過日子像扮家家酒-不花錢的生活美學(xué)

前言

　　決定一個(gè)有效率的方式　　離開擁擠熟悉的都市街道，拜訪郊外的田園農(nóng)地，農(nóng)民的生活步調(diào)依照著大自然和農(nóng)務(wù)的韻律和諧相處。無論炎熱寒冷、晴天下雨，他們都能充實(shí)運(yùn)用每一天，確保作物健康地生長(zhǎng)，細(xì)心照料土地上每一株幼苗?？此坪?jiǎn)單的農(nóng)作，裡頭卻充滿自然與人類文明相互影響的智慧結(jié)晶，若是細(xì)心觀察，寧?kù)o遼闊的鄉(xiāng)村風(fēng)光不只令人心曠神怡，還有許多叫人佩服的生活哲理反應(yīng)在農(nóng)民的生活當(dāng)中?！　∧竟蠘湎袷潜伙L(fēng)吹歪似地低矮成長(zhǎng)，城市來的人也許急著希望把果樹扶正，但農(nóng)夫樂於木瓜樹這樣長(zhǎng)大，因?yàn)檫@將幫助到最後的收穫。看到一棵歪斜生長(zhǎng)的木瓜樹，一般人可能會(huì)覺得跟想像中的模樣有些出入，但斜著栽種的木瓜樹，會(huì)讓原本向上生長(zhǎng)的方向貼近地面走，而隨著植物生長(zhǎng)的本能，陽(yáng)光每日照射再讓它慢慢地往上翹起，等到時(shí)機(jī)成熟時(shí)，木瓜在剛好的高度開花結(jié)果，農(nóng)夫站在地面伸直雙手就能輕鬆摘下。　　不懂木瓜生長(zhǎng)習(xí)性的人，絕對(duì)想不到這種方便又實(shí)際的方法。他可能整完地，播完種，每天澆水後，就放任木瓜高高地往天空長(zhǎng)去，沒有預(yù)料到之後的收成，反而要花更多勞力架起梯子採(cǎi)收，拿著竹竿打撈，或是等到木瓜熟落再撿起來?！　∞r(nóng)夫不是運(yùn)氣好碰巧這麼種，而是因?yàn)樗S富累積的種植經(jīng)驗(yàn)，讓他在開始種木瓜之前，預(yù)先想到農(nóng)作生活中的每一個(gè)環(huán)節(jié)。包括了整地、播種、生長(zhǎng)環(huán)境的照料，與最後的收穫。預(yù)先多了一個(gè)巧思的步驟，就讓結(jié)果帶給自己更多方便。這樣的創(chuàng)意來自於每日的實(shí)作，與眾不同的木瓜樹說明了農(nóng)夫與自然共處的智慧?！　∵x擇正確的方法會(huì)帶來出色結(jié)果，而正確的方法需要從經(jīng)驗(yàn)來創(chuàng)造。農(nóng)夫插秧的距離絕不是隨性安排，他反而要全面考慮到收成與植物生長(zhǎng)之間的關(guān)係，決定一個(gè)最有效率的方式。先看到未來並努力於現(xiàn)在，這樣的態(tài)度，對(duì)於希望生活更美好的現(xiàn)代人來說，是不可缺少的觀念養(yǎng)成?！　　舅俣扰c溫度】　　「科技始終來自於人性」，這是句耳熟能詳?shù)膹V告臺(tái)詞。但實(shí)際上，現(xiàn)代科技生活裡的人性，卻總?cè)鄙傩┤饲?，少些人的文化在裡面?！　∥覀兩钤诔缟懈咚俚臅r(shí)代，為了速度，人們的互動(dòng)不再仔細(xì)深刻；人類的感情變得膚淺冷淡；沒有時(shí)間停下來好好聽別人說話。速度讓人性慢慢冰冷，而影響著我們自以為萬能的科技?！　