暢銷排行南洋菜

內(nèi)容概要

不上館子！也能吃遍泰印越星馬
我們所說的「南洋菜」除了最受大家喜愛的泰國菜之外，範(fàn)圍還包括新加坡、越南菜、馬來西亞以及印尼料理。這幾年來，酸辣開胃的南洋料理，更從亞洲襲捲到歐美，風(fēng)靡程度只要看看如雨後春筍般的大小餐廳就不言而喻。許多特別對我們胃口的菜餚，像是：檸檬魚、涼拌木瓜絲、椰汁咖哩雞、鳳梨炒飯……，不僅耳熟能詳，餐廳裡桌桌必點(diǎn)，其實(shí)，在你自家的餐桌上也可以加入這些極有人氣的南洋菜，讓菜單更有變化！
分屬各地各有其特色的「南洋菜」為什麼如此流行？它濃而不膩的口感、最接近自然的烹調(diào)方式，更重要的是與中華料理製作的共通性。爆香、辛香料的使用、調(diào)味料的多樣化……，異曲同工之處對我們來說一點(diǎn)也不陌生；加上超市、家庭中南洋食材、調(diào)味料越來越普遍，想要不出門上館子就能吃一份星洲炒米粉、享受滑嫩的海南雞飯，或是品嚐越南生牛沙拉……，現(xiàn)在都辦得到！
點(diǎn)菜率高 精選人氣美味南洋菜
這本「暢銷排行南洋菜」是我們收錄各家點(diǎn)菜率高、最廣受歡迎的人氣料理而成，而且都是淺而易學(xué)的入門菜色。食材都以不改變原先道地口味的情況之下，選用最容易取得的為優(yōu)先，烹調(diào)方法更是大眾易學(xué)易懂，目的就是讓讀者方便入門，另外還有---廚房常備的南洋風(fēng)味食材百科，以及各地飲食文化與人文風(fēng)情。期待這本「暢銷排行南洋菜」能讓你脾胃的異國美食之旅有更新的體驗(yàn)。

作者簡介

黃光宇
明道管理學(xué)院助理教授。亞都飯店行政主廚。陽明山中國麗緻行政主廚。亞都臺(tái)北故事館主廚。臺(tái)北紅利意大利餐廳行政主廚。天成飯店Commis。胡志明越泰料理Commis。荷蘭Tako Group Commis。出版「低卡沙拉?醬汁100道」。
訓(xùn)練背景 Background
The Educational Institute認(rèn)證通過
Group Paul Bocuse米其林受訓(xùn)
The LandMark Hotel at The Nipa Thai Restaurant見習(xí)
Leadership Training for Managers卡內(nèi)基訓(xùn)練
1998~2001參與4次米其林
PromotionConfr’erie de la chaine des rotisseurs法國白帽協(xié)會(huì)會(huì)員
UFM Thai Cooking School泰國烹調(diào)合格書
工業(yè)安全衛(wèi)生結(jié)業(yè)餐飲業(yè)HACCP系統(tǒng)實(shí)務(wù)通過現(xiàn)場安全衛(wèi)生督導(dǎo)人員合格

圖書封面

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