超級餐飲管理

內(nèi)容概要

　　超級餐飲五力管理主要是針對餐飲業(yè)、酒店業(yè)，經(jīng)常出現(xiàn)競爭強，執(zhí)行難，利潤低等現(xiàn)實問題，而設(shè)計的經(jīng)理人課程。餐飲五力管理分別是核心競爭力、職業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力、強制執(zhí)行力、制度約束力、實效控制力等實施方案。
　　管理層的職責(zé)又是什么呢？常見的答案就是指揮別人工作的人，就像我們平常所說的口號－管理就是通過他人完成工作任務(wù)。但是這種說法充其量都只是想辦法告訴我們哪些人屬于管理層，而沒有告訴我們管理層到底是什么。我們只有通過分析五力管理來強化職責(zé)來回答解決這些問題，改變他人的工作方式及工作效率。本課程重點講解五力管理的要點、難點，并通過溝通、激勵、執(zhí)行、控制等職能提升管理層工作技巧，激發(fā)員工的潛能，為企業(yè)節(jié)能降耗，開源創(chuàng)效。
　　通過本課程您將學(xué)習(xí)到：1.理解餐飲核心競爭力的內(nèi)涵，提升產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)水平的競爭能力；2.職業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力的內(nèi)容與溝通激勵工作技巧；3.針對執(zhí)行難的問題，實施強制執(zhí)行力技巧方法；4.對于制度火爐法則，強化制度約束力、實效控制力等實施方案。
　　本課程適合企業(yè)高管、執(zhí)行層、管理層，有志提升的管理人員，營銷人員大中專院校餐飲專業(yè)及餐飲研究機構(gòu)。

書籍目錄

第一講  餐飲“五力管理”導(dǎo)論 
1.前言 
2.餐飲管理五把利劍 
3.餐飲企業(yè)核心競爭力的定義 
第二講  餐飲企業(yè)核心競爭力（上） 
1.餐飲企業(yè)核心競爭力的分類 
2.餐飲企業(yè)經(jīng)營的兩個誤區(qū) 
3.餐飲企業(yè)的核心產(chǎn)品 
4.餐飲企業(yè)的資源競爭能力（一） 
第三講  餐飲企業(yè)核心競爭力（中） 
1.餐飲企業(yè)的資源競爭能力（二）  
2.餐飲企業(yè)核心競爭力的構(gòu)建（一） 
第四講  餐飲企業(yè)核心競爭力（下） 
1.餐飲企業(yè)核心競爭力的構(gòu)建（二） 
2.影響核心競爭力培養(yǎng)的因素 
3.如何培養(yǎng)餐飲企業(yè)核心競爭力 
4.小結(jié) 
第五講  餐飲企業(yè)職業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力（上） 
1.餐飲企業(yè)職業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力的實質(zhì) 
2.領(lǐng)導(dǎo)與管理的區(qū)別 
3.領(lǐng)導(dǎo)力與溝通激勵（一） 
第六講  餐飲企業(yè)職業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力（下） 
1.領(lǐng)導(dǎo)力與溝通激勵（二） 
2.溝通技巧與溝通渠道 
3.領(lǐng)導(dǎo)力藝術(shù) 
4.小結(jié)  
第七講  餐飲企業(yè)強制執(zhí)行力（上） 
1.什么是執(zhí)行力 
2.造成執(zhí)行力不佳的八個原因（一） 
第八講  餐飲企業(yè)強制執(zhí)行力（下） 
1.造成執(zhí)行力不佳的八個原因（二） 
2.如何提升個人及下屬執(zhí)行力 
3.不同人群的不同執(zhí)行方法 
4.執(zhí)行力強的人的特征 
5.如何處理執(zhí)行的沖突 
6.檢查督導(dǎo)是執(zhí)行力的實施保障 
第九講  餐飲企業(yè)制度約束力（上） 
1.制度約束力的內(nèi)涵概念 
2.制度的類型及實施技巧（一） 
第十講  餐飲企業(yè)制度約束力（下） 
1.制度的類型及實施技巧（二） 
2.制度約束力的實施標準 
3.制度約束力的具體事項 
4.制度的“火爐”原則 
第十一講  餐飲企業(yè)實效控制力（上） 
1.控制力的含義  
2.控制力的內(nèi)容（一） 
第十二講  餐飲企業(yè)實效控制力（下） 
1.控制力的內(nèi)容（二）  
2.控制力的突破及突破步驟 
3.控制工作的類型 
4.有效控制力的方法及四把鐵鉤 
5.總結(jié)

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