(xí)更多專(zhuān)業(yè)料理的製作技術(shù)及知識(shí)。

作者簡(jiǎn)介

作者簡(jiǎn)介：後藤紘一良
1940年 出生於岐阜縣高山市
1955年 畢業(yè)於高山市立第二中學(xué)，進(jìn)入岐阜縣高山市的「洲?起」研修，學(xué)習(xí)宗和流本膳料理。
1959年 進(jìn)入位於東京．銀座的懷石料理名店「十留」工作，拜十嘉一氏學(xué)習(xí)茶道、懷石料理。
1967年 擔(dān)任東京．有樂(lè)町「胡蝶」的料理長(zhǎng)。
1993年 在東京．新宿創(chuàng)設(shè)懷石料理餐廳「龍雲(yún)庵」，直至今日。並擔(dān)任多所廚藝學(xué)校的懷石料理講師，並著有「懷石料理?樂(lè)??」等書(shū)。

圖書(shū)封面

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