突破餐飲管理瓶頸-提升執(zhí)行內動力(8VCD)

內容概要

課題主要以“突破高層思維，突破中層行為，突破基層服務”三大突破為主線展開講解。高層思維內容主要講解如何通過優(yōu)化，借鑒，整合來跨越同行之間對比的怪圈，來突破餐飲老板的思維。
    突破中層行為內容主要講解如何通過“調整組織”來提高執(zhí)行力和戰(zhàn)斗力；如何通過“使命感和價值觀”來引導員工正確地做事，從而來提高執(zhí)行力和戰(zhàn)斗力；如何通過打通“信息傳遞的渠道”來提高執(zhí)行力和戰(zhàn)斗力；如何通過“育人用人系統(tǒng)”的完善和改革來提高執(zhí)行力和戰(zhàn)斗力；特別是如何通過將海爾的OEC管理模式導入餐飲管理來有效“控制”員工來提高執(zhí)行力和戰(zhàn)斗力。做到人人有事做，事事有人管的全方位管理效果。
    通過突破高層管理，改變中層管理行為，使用五大管理工具，來最終突破基層的服務。內容主要從改善服務流程，更新服務標準，通過《樓面管理100分》、《服務100分》的兩個測試題，來評估自己店的管理水平，并進行有目的，有效地改進。

圖書封面

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