京都精致西點(diǎn)

內(nèi)容概要

在製作西式點(diǎn)心方面，京都是一塊帶給我不可思議力量的土地。除了四季不同的景色，風(fēng)的味道、河川的低吟、、市場上看到的各種食材，還有祭典和活動的熱鬧景象……。這裡到處充滿了可以豊富人們五官感覺的鮮活教材。然而，不只是京都有這樣的魅力，在四季推移明顯的日本，每個(gè)人的心中都會有印象特別深刻的事物存在，而這也正是製作西式點(diǎn)心的原點(diǎn)。
我在京都出生成長，再加上老家從事與和服相關(guān)的事業(yè)，對日式點(diǎn)心有一種既熟悉又親切的感覺。然而某一天，朋友送了我一盒磅蛋糕，我深深為它的美味著迷，從此就再也離不開西式點(diǎn)心了。在製作西式點(diǎn)心時(shí)，我最執(zhí)著的一件事情就是取悅大家的舌頭，同時(shí)讓大家有賞心悅目的感覺，這讓我產(chǎn)生了莫大的幸福感。在製作點(diǎn)心的過程中，我總是秉持著一貫的信念，站在享用者的立場來思考，避免自己太偏重技巧而忽略了整體的平衡，或者在始於選擇材料的各個(gè)過程中讓步妥協(xié)，造成各種令人遺憾的結(jié)果。
我雖然在京都成長，然而我在製作西點(diǎn)時(shí)卻抱持著一個(gè)觀念，那就是糕點(diǎn)會真實(shí)地反映每個(gè)人的人生經(jīng)驗(yàn)和個(gè)性。我巧妙地運(yùn)用個(gè)地的食材，若能籍此增添每一位試作者的魅力，那真是我無上的光榮。(文 作者序/臺灣東販提供)

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