‘?dāng)生活步調(diào)緩慢下來，你有機(jī)會(huì)慢慢體驗(yàn)每一件發(fā)生的事情；你可以仔細(xì)撫摸每一樣使用的器具，觀察外型、顏色還有觸感；感受外在世界與自己的關(guān)係。閱讀中的書因?yàn)槭终谱兣譅渴謳硇湃蔚臏囟?，人與人的關(guān)係也會(huì)因此充滿了解與關(guān)心?！　∮兄鴾囟鹊娜诵圆拍茏尶萍紟砭@的幸福。　　【自然的飾品】　　回想小時(shí)候，會(huì)用番薯葉來手製項(xiàng)鍊。連莖帶葉地從莖的尾端仔細(xì)撕開，讓莖部分成兩半充作鏈子，葉片則變成寶石，不須花一毛錢就有了自己的項(xiàng)鍊。也能用野草的藤編織成環(huán)，摘下到處生長(zhǎng)的花朵，像雛菊、酢薑草，收集起來裝飾成花的皮帶或手環(huán)。親手做的花環(huán)每個(gè)人的都不一樣，卻也各有各的美麗。　　農(nóng)婦在胸前掛了玉蘭花，耳際邊插朵柣子花，她只要輕輕低頭，花的香氣就會(huì)迎面撲鼻而來；只要稍微擺動(dòng)腦袋，或者轉(zhuǎn)過頭與朋友交談?wù)f話，空氣的流動(dòng)便讓耳邊的香氣飄來成為她的呼吸?！　∵^往人們的簡(jiǎn)單生活中，未必比現(xiàn)代人不懂得裝扮自己。而他們的方式反而比香水、寶石、時(shí)裝來得歷久彌新。大自然裡的美麗都是隨手可取的材料，永遠(yuǎn)帶來快樂和自信?！　　静耸袌?chǎng)的美學(xué)教室】　　不同季節(jié)出產(chǎn)特定的蔬果。擺放整齊，在燈泡的光照下，各種顏色的食物讓逛市場(chǎng)的人認(rèn)識(shí)到季節(jié)的色彩。光是綠色就有千變?nèi)f化的深淺，與其他食材組合出來的視覺效果叫人佩服自然本身孕育的美感?！　鹘y(tǒng)市場(chǎng)裡你能買到食衣住行所需的許多東西：有活的有死的、有鮮豔有單調(diào)、有大、有小、有乾也有濕。每樣物品都有他獨(dú)特的質(zhì)感，遠(yuǎn)離這些質(zhì)感的人當(dāng)然無法體會(huì)生活當(dāng)中的美麗。到了蓮霧出產(chǎn)的季節(jié)，你拿起蓮霧觀察它的顏色，用手感受重量，聞一聞新鮮的果香，咬下一口品嚐滋潤(rùn)的口感，記住這些體會(huì)在心中的感受。隨著對(duì)不同事物的透徹認(rèn)識(shí)，人們才有辦法從生活當(dāng)中訓(xùn)練對(duì)於質(zhì)感的精準(zhǔn)掌握，也才有辦法利用這些精準(zhǔn)的記憶，美化自己的生活。　　現(xiàn)代人不逛市場(chǎng)不進(jìn)花市，不了解自然，對(duì)於色彩的接觸單純來自電視、書本或網(wǎng)路。錯(cuò)失直接觀察大自然色彩搭配的功力，缺乏認(rèn)識(shí)當(dāng)然成了色盲，穿的衣服才總是格格不入。許多人總是用同一個(gè)品牌的洗髮精，同樣香味的肥皂，對(duì)他們來說，生活當(dāng)中的體驗(yàn)總是千篇一律，沒有用心分辨舒服與不舒服，好與壞，如此一來，美才會(huì)顯得遙不可及?！　　驹鷮?shí)的美麗】　　好的建築師，就像好的廚師，需要對(duì)他們創(chuàng)造的事物有充足認(rèn)識(shí)。不光是書本中硬邦邦的理論，很多東西其實(shí)來自實(shí)作裡的經(jīng)驗(yàn)累積。