慢食之後

內(nèi)容概要

　　二○○五年謝忠道出版了《慢食：味覺(jué)藝術(shù)的巴黎筆記》一書，引起各地讀者廣大的迴響。「慢食」是品嘗美食的全新主張，指的是認(rèn)真進(jìn)食、全心全意的感知每一到料理的心血，每一個(gè)食材的故事，帶著感情來(lái)深切體會(huì)每一道佳餚?！　∪欢?，我們這樣全心全意吃喝進(jìn)胃裡的，究竟是什麼，對(duì)世界又有什麼樣的影響？一個(gè)小女孩從三歲開(kāi)始就在吃的健康食品，在法國(guó)卻被列為藥品；我們?yōu)榱税b上的「橄欖油」字樣而買了薯片，卻不知道橄欖油成分只佔(zhàn)了四％；菠菜含豐富鐵質(zhì)，原來(lái)只是一個(gè)誤植的小數(shù)點(diǎn)引起的世紀(jì)誤會(huì)；禮盒精美的包裝是賣點(diǎn)，卻是資源的重大耗費(fèi)，美麗與環(huán)保之間的平衡點(diǎn)在哪裡；濫捕海洋魚(yú)類會(huì)導(dǎo)致四十年後人類不再有魚(yú)可吃；一個(gè)人類只使用二十分鐘的塑膠袋卻需要大自然四百年的時(shí)間才能分解，面對(duì)這些問(wèn)題，我們的態(tài)度是什麼，責(zé)任在哪裡？　　文化和教育的衝擊，讓不同體制下的小孩對(duì)飲食有著全然不同的態(tài)度。臺(tái)灣小孩不喜歡喝水，法國(guó)卻規(guī)定小孩在幼兒園裡只能喝水。臺(tái)灣土產(chǎn)如白玉米、土芒果都在逐漸消失，一個(gè)世代對(duì)食物的共同記憶也跟著隕落。許多小孩也許吃過(guò)青花魚(yú)，卻沒(méi)摸過(guò)它滑溜無(wú)鱗的表皮；吃過(guò)馬鈴薯胡蘿蔔，可不一定知道它們的葉子是圓還是扁?！　∩钛e的工業(yè)產(chǎn)品越來(lái)越多，我們離大自然的食物鏈也越來(lái)越遠(yuǎn)……。　　慢食之後，謝忠道這次從一個(gè)非美食的角度觀注生活，思索教育，尋找屬於臺(tái)灣人的國(guó)際公民飲食觀。

作者簡(jiǎn)介

　　謝忠道　　臺(tái)灣彰化人，命運(yùn)卻將他扔到遠(yuǎn)遠(yuǎn)的巴黎，讓他這輩子在吃喝間白白活著。 　　天枰座第一天出生（或處女座最後一天），自認(rèn)為吃東西最隨和、講緣分，挑食但不偏食，有人認(rèn)為他吃東西難搞，其實(shí)只是跟別人有點(diǎn)不一樣罷了。 　　寫作至今出版的東西都脫離不了吃喝玩樂(lè)：《巧克力千年傳奇》、《餐桌上的最後誘惑》、《比流浪有味》、《星星的滋味：忠道的米其林筆記》、《慢食：味覺(jué)藝術(shù)的巴黎筆記》。 　　用嘴巴吃喝，用腦袋思考，用腳旅行，用心寫東西，個(gè)人部落格「忠道的巴黎小站」則用來(lái)打發(fā)時(shí)間和賣弄自我。

書籍目錄

作者序　為地球養(yǎng)生 第一章　食物還是垃圾？ 1.不喝水的孩子 2.健康食品兒童 3.閱讀食品 4.垃圾和食物 5.換個(gè)方式吃鹽 6.健康好吃還是不生病 7.健康的營(yíng)養(yǎng)觀念 第二章　好好吃，救地球！ 1.花錢買垃圾：包裝迷思 2.一口吃掉未來(lái) 3.一次還是永遠(yuǎn) 4.少一點(diǎn)肉 5.越來(lái)越少的生活哲學(xué) 6.被丟棄的四分之一 7.這個(gè)數(shù)字越小，對(duì)地球越好 8.公民責(zé)任 9.百姓、人民與公民 10.道德與妖魔 第三章　慢食之後…… 1.消失的土產(chǎn) 2.給孩子「吃」的教育 

