THE MIXOLOGY 王牌調(diào)酒師的私藏手札

內(nèi)容概要

　　沒有比這本更特別的調(diào)酒手札！韓國TOP調(diào)酒師，金奉夏私藏調(diào)酒手札大公開！　　從基本技術(shù)到花式調(diào)酒，還有你沒嚐過的分子調(diào)酒讓你一次品嘗！　　雞尾酒，　　是瞬間的藝術(shù)。　　我是調(diào)和「酒吧」裡的人和音樂、雞尾酒，　　創(chuàng)造出極致瞬間的Mixologist?！　‰u尾酒製作就像做菜一樣。每次都想著親愛的親友幸福的樣子，一面製作飲料。常常用盡全身的力氣，只為創(chuàng)造出留存材料新鮮與均衡的極致美味。如同做菜時(shí)會試吃決定料理的味道，把冰塊與飲料倒入酒杯之前，我會先試喝，再調(diào)整各種材料的搭配與味道的平衡?！　榱俗龀霰忍O果果肉更新鮮的蘋果汁，我會把蘋果的成分、和其他材料如何搭配等訣竅寫在筆記本上。這樣的一本手札其實(shí)就和藏有廚師全部心血的筆記沒什麼不同。這樣不僅寫下獨(dú)樹一格的飲料製作方法，同時(shí)也努力傳達(dá)幸福心情的我，是一名調(diào)酒師?！　　禩HE MIXOLOGY：王牌調(diào)酒師的私藏手札》中，我調(diào)理了能夠讓人成為專業(yè)調(diào)酒師的基本內(nèi)容。從掌控材料的基本技術(shù)與方法開始，到世界流行的飲料食譜，全都一網(wǎng)打盡。不僅如此，還收錄了連廚師都好奇的分子調(diào)酒及符合年輕人口味的傳統(tǒng)飲料，與一窺知名調(diào)酒師想法的專訪和10幾年來秘密創(chuàng)作的獨(dú)家酒譜等，是為調(diào)酒師精心製作的指南。而內(nèi)容寫得比煮泡麵還要簡單易懂，即使你不以調(diào)酒師為途，也能在家中輕易為自己或戀人斟上一杯特調(diào)。

作者簡介

　　金鳳荷　　Bacardi Korea韓國大使兼調(diào)酒師?！　》艞壡熬翱春玫拇笃髽I(yè)開始尋找能讓他投注熱情的事物，接著便開始製作雞尾酒?！　⊥高^和日本酒保協(xié)會的頻繁交流，不僅對經(jīng)典雞尾酒有所研究，還會參加每年在義大利、法國、倫敦、新加坡等地舉辦的研討會。和世界知名的調(diào)酒師們一起，進(jìn)行各種不同的調(diào)酒研究與實(shí)驗(yàn)?！碅llure〉、〈GQ〉、〈Maison〉等雜誌也都介紹他是韓國頂尖調(diào)酒師。他同時(shí)也以專欄作家的身分，在〈Bar 24〉連載飲料專欄?！　‖F(xiàn)在他為了培養(yǎng)專門的酒保，以一位融合了飲料、音樂、文化、人的調(diào)酒師身分，親自在〈Bacardi學(xué)院〉授課，並擔(dān)任Cafe與Bar的顧問。

書籍目錄

序　調(diào)酒與調(diào)酒師Preparation ClassBalance between Analog and Modern Style　融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代Control all the five senses　整合五感Details of difference　滿足五感的調(diào)酒師Equipments　調(diào)酒師的工具Bases of Cocktail　雞尾酒的基酒What is the best taste drink?　為創(chuàng)造世界上最好喝的飲料Story of strawberry　草莓的故事Design for Cocktail　該裝些什麼？How to choose fresh ingredients　選擇新鮮材料的方法How to cut and use fruits　料理與使用水果的方法No overlook the ice　別忽視冰塊的重要性Basic techniques　基礎(chǔ)技巧Lesson 1. Mixologist’s Secret Recipe for beginnerMaking Various Syrups　製作各種糖漿Home made Vitamin drinks　自製能量飲料Enjoy fresh fruit drinks　享受新鮮的水果飲Home Made Yogurt　自製優(yōu)酪乳Make good use of Fruit can 有效運(yùn)用罐裝水果All about Infusion drinks　浸漬飲料的二三事Old & New drinks　從傳統(tǒng)飲料到現(xiàn)代雞尾酒YOGI TEA　瑜珈茶Making Infusion syrup drinks　製作浸漬糖漿飲料Making Nutritious drinks　製作營養(yǎng)飲料Lesson 2. Mixologist’s Secret Recipe for intermediate classMix a Cocktail with Champagne or Wine　香檳與葡萄酒的驚奇大變身Making Coffee Liqueur　製作咖啡香甜酒All about Vermouth　苦艾酒的二三事When Martini meets Fresh Fruits　當(dāng)馬丁尼遇上新鮮水果Sweet Chocolate drinks　製作甜蜜巧克力飲料Know-how of Cocktail Garnish　雞尾酒裝飾的撇步Torching Fruits　噴燒水果The perfection of Chip Decoration　完美的水果切片裝飾Old Drink Place & Trendy Drink Place　客棧與酒廊The Renewal of Makgeolli　復(fù)興韓國傳統(tǒng)米酒，米酒雞尾酒Trend of Drinks　為了買醉，還是為了享受Lesson 3. Mixologist’s Secret Recipe for advanced classCuba, the home of Mojito　莫吉托Mojito的故鄉(xiāng)，古巴TO MIXOLOGY　莫吉托Mojito的終點(diǎn)在哪Caipirinha, Brazil Cocktail　小鄉(xiāng)巴佬，巴西雞尾酒Daiquiri & Hemingway　黛克瑞與海明威Tequila & Margarita　龍舌蘭與瑪格麗特Enjoy HOT Drinks　享受熱飲CLASSIC DRINK　閱讀絕對的經(jīng)典Enjoy Drinks Together　一起享受飲料Shooter or Shot Cocktail　試管與一口杯，暢飲設(shè)計(jì)CONCEPT SHOT　隨心所欲調(diào)製的飲料Molecular Mixology　分子調(diào)酒Equipments of Molecular Mixology　製作分子飲料的工具M(jìn)eet Drinks on the future　遇見未來的酒Caviar Drinks　用魚子醬製作飲料Make Foam drinks　製作特殊的泡泡Korean Soju Cocktail　韓國人的口味，用燒酒做雞尾酒Drink Water, Taste Water　喝水，品水Lesson 4. I AM A MIXOLOGISTINTERVIEW: Meet the Mixologist　遇見調(diào)酒師Mixologists in Korea　日新月異的挑戰(zhàn)與戰(zhàn)鬥To be a Mixologist　為了成為調(diào)酒師Mixologist’s Menu Guide　一窺調(diào)酒師的酒單Basic of Classic Cocktail　經(jīng)典雞尾酒的基本，馬丁尼Welcome to Martini world　多采多姿的馬丁尼世界Sexy Cocktail, Cosmopolitan　性感的雞尾酒，柯夢波丹A Variety of flavor in Margarita　變化萬千的瑪格麗特BLACK & WHITE Russian　黑 ＆ 白俄羅斯GREY GOOSE Vodka Tonic　灰雁伏特加湯尼Must Visit Host Places　韓國熱門調(diào)酒潮店Coffee Bar K ／ Woo Bar ／ LOUND ／ MIX LOUNGE ／ PLATOON KUNSTHALLE後記 以調(diào)酒師的身份生活

媒體關(guān)注與評論

　　「那種大家都能輕易實(shí)行，但卻不容易挑戰(zhàn)並超越創(chuàng)新的想法或事物，很容易引發(fā)別人好奇心。就像在常見的設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師只畫出一條直線，卻能夠變成高價(jià)作品的那些藝術(shù)品一樣。調(diào)酒師金鳳荷，能夠用一點(diǎn)不同的小想法，讓平凡的飲料有大大的變化。試著想像一下，閱讀這本囊括他所有熱情與秘訣的書，讓許多人因此成為一位調(diào)酒師，用一杯雞尾酒為我們創(chuàng)造出極其特殊的體驗(yàn)?！埂　。n國KT社長／表賢明

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    THE MIXOLOGY 王牌調(diào)酒師的私藏手札 PDF格式下載

---