臺北小吃札記

內(nèi)容概要

小吃的佳美，透露出城市裡人的佳良；事實上臺北之好，主要是人與人的關(guān)係最密切，人對於別人的需要，亦最瞭解；甚至可以說，臺北是人情最溫熱，最喜被照拂也最喜照拂別人的體貼之城。若有一個年輕人，不想再忍受上班，決心每天烘三百個蔥花麵包，下午三點出爐，六點便全數(shù)賣完。再如主婦每日中午將精心調(diào)製的五十個便當拿到公園賣，半小時賣完回家，這皆是我所謂「理想的行業(yè)」，更別說對社會之貢獻了。＜東門市場滷肉飯＞選買小吃亦有技術(shù)，謂「雜湊」也。譬似買「秦家餅店」的乾烙蔥油餅，再去「鼎泰豐」外帶它的「小菜」（即豆幹絲、海帶絲、粉絲、豆芽菜四味拌成），如此返家，一層層撕下油餅，就著這極富醋香滋味的小菜而吃，這便最好。若是再有一碗濃鬱香烈的牛肉湯，則不妨至「汕頭牛肉麵」攤買上一大袋牛肉湯。這些皆是臺北所製足以傲視世界的小東西，只是取用它須得稍費周章與些許巧思。＜康樂意包子＞清晨進店，菜包上桌，取小碟，倒白醋，再擱一小匙辣椒醬，算是配色，也增些許辣氣，不加醬油，就這麼蘸包子吃。菜包之菜，青綠至極，一口咬下，見綠絲如韌，有人不禁會問：「是雪裡蕻嗎？」當然不是，是青江菜。只是所有極綠之菜絞成細絲，皆很近雪裡蕻之質(zhì)也。＜林家乾麵＞林家的福州乾麵，拌麵的汁是白汁，麵相淨雅，頗見品味。桌上的黑醋，識者自會酌量調(diào)灑，不灑亦隨意，在此店斷沒有貼一佈告教你如何加醋調(diào)味那一套。＜永樂布市對面「清粥小菜」＞如今，做湯湯水水蔬菜的店，不知怎的，少了。莫非臺灣拋卻農(nóng)家生活習尚真有這麼快？＜汕頭牛肉麵＞此店的湯頭，色較清亮，有椒香氣，有薑沖氣，亦有近似淺淺的沙茶的藥香氣；簡而言之，清鮮也。亞熱帶地區(qū)或許最適宜這般口味，華南口味，而不是坊間那些我們習以為常、視為當然的、豆瓣醬風味的──牛肉麵。

作者簡介

舒國治
一九五二年生於臺北市。原籍浙江。是六十年代薰陶於西洋與日本電影並同搖滾樂而成長的半城半鄉(xiāng)少年。與文學相較，影像與真實生活影響他更多。七十年代原有意創(chuàng)作電影，但終只能步入寫作，卻成稿不多。一九八三至一九九○，七年浪跡美國，居無定所，遊經(jīng)之州，凡四十四。自此之後，旅行或說飄泊，開始如影隨形，一九九七以＜香港獨遊＞獲第一屆華航旅行文學獎首獎，一九九八又以＜遙遠的公路＞獲長榮旅行文學獎首獎，二○○○年更以《理想的下午》一書深受矚目，將旅行文學的迷人文體發(fā)揮得淋漓盡致，令旅行寫作在臺灣一時蔚為風潮。
在朋友間，以懂吃著稱，本書為二○○五秋至二○○七春為《商業(yè)周刊》撰寫小吃專欄之結(jié)集。著有《門外漢的京都》、《臺灣重遊》、《流浪集》、《讀金庸偶得》等書。

圖書封面

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