章節(jié)摘錄

　　健康食品兒童　　這個(gè)女孩三歲開(kāi)始就吃一種酵素健康食品。我特別仔細(xì)看了瓶子上的服用注意說(shuō)明與事項(xiàng)──這明顯是藥品，絕不是健康食品?！　∨笥蚜魧W(xué)美國(guó)，回臺(tái)後任職某大公司副董，位高權(quán)重，平常忙碌得很，大陸歐美全球各地沒(méi)有時(shí)差地飛行開(kāi)會(huì)，幾年前生了個(gè)女兒，年過(guò)四十，才忽然意識(shí)到女兒已經(jīng)快五歲了，大部分時(shí)間都沒(méi)在幼女身邊。朋友忽然覺(jué)醒，請(qǐng)我代訂巴黎迪士尼樂(lè)園的旅館門票，想為女兒慶祝生日。　　朋友帶著興奮的妻女到歐洲，日內(nèi)瓦、里昂、土魯斯……邊開(kāi)會(huì)邊陪妻女遊歐，一路到巴黎楓丹白露。我在楓丹白露跟他們碰頭後，第一件事卻是陪他們找藥房。朋友太太買不到一種他們一家三口天天吃的健康食品──酵素，她說(shuō)：「這是法國(guó)製的啊，怎麼法國(guó)反而沒(méi)賣？」她拿出瓶子給我看。果然，撕開(kāi)中文標(biāo)示，下面就是法文原文標(biāo)籤，成分、說(shuō)明、製藥廠商一應(yīng)俱全。　　除了不熟悉的成分專有名詞，我特別仔細(xì)看了服用注意說(shuō)明與事項(xiàng)：六歲以上孩童才可食用， 每次兩顆，每日不超過(guò)八顆最高限量。一週後狀況沒(méi)有改善應(yīng)停止服用，就醫(yī)治療。不過(guò)這一點(diǎn)在中文標(biāo)籤上沒(méi)有標(biāo)示，我譯給朋友太太聽(tīng)，她說(shuō)，在臺(tái)灣醫(yī)生說(shuō)可以啊，女兒從三歲就開(kāi)始吃了?！　∷幤肥且粋€(gè)特殊的規(guī)範(fàn)商品，每個(gè)國(guó)家的管理進(jìn)出口都有不同的規(guī)定，而且健康食品和藥品又是兩種管理分明的商品。因?yàn)槟撤N原因，法國(guó)生產(chǎn)的可能僅出口某些國(guó)家，反而在法國(guó)本地不見(jiàn)得有售，是很正常的現(xiàn)象。而且這明顯是藥品，雖然不需醫(yī)師處方就可購(gòu)買，但絕不是「健康食品」。　　每天一家三口就要二十四顆，一瓶二十顆裝的怎麼夠？朋友太太問(wèn)：有沒(méi)有五十顆或家庭號(hào)裝的？沒(méi)有。那就買十瓶好了。抱歉，藥房沒(méi)有那麼多存貨，

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　葉怡蘭：《慢食之後》的視野已然逐步跨出法國(guó)與臺(tái)灣間的國(guó)界，朝更遠(yuǎn)更高的方向行去。這是一種全新的高度?！　⊥跣唬骷遥_(tái)北亞都麗緻飯店、天香樓飲食顧問(wèn)　　吳寶春／世界麵包冠軍　　林裕森／葡萄酒作家　　詹宏志／網(wǎng)路家庭董事長(zhǎng)　　葉怡蘭／飲食作家／《Yilan美食生活玩家》網(wǎng)站創(chuàng)辦人　　蔡珠兒／作家　　蔡詩(shī)萍／作家　　嚴(yán)長(zhǎng)壽／亞都麗緻大飯店董事長(zhǎng)　　熱情推薦！　?。ㄒ陨弦佬帐媳葎澟帕校?/pre>






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