要先知道氣候變化，才有辦法選擇適合使用的建材；得先了解原料的產(chǎn)地，才能把握房子的建造不受影響。至少他要知道怎麼樣生活才舒適，才可以替顧客搭建好的建築?！　纳畛霭l(fā)，讓人沒辦法好高騖遠(yuǎn)，凡事都要踏實(shí)地累積所需的經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)用起來才會(huì)得心應(yīng)手。　　若是有空，我會(huì)建議每個(gè)人偶而去佛光山當(dāng)義工。練習(xí)擺放水果供品，還有插放供桌上的花卉。面對(duì)堆積如山的水果，義工們要迅速分辨大小種類，把不同顏色不同大小的水果慢慢在盤子上維持平衡地安放，這種技術(shù)就是訓(xùn)練美感經(jīng)驗(yàn)後得到的?？瓷先ゲ粌H漂亮，還具備造型上的穩(wěn)固。把花插進(jìn)花瓶也絕非易事，有限空間裡，一方面顧及花朵的生長(zhǎng)，一方面還要留意顏色形狀的外型。這麼簡(jiǎn)單的工作其實(shí)就能訓(xùn)練手感和訓(xùn)練視覺?！　]有坐過馬桶的人，怎麼知道坐式馬桶的高度要多高？沒有踏實(shí)生活的人，缺少對(duì)於生活的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然沒有辦法累積對(duì)的經(jīng)驗(yàn)。從最簡(jiǎn)單的地方做起，觀察生命中的每個(gè)環(huán)節(jié)，如此一來，才會(huì)有新的啟發(fā)，帶來創(chuàng)意的生活?！　?/pre>


內(nèi)容概要
　　美，不該是有階級(jí)之分的，這其中最能反映庶民美學(xué)的，就是每村每里、各鄉(xiāng)各鎮(zhèn)都存在的菜市場(chǎng)，每個(gè)人進(jìn)到市場(chǎng)裡首先會(huì)體會(huì)到大自然神奇的美感，嫩綠的、翠綠的、鮮綠的、油綠的各種蔬菜，紫的茄，黃的瓜，殷紅的番茄，橙紅的胡蘿蔔，白色的荸薺……放眼望去，盡是最生動(dòng)的色彩、是任何畫家都難以臨摹的自然。　　走進(jìn)傳統(tǒng)市場(chǎng)，更有著不同於超級(jí)市場(chǎng)的冰冷與距離，它充滿人情的溫度及感情的對(duì)應(yīng)，透過親切的、生活的作物擺放，讓採(cǎi)購(gòu)與販?zhǔn)坶g即形成一種視覺、嗅覺與味覺的交流。並可近距離的與實(shí)際生產(chǎn)者交談，畢竟農(nóng)民是最懂得氣候與土地，他們擁有與自然相處最細(xì)膩、也最尊重的精準(zhǔn)度。什麼是當(dāng)令的蔬果？怎樣保存是最佳的方式？如何烹調(diào)才能吃出食才的真滋味……這是超級(jí)市場(chǎng)裡難有的體會(huì)與學(xué)習(xí)?！　∶栏惺敲刻於即嬖谏钪校皇俏覀兌继?xí)以為常，以為那是有錢人附庸風(fēng)雅，或必須花錢才能享有的。齊云老師將與大家分享常民的美學(xué)生活，而生活中許多習(xí)以為常的動(dòng)作與感覺，往往是形塑我們生活美學(xué)的原點(diǎn)，一如齊云老師，他的花藝深得都會(huì)人的讚賞與喜愛，但他卻是一個(gè)來自臺(tái)灣中部的農(nóng)村子弟，土地的涵養(yǎng)，讓他在面對(duì)生命與生活時(shí)，永遠(yuǎn)有著一股豐沛的、旺盛的土地感?！　