正宗懷石料理

內(nèi)容概要

在日本，所謂的懷石料理，其基本型式是「一湯三菜」，首先與白飯一起上的一湯，湯通常都是味噌湯；而接下來的三菜，則分別是生魚片、燉煮料理、燒烤料理等。
全書共分成四大單元，並依12個月份介紹各種不同的懷石料理。另有懷石料理、便當(dāng)及點(diǎn)心的基本常識及應(yīng)用方法，以及各道菜的作法，對於喜愛日式料理或?qū)咽侠碛信d趣者，可透過本書學(xué)習(xí)更多專業(yè)料理的製作技術(shù)及知識。

作者簡介

作者簡介：後藤紘一良
1940年 出生於岐阜縣高山市
1955年 畢業(yè)於高山市立第二中學(xué)，進(jìn)入岐阜縣高山市的「洲?起」研修，學(xué)習(xí)宗和流本膳料理。
1959年 進(jìn)入位於東京．銀座的懷石料理名店「十留」工作，拜十嘉一氏學(xué)習(xí)茶道、懷石料理。
1967年 擔(dān)任東京．有樂町「胡蝶」的料理長。
1993年 在東京．新宿創(chuàng)設(shè)懷石料理餐廳「龍雲(yún)庵」，直至今日。並擔(dān)任多所廚藝學(xué)校的懷石料理講師，並著有「懷石料理?樂??」等書。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    正宗懷石料理 PDF格式下載

---