味道上海

內(nèi)容概要

上海，吃得開(kāi)！
香港飯人歐陽(yáng)應(yīng)霽點(diǎn)火 X 上海地膽殳俏搧風(fēng)
應(yīng)霽與七十位上海好友 嚴(yán)選一百二十個(gè)吃喝地標(biāo)，
與嘴饞為食的你起早摸黑走遍外灘 潛入老宅鑽進(jìn)弄堂走出鄉(xiāng)鎮(zhèn)，
吃出上海前世今生大未來(lái)！
甚麼樣的文字可以將食物的色香味躍然紙上？
甚麼樣的食物可以將你的心挑動(dòng)興奮？
歐陽(yáng)應(yīng)霽與上海的食物味道，就是這樣一個(gè)組合，
看著歐陽(yáng)應(yīng)霽描述下的上海美食，光從第一章節(jié)早餐，
就跟著開(kāi)啟了生猛有勁的一天之始，
不是中西合璧的美而美快餐、不是悠閒翹腳的油條豆?jié){，
而是從燙呼呼的熱燙鹹漿豬油蔥花餅、擠密密排隊(duì)人龍的街巷小店裡開(kāi)始。
在閱讀過(guò)程中，仿若見(jiàn)到麵館裡、點(diǎn)心店裡踏雜的人龍；
聽(tīng)見(jiàn)老闆娘暴烈與溫柔並濟(jì)的吆喝店裡店外客人移動(dòng)位置擠一擠的招攬聲；
店裡師傅用竹片一挑抹手一捏的轉(zhuǎn)出一個(gè)個(gè)餛飩，
然後看著文字你跟著張嘴咬下那小籠包燒賣酥鴨黃魚(yú)醉蟹鉗炒花甲，
跟著恨不得也馬上來(lái)上一碗！
用吃喝理解一個(gè)城巿，會(huì)不會(huì)是最簡(jiǎn)單的一種方式？！
如果能在異鄉(xiāng)，找到友人帶路，吃一餐簡(jiǎn)單或華麗的美食，這個(gè)城巿豈不宛若天堂的留在記憶之中。香港作者歐陽(yáng)應(yīng)霽，繼2012年八月推出《味道臺(tái)北》之後，繼續(xù)其城巿飲食的第二站 ﹣《味道上?！贰?br />上海該怎麼吃喝？可不可以從一碗麵開(kāi)始。
一碗從兒時(shí)記憶裡就已存在的陽(yáng)春麵，或是麻醬麵配豬肝湯，到我們所熟悉的榨菜肉絲麵雪菜絲麵，原來(lái)是從上海人的澆頭吃法。這一路奢華，可繼續(xù)進(jìn)行：從最簡(jiǎn)單的蔥開(kāi)煨麵，到雪菜黃魚(yú)麵，到刀魚(yú)汁麵；原來(lái)細(xì)麵是為了吸取這澆頭的滷汁而存在。
連麵館名字都不得不教人覺(jué)得斯文甚多：夏麵館、味香齋、老地方、十面埋伏、香閣麗、蘭桂坊……（這真的是比咱們的老王老張老鄧麵館聽(tīng)起來(lái)有學(xué)問(wèn)）
歐陽(yáng)這回依舊請(qǐng)出在地美食達(dá)人帶路，上海食家殳俏帶著我們從早餐的餛飩生煎粢飯（沒(méi)錯(cuò)，就是咱們吃的飯團(tuán)，也是上海傳來(lái)的），到本幫菜；從老上海的老西餐，到秋冬裡的蟹宴；從兩星三星外灘邊上的頂級(jí)西餐，可再一路吃到深夜路邊的暗黑料理小攤。
而這個(gè)東方魔都，當(dāng)然也吸引了各地的饕客游子留駐此城。
可以是臺(tái)灣畫家鄭在東帶著去吃本幫菜；廚房人類學(xué)者莊祖宜引領(lǐng)去外灘品嚐法式料理；三少四壯余光照帶著散步梧桐樹(shù)下的上海街頭。可以是香港設(shè)計(jì)師鄧達(dá)智帶路的早餐，新加坡記者葉孝忠的麵食中餐，法國(guó)攝影師的法式早餐。
更別說(shuō)眾家的在地友人的熱情邀約：麵人管菜的巿場(chǎng)巡禮，音樂(lè)人李泉的本幫菜導(dǎo)引，美食作者沈宏非的的大江南北品嚐
歐陽(yáng)彷彿匯聚了眾家美食友人的功力與記憶，上海成了另一款的分類記憶：從早到晚，可以是這麼一路吃下來(lái)：＜早安上海＞＜一麵之緣＞＜本幫甚麼菜＞＜忙裡偷甜＞＜咖啡或茶＞＜來(lái)往菜市場(chǎng)＞＜一蟹更勝一蟹＞＜大江南北＞＜冒險(xiǎn)家的餐桌＞＜料理精神＞＜深宵發(fā)帖＞＜伴手有禮＞＜出走上海＞＜本幫經(jīng)典家常演繹＞等十四章美食樂(lè)曲。
吃一碗麵，便吃進(jìn)這城巿最庶民最有趣的歴史記憶。