±蠋熡懈徐洞蠹姨幧碓诩t塵間，忘卻了低頭俯瞰的平淡平凡方是每個(gè)人存在的根本。而生活中的智慧與美感，其實(shí)不需要大量的金錢，而是每個(gè)人只要有心、用心、細(xì)心、貼心的觀察生活中的各個(gè)環(huán)節(jié)。美，其實(shí)就是一種態(tài)度、一種溫度、一種寬度、一種高度，而它就從最切身的周遭開始。


作者簡(jiǎn)介
　　齊云　　B型 處女座　　創(chuàng)作．自然與人．泰然自若的生活觀　　目前任職：齊云生活館創(chuàng)意總監(jiān)╱玉盟婚禮顧問公司花藝總監(jiān)　　興趣：旅遊　　生命史：在彰化埤頭鄉(xiāng)長(zhǎng)大、畢業(yè)於員林農(nóng)校，沒有高學(xué)歷，也沒有顯赫的背景的我，從小就決定步入花藝的行列，其實(shí)，我現(xiàn)在做的事已經(jīng)不僅僅是花藝設(shè)計(jì)了，而是一種「服務(wù)」！因此，投入這一行，一定要有體諒的家人與朋友們的支持！畢竟忙碌的工作，在重要的日子常常無法陪伴親人與好友。正因?yàn)閻?，總是叫人無後顧之憂。很幸運(yùn)地，這些條件都已經(jīng)在我的身上了?！　?chuàng)作、自然與人，三者之間的關(guān)係和諧地運(yùn)作著。在這個(gè)領(lǐng)域中，嗅到的不僅是個(gè)人對(duì)創(chuàng)意的堅(jiān)持，更傳遞著一種泰然自若的生活觀。


書籍目錄
自序：充滿可能性的白蘿蔔引言：好好過日子輯一　生活誌生活不是只有一種可能放輕鬆，生活之美就像孩子在扮家家酒化繁為簡(jiǎn)：最美的反轉(zhuǎn)輯二　風(fēng)物誌種作要每步到位，才有好結(jié)果採(cǎi)摘變成一門最精采的美學(xué)功課新鮮上市的菜市場(chǎng)美學(xué)菜市場(chǎng)文化：人性智慧傳承得處所輯三　情趣誌－家居篇把春天迎進(jìn)家裡花藝空間的感知律動(dòng)從生活中找到美好的出發(fā)點(diǎn)輯四　情趣誌－家宴篇溫一樹春光下酒大開大闔的美學(xué)新視野打破既定的印象，給植物新生命綠色春季饗宴


章節(jié)摘錄
　　生活不會(huì)只有一種可能　　廚房和餐桌對(duì)東方人來講，總含有一種親切溫暖的意象。它不僅僅照顧全家人的胃，同時(shí)也是大夥兒齊聚一堂時(shí)，情感交流的好處所。在我老家的廚房，傳統(tǒng)爐灶裡瑩瑩燃燒的火光像是母親無私奉獻(xiàn)的情感，無論春夏秋冬，持續(xù)地和煦圍繞我的生命。角落總有一些瓦甕，醃製蘿蔔乾、脆梅等鄉(xiāng)間簡(jiǎn)單可口的醬料點(diǎn)心，而被後所呈現(xiàn)的是親朋好友一起醃製時(shí)，伴隨逗趣機(jī)智的對(duì)談，引人捧腹發(fā)笑。當(dāng)我們從田間收成回來的蔬菜水果，廚房的餐桌通常是第一個(gè)擺放的位置。而自然的美就這麼直接走進(jìn)家中。從那時(shí)起，我便發(fā)現(xiàn)廚房不只能填飽家人的肚子，我們的靈性生命亦可從中得到滿足與啟發(fā)?！　