煎炸食品生產(chǎn)工藝與配方

內(nèi)容概要

《煎炸食品生產(chǎn)工藝與配方》主要介紹了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面類煎炸食品生產(chǎn)工藝與配方、肉類煎炸食品生產(chǎn)工藝與配方、海鮮類煎炸食品生產(chǎn)工藝與配方、蔬菜類煎炸食品生產(chǎn)工藝與配方。書中對各類煎炸食品的生產(chǎn)工藝、配方及制作要點等做了詳細的介紹。
《煎炸食品生產(chǎn)工藝與配方》內(nèi)容全面，可操作性強，可作為面點食品生產(chǎn)企業(yè)、個體餐飲店生產(chǎn)人員的參考書，也可作為食品相關(guān)專業(yè)師生的教學(xué)參考書。

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