作者簡(jiǎn)介

歐陽(yáng)應(yīng)霽
一個(gè)不甘心因此也不容易被標(biāo)簽定位的創(chuàng)作人。時(shí)而塗鴉漫畫荒謬奇情一心造反，時(shí)而登堂入室訪親會(huì)友大做文章，或者駐守廚中舞刀弄叉飲飽食醉，或者離家出走天南地北浪蕩終日。
自香港理工大學(xué)設(shè)計(jì)系獲取榮譽(yù)學(xué)士及哲學(xué)碩士以來(lái)，長(zhǎng)期對(duì)現(xiàn)代家居生活及建築設(shè)計(jì)潮流觀察研究，並對(duì)飲食文化吃吃喝喝深入體驗(yàn)，大量撰寫相關(guān)評(píng)論推介文章，發(fā)表於中港臺(tái)報(bào)章雜誌。始終迷戀文字和圖像，願(yuàn)意在兩者的微妙關(guān)係中糾纏成長(zhǎng)，矢志做個(gè)貪心的，快活的，認(rèn)真的跨媒體導(dǎo)遊。
出版有生活寫作系列《味道臺(tái)北》《香港味道》，《半飽》，《慢慢快活》，《放義大利》，《回家真好》，《設(shè)計(jì)私生活》及《天生是飯人》（2011）。文字寫作以外同時(shí)熱衷漫畫創(chuàng)作，出版有《我的天》，《愛(ài)到死》，《小明》，《三七廿一》，《我的天使》等等漫畫系列及專集。

書籍目錄

目錄
【第一章】跟著味覺(jué)走
東西南北四天三夜路線圖：東區(qū)、西區(qū)、南區(qū)、北區(qū)
【第二章】上海吃不完
之一　早安上海：王師傅蔥油餅、東泰祥生煎館、大壼春、弄堂小餛飩、盛興點(diǎn)心店、石記南翔小籠、萬(wàn)壽齋、美新點(diǎn)心店、生煎鍋貼、粢飯、秋霞閣、鹹豆花、Farine Bakery、半島酒店大堂The Lobby、Madison
之二　一麵之緣：老地方麵館、味香齋、上麵坊酥鴨麵、大腸麵、心樂(lè)湯麵館、真如羊肉館、香閣麗麵館、盧大姐四川簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯、老半齋、蘭桂坊酒家、富祥麵館、三林塘餛飩店
之三　本幫甚麼菜：老吉士酒家、致真會(huì)館、豪生酒家、海金滋酒家、蘭亭餐廳、阿山飯店、陸家莊、瑞福園、小白樺酒家、屋里香食府 藝術(shù)沙龍、龍陽(yáng)海鮮酒家、東宇酒家、
莊祖宜 家宴、《藝術(shù)世界》編輯室 家宴
特別企畫！到上海人家裡做菜！莊祖宜等美食藝術(shù)家展現(xiàn)好手藝邀你洗手作羹湯。
之四　忙裡偷甜：hoF 巧薈、糖品、蔡嘉法式甜品、柴田西點(diǎn)、貝蕾魔法、Le Crème Milano、七葉和茶、éclair、La Crêperie、木鴨梨餐吧、紅寶石、凱司令、靜安麵包房、申申麵包房、虹口奶香糕團(tuán)、七寶一品方糕
之五　咖啡或茶：Aroom、老麥咖啡店、夏布洛爾咖啡館、馬里昂吧咖啡館、SUMO咖啡館、質(zhì)館、魯馬滋 Rumors Coffee、秘密花園、城市山民、璞素、宋芳茶館、春在
之六　來(lái)往菜市場(chǎng)：大沽路菜市場(chǎng)、羅浮路馬路菜場(chǎng)、銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)、星頓農(nóng)夫市集、嘉善市集、Green & Safe、紅峰副食品商店、管家 家宴
之七　一蟹更勝一蟹：蓮花島老許蟹莊、成隆行頤豐花園、摩登蟹坊、新光酒家方亮蟹宴、十面埋伏
之八　大江南北：新榮記、上味小海小鮮、桂花樓、南麓．浙里、大有軒、乾悅閣、孔雀、花馬天堂、東萊海上、查餐廳、囍娜湘香、敦煌樓
之九　冒險(xiǎn)家的餐桌：8? Otto e Mezzo Bombana、Jean Georges、Mercato、Mr & Mrs Bund、El Willy、Table No.1 by Jason Atherton、Franck Bistrot、Cuivre、Scarpetta、de Bellotas、Bocca、HAI by Goga、Ultraviolet by Paul Pairet
之十　料理精神：Sushi Oyama 鮨 大山、石見(jiàn)、酒吞、Haiku 隱泉之語(yǔ)、魚(yú)藏、龍之介、和萌牛腸燒烤店、Kota's Kitchen
之十一 深宵發(fā)帖：Long Bar、Al's Single Malt、Le Bistro du Dr. Wine、Salon de Salon、Boxing Cat、洋房火鍋、老紹興豆?jié){店、耳光餛飩、頂特勒粥麵館、勝記龍鳳村、夜市油條豆?jié){店
之十二 伴手有禮
藥梨膏、五香豆、大白兔奶糖、花生牛軋?zhí)恰㈦?yún)片糕、城市山民、西區(qū)老大房
之十三 出走上海：南翔、蓮花島
蓮花島、崇明島、靜安公園、復(fù)興公園、中山公園、古猗園(南翔小籠)、老城廂(豫園、城隍廟)、小吃廣場(chǎng)、上海老街
【第三章】本幫經(jīng)典家常演繹
四喜烤麩、陳皮油爆蝦、墨魚(yú)紅燒肉、蛤蜊蒸蛋、蔥燒大排、醃篤鮮、蔥油蝦籽煨麵、上海炒年糕、上海鹹肉菜飯、酒釀小湯丸
附錄　住宿推薦：東方商旅精品酒店、紳公館、客堂間、水舍
後記

圖書封面

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無(wú)

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