∈澄锱c美，物質(zhì)和精神，你會(huì)怎麼連結(jié)兩者的關(guān)係呢？很多人會(huì)以為日本料理精緻的餐盤、擺設(shè)就是美的表現(xiàn)，但我看到的卻是廚師靈巧的雙手，認(rèn)真專注於食材上的精神之美，還有農(nóng)夫於田地裡細(xì)心栽培完美原料的堅(jiān)持勞動(dòng)。美其實(shí)是來自於所有人的努力、奉獻(xiàn)，以及對(duì)生活的投入，假如很多人都只關(guān)注在最後表現(xiàn)出的美麗事物，當(dāng)然會(huì)覺得「美」是遙不可及、造價(jià)不菲。在此，我想要跟大家分享平日生活當(dāng)中，對(duì)美學(xué)素養(yǎng)的觀察和實(shí)踐，讓蔬菜也能成為藝術(shù)作品，讓生活充滿新鮮變化。當(dāng)你用對(duì)態(tài)度和方法，簡(jiǎn)單的事物都會(huì)高貴而不昂貴；當(dāng)你細(xì)細(xì)體會(huì)箇中蘊(yùn)含的深度，你也能像我一樣，在日常生活中找到美感，將廚房轉(zhuǎn)化成藝術(shù)空間。　　位於個(gè)人工作室四樓，是朋友送給我的廚房，每天和我一起上班工作的朋友同事都會(huì)在此吃飯聊天，沒有一次不是充滿歡笑與溫暖。我的生命裡總是有朋友圍繞，大家彼此關(guān)心照顧，為生活加味。調(diào)味料與料理的關(guān)係，就像生活美學(xué)創(chuàng)造出的許多滋味，酸甜苦辣鹹，充滿各種口感卻不會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)。醋是我最喜愛的調(diào)味料之一，我覺得它在一陣酸嗆之後，帶給你一種回甘的韻味，就像是每一次創(chuàng)新靈感突然迸發(fā)的清醒，事後逐漸醞釀出來的喜悅。水也是做菜煮飯時(shí)必備的條件之一，它的必要性可以比擬生活美學(xué)的態(tài)度，無論廚師要蒸要煮，運(yùn)用水的不同形態(tài)造就了料理世界的千變?nèi)f化。同時(shí)，人也永遠(yuǎn)離不開水，需要水來調(diào)和事物，缺了水，就沒辦法滋潤(rùn)、沒辦法美麗。人生也不能沒有甜點(diǎn)，在心情最低宕痛苦時(shí)吃一口甜點(diǎn)，會(huì)讓你的情緒隨著口中擴(kuò)散的甜味重獲釋放；而甜點(diǎn)各式可愛的造型香氣，更是裝扮生活的法寶。在我的廚房裡，因?yàn)檫@些每天發(fā)生的人事物，讓我在面對(duì)繁忙的工作日程依然感到幸福愉快，獲得許多生活樂趣。廚房裡的器具原料，在我眼中就是最美的藝術(shù)品?！　∠袷且话褟牟耸袌?chǎng)買回來的水璉菜。若是你今天把三分之二的水璉菜拿來料理。三分之一留下當(dāng)作擺設(shè)，只要簡(jiǎn)單用白色的盤子，外加一朵梔子花，將水璉菜依照天然的模樣漩渦狀地?cái)[在中間，一個(gè)典雅的裝飾立刻誕生?！　〈禾焓a(chǎn)的青江菜也是很有趣的材料。通常人們都把吃起來口感過硬的根部切除，將前方葉莖的部位用作餐盤食物。不過切下根部的部分先別急著丟棄，拿個(gè)容器裝水，把根部一朵朵像是玫瑰花般放置其中，因?yàn)槲账植祟惖母匀皇㈤_，一種青江菜就能媲美花朵，綻放春季稚嫩的色彩。