把紐約名廚帶回家

內(nèi)容概要

這不是本烹飪書，並不盡然是。
這本書旨在成為傳授戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)的實地作業(yè)手冊，在接下來的篇幅中，我將牽著你的手，陪著你全程走上一遭，我對待你，會像對我餐館廚房的新手那樣，講話的語氣同樣慈藹、易感且圓融得體。這意思是說，我呢，不時會叫你「沒用的笨蛋」，我會指望你能體諒，而且別以為我是衝著你來的。我想你應(yīng)該喜歡食物，會準時上工。我會盡我所能，讓你看看該怎麼去整合那些形而上的玩意，好比說你的時間啦，空間啦，心態(tài)啦，這樣你才能以最好的效率去迎擊每項任務(wù)、每道食譜。你會學(xué)到如何像個行家似的備妥一餐，如何整治你的「基地」，好讓自己有個簡單、清爽、乾淨(jìng)又井然有序的工作環(huán)境，而不會像有些沒用的廢物那樣，跌個狗吃屎，灑了我的一鍋好菜。
烹飪是種魔術(shù)，愛吃好東西則是天性！
夢想烹調(diào)出美味的傳統(tǒng)法式料理嗎？現(xiàn)在，你不必是烹飪天才，不必住在高檔的食品店附近，更用不著和烹飪名廚結(jié)為手帕交，就可以辦到。
國際知名廚師作家安東尼．波登繼暢銷書《廚房機密檔案》和《名廚吃四方》後，又一幽默生動、風(fēng)格獨具的美食新作。書中收錄波登所效力的紐約名餐廳「中央市場」的一百多道傳統(tǒng)法式料理食譜，讓喜愛法國美食的人，也能在自己的家中，享受創(chuàng)造的樂趣?！栋鸭~約名廚帶回家》不單單只是一本食譜，向來以古怪豪氣著稱的波登，除了教你煮菜，還要教你如何用食物使自己的生活更加美麗。

作者簡介

安東尼．波登（Anthony Bourdain）
紐約知名法式餐廳「中央市場」行政主廚、Discovery旅遊生活頻道「波登不設(shè)限」節(jié)目主持人。著有暢銷書《廚房機密檔案》、《名廚吃四方》（皆為臺灣商務(wù)出版），其中《名廚吃四方》獲選為BOOK雜誌2003年度美食書，還曾經(jīng)成為同名的電視節(jié)目，大受歡迎。
菲立普．拉瓊尼（Philippe Lajaunie）
生於法國波爾多。他從餐廳小弟、服務(wù)生一路當(dāng)?shù)娇偨?jīng)理，1985年，與人合夥開設(shè)法式家常小館「曼哈頓小館」，隔年又開設(shè)了獲得《紐約時報》三顆星好評的「公園小館」。1990年，他致力實現(xiàn)構(gòu)想，創(chuàng)設(shè)一家簡單啤酒館，以炙烤肉品為特色菜，全天候為人們供應(yīng)好吃又豐厚的食物，它就是「中央市場」。
荷西．狄梅瑞里（Jose de Meirelles）
生於葡萄牙奧波多，1987年畢業(yè)於法國烹飪學(xué)院（French Culinary Institute）。他曾在紐約的La R?serve餐廳見習(xí)，並曾任職於美心大飯店（現(xiàn)為紐約半島酒店），1989年轉(zhuǎn)往公園小館工作。1991年，以主廚兼合夥人身份，創(chuàng)設(shè)「中央市場」。
譯者簡介
韓良憶
臺大外文系畢業(yè)，曾在媒體工作多年，目前旅居荷蘭，專事翻譯與寫作。譯作有《食物的歷史──透視人類的飲食與文明》、《我的希臘小館》、《如何煮狼》等書。著作有《在鬱金香之國小住》、《我的托斯卡尼度假屋》和《我在法國西南，有間小屋》等書。

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    把紐約名廚帶回家 PDF格式下載

---