人氣咖啡店成功記：概念對(duì)了開店就對(duì)了

內(nèi)容概要

從經(jīng)營理念、風(fēng)格設(shè)計(jì)到宣傳企劃，完整傳授成功經(jīng)營祕訣
開店必知Know-how＋13家熱門咖啡店創(chuàng)業(yè)Story＋40道創(chuàng)意美味Menu
為了戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的咖啡店經(jīng)營者們，所準(zhǔn)備的創(chuàng)業(yè)必備戰(zhàn)略書！
特別企劃
嚴(yán)選臺(tái)灣特色店家：找到咖啡及Retro
分享打造夢想中咖啡店的開店必讀致勝法則！
成功一定有方法。
前期準(zhǔn)備、選址裝修、經(jīng)營、管理、食譜等，
人氣咖啡店成功經(jīng)營的關(guān)鍵技巧，一次到位。
咖啡店不只是用餐的空間，而是人們『享受』與『休息』的場所
滿足顧客們的味覺、視覺與感性上的需求，
觸動(dòng)店家與客人間的共鳴，這就是成功的咖啡店。
許多人都誤以為咖啡廳是相當(dāng)簡單的外食業(yè)，且認(rèn)為只要會(huì)製作幾種飲料、三明治、義大利麵等，任何人都可以輕易經(jīng)營咖啡店。但事實(shí)上，比起餐廳，咖啡店的經(jīng)營者需要費(fèi)心思的地方反而更多，而且它是個(gè)更加棘手的事業(yè)，希望大家能夠瞭解這一點(diǎn)。
如果你正在準(zhǔn)備開咖啡店創(chuàng)業(yè)的話，那就別錯(cuò)過本書中，多位達(dá)人分享的開店成功祕訣吧！

作者簡介

金泰正
PLANNING K(株)理事，韓國咖啡店學(xué)院院長
大學(xué)時(shí)主修建築工學(xué)，由於對(duì)餐廳經(jīng)營很有興趣，於是便重新到該領(lǐng)域進(jìn)行相關(guān)學(xué)習(xí)。以長期在韓華渡假村(Hanwha Resort)渡假村開發(fā)企劃組工作的經(jīng)驗(yàn)為根基，進(jìn)入了外食業(yè)界，打造各式各樣的外食空間和文化。在趨勢重心地──新沙洞林蔭道和弘大前，經(jīng)營自己親自 設(shè)計(jì)且兼顧諮詢的咖啡店，同時(shí)他也瞭解到『所謂的咖啡店是一種文化，同時(shí)也是和顧客們密切溝通的空間?！?，目前經(jīng)營著一家總是能帶給顧客們驚喜的咖啡店， 同時(shí)兼任外食諮詢，且為了國內(nèi)咖啡店文化發(fā)展而設(shè)立了『咖啡店學(xué)院』經(jīng)營當(dāng)中。在月刊『Maison'、『Essen'、『Lemon Tree'、『飯店&餐廳』、『月刊餐廳』等，都有關(guān)於咖啡店、餐廳和外食創(chuàng)業(yè)相關(guān)的專欄，這段時(shí)間為了夢想開創(chuàng)咖啡店的創(chuàng)業(yè)者們所準(zhǔn)備的故事， 全都納入本書當(dāng)中。
中央大學(xué)建築工學(xué)學(xué)士 / 慶熙大學(xué)餐廳經(jīng)營學(xué)碩士
曾在韓華渡假村度內(nèi)的假村開發(fā)企劃組工作
外食諮詢公司PLANNING K(株)理事（現(xiàn)任） / 韓國咖啡店學(xué)院院長（現(xiàn)任）
又鬆大學(xué)、東國大學(xué)、培花女子大學(xué)擔(dān)任講師
CJ『CGV 頂級(jí)』菜單顧問、韓華飯店&渡假村(株)、『植物園餐廳』顧問、BrKorea(株)『BR31 Premium咖啡店』菜單顧問、『咖啡店Nescafe'菜單顧問、方背洞法國村New Orleans Bistro『Shy Bana'契約顧問、新沙洞新美洲餐廳『Serein Kitchen and Bar'顧問與經(jīng)營，漢南大學(xué)『Cafe Rainbow'開店諮詢顧問、弘大前日本點(diǎn)心咖啡『urara'開店諮詢顧問等。
金廷恩
培花女子大學(xué) 傳統(tǒng)料理科教授．外食菜單顧問專家
國小就在日本生活，靠著從小耳濡目染的感性，目前利用纖細(xì)的設(shè)計(jì)和清淡的營養(yǎng)食材移花接木到日本料理上，並製作烘焙屋的配方中。從日本食品營養(yǎng)學(xué)科畢業(yè)後，在銀座有名的法國餐廳中負(fù)責(zé)點(diǎn)心，目前是以出眾的烘焙實(shí)力企劃各式各樣的咖啡店菜單的顧問，並且相當(dāng)活躍。
月刊雜誌『Maison'、『充滿幸福的家』、『Casa Living'、『Cookand'、『Lemon Tree'等，進(jìn)行料理專欄，同時(shí)負(fù)責(zé)味之素(Ajinomoto)《日本食品公司》、CJ、樂天製果等商品包裝與料理開發(fā)。
著作有《吃膩泡菜鍋時(shí)就選日本料理》、《體積小，所以
容易製作的迷你蛋糕》、《美味的祕密》、《人氣咖啡店成功記》。
日本東京昭和女子大學(xué)食品營養(yǎng)學(xué)系畢 / 日本服部營養(yǎng)專家學(xué)校料理師專門課程畢業(yè) / 日本營養(yǎng)大學(xué)碩士與博士學(xué)位
培花女子大學(xué)傳統(tǒng)料理科系專任教授（現(xiàn)任）
『咖啡店Nescafe'菜單顧問、『Paris Baguette'與『咖啡店Amoje'菜單顧問、弘大前日本點(diǎn)心咖啡『urara'菜單顧問等。

圖書封面

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