若是你喜歡顏色繽紛些，也只需添加些許梔子花，兩者就結(jié)合成簡(jiǎn)約樸實(shí)的盆花裝飾。你也可以在還沒吃青江菜之前，把它們拿來當(dāng)成花材。蔬果也能像花卉，只要一只瓶子或器皿，裡頭承裝少許清水，草綠色的菜葉聚集插放，視覺上絲毫不輸花朵，滿滿帶著春季自然的繁茂生氣。　　中國(guó)料理經(jīng)常使用的青蔥，在我手裡也能找到多種方式表現(xiàn)。你一定注意過切得細(xì)碎的蔥花擺在碗中洋溢清新香氣，誘惑著饕客食指大動(dòng)。如果做菜時(shí)不需要用到蔥花，只取蔥頭的部位，這時(shí)你可以找個(gè)盤子，將多餘的蔥花承在水中，再利用沒切完的青蔥、剛摘下的梔子花，組合成一道賞心悅目又有新意的桌面陳設(shè)。　　莧菜與青江菜屬同個(gè)季節(jié)收成，它們也都是創(chuàng)意裝飾的最佳材料。身形筆直挺拔的莧菜，從頭至尾天生就具有綠色親切的漸層變化。一般人喜歡吃前端青嫩的部分，靠近根部的地方也的確老化，吃了對(duì)身體也有負(fù)擔(dān)。如果你在切下根部時(shí)，先把一些吸管插入扎實(shí)捆綁的莧菜中，吸管就會(huì)騰出空隙與孔洞，只需要在那些空位放入幾朵鮮花，便宜莧菜所帶來的美麗絕對(duì)不輸任何昂貴的植物?！　∵@幾種春季蔬果的變化都是每個(gè)人都能輕鬆達(dá)成的設(shè)計(jì)，當(dāng)你逛完菜市場(chǎng)，買回家人喜愛的材料，準(zhǔn)備大展伸手之前，只要稍微改變觀看事物的角度，這些蔬菜不但能滿足食慾，還能成為藝術(shù)裝飾的重要原料，率先讓自己沈醉於精神層面的提昇。這種把食物用於擺設(shè)的態(tài)度與方法，其實(shí)對(duì)我來說是有很重要的用意?！　『芏嗳硕颊J(rèn)定便宜的蔬菜水果單純只能滿足口腹，儘管每天都在花錢購(gòu)買，卻不曾思考過蔬菜也具有精神層面的想像空間。相對(duì)地，價(jià)格較為昂貴的花卉的確能用於欣賞觀看，但消費(fèi)者又因不知如何插花，或是沒有細(xì)心照料，付出金錢卻沒法持續(xù)美化居家環(huán)境。不能否認(rèn)蔬菜與花朵是兩種性質(zhì)不同的物件，一般說來，花卉較著重在精神層面的欣賞，蔬果則偏向於物質(zhì)層面的使用；花就純粹拿來美化，蔬果可以吃卻沒有多大的觀賞價(jià)值。反思大家的消費(fèi)習(xí)慣，蔬果與花朵是處在天平的兩端，一個(gè)是必需品，一個(gè)是精神奢侈品。一個(gè)人買蔬菜是為了生活的基本溫飽；買花則是用於追求一種精神內(nèi)在具足的藝術(shù)態(tài)度。其間落差讓兩種消費(fèi)行為的出發(fā)點(diǎn)往相反的方向發(fā)展，呈現(xiàn)出的價(jià)值也就相差甚異。但若從農(nóng)民的種植行為，還有菜販對(duì)於蔬果的生活美學(xué)來看，裡頭蘊(yùn)含的堅(jiān)持和心血卻是相同價(jià)值、同等地位，他們就是要將生活中的工作認(rèn)真做好。如果都是生活美學(xué)的態(tài)度，我們是否應(yīng)該讓蔬菜找到它們與生活的嶄新關(guān)係？透過巧思，讓看似平凡的事物具有更多意義呢？








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