把米其林名廚帶回家

內(nèi)容概要

◎聯(lián)合推薦
法式料理天皇／保羅˙博巨（Paul Bocue）
亞都麗緻管理系統(tǒng) 行政總主廚／廖郁翔
拉佩提法式料理餐坊 老闆兼主廚／Vegue11ier Christophe
橄欖樹小館法式料理 行政主廚／廖憶嘉
鹽之華法式料理廚房 主廚／黎俞君
法義人文風(fēng)味餐廳 老闆兼主廚／葉清祺
夏都康提˙小城堡法式料理 主廚／Jimmy
在碧克家族中，被視為生活藝術(shù)的料理，已經(jīng)充滿熱情地傳承了四個世代。從十九世紀(jì)末蘇菲．碧克經(jīng)營的那家樸實無華的阿爾代什小餐館，到今日成為極具盛名的莊園與城堡飯店組織（Relais & Chateaux）一員的瓦倫斯碧克家莊，格局變了，但是待客之樂仍舊一如往昔。受到命運所驅(qū)策，安蘇菲．碧克為了一九九二年驟逝的父親賈克．碧克（Jacques Pic）的名聲，來到了爐灶之前。僅僅憑仗著信念、堅持，與對於父親姿態(tài)的記憶，她獨立地闢出了自己的道路。她成功的喚醒了埋藏在自身上的天賦，之後便創(chuàng)造出一種膽大而纖細(xì)的料理，而不曾背棄其先人的好名聲。在本書中，安蘇菲．碧克敞開了她的心、她的回憶、她的料理，還有最重要的是……她的烹飪筆記。她展現(xiàn)出的那種熱情，驅(qū)策她從尋找食材、食譜創(chuàng)作到裝盤修飾均親力而為。這位女廚師－她喜歡如此謙虛地定位自己－吐露了她天天創(chuàng)造與分享的幸福，也為愛好美食的讀者獻上七十餘個不同凡響的食譜。

作者簡介

安蘇菲．碧克（Anne-Sophie Pic）
1969年出生於瓦倫斯(Valence)的安娜蘇菲．碧克生長在一個充斥著非凡香氣與風(fēng)味的環(huán)境。高中會考合格之後，她先後前往巴黎以及紐約修習(xí)經(jīng)營管理課程，走上一條離爐灶相當(dāng)遙遠(yuǎn)的路，1992年她的父親賈克．碧克驟逝，安娜蘇菲便回到瓦倫斯批上了廚子的白色戰(zhàn)袍！1998年便開始獨當(dāng)一面的安娜蘇菲是個天才自學(xué)者，在廚藝上大步向前邁進！一份又一份的菜單，一季又一季的菜色，這位瓦倫斯的女廚子以創(chuàng)新的手法媒合各種滋味，為她的客人奉上細(xì)緻又極具美感的原創(chuàng)料理，深受同行